Was bedeutet glutenfreie Zertifizierung für Verbraucher?
Hersteller, die den wachsenden glutenfreien Verbrauchermarkt bedienen, verfolgen zunehmend eine glutenfreie Zertifizierung ihrer Produkte. Diese Zertifizierung kann das Gütesiegel liefern, das manche Verbraucher bei der Auswahl glutenfreier Lebensmittel wünschen.
Drei Organisationen - die glutenfreie Zertifizierungsorganisation der Glutenintoleranzgruppe (GFCO), die Celiac Support Association (CSA) und die Allergenkontrollgruppe / Canadian Celiac Association - zertifizieren derzeit Produkte und Unternehmen als glutenfrei.
Glutenfreie Zertifizierungsprogramme
Die drei Programme haben jeweils unterschiedliche Standards und Tests für verschiedene Spuren von Gluten in den Lebensmitteln und Einrichtungen, die sie zertifizieren.
Die Glutenfreie Zertifizierungsorganisation (GFCO) testet zum Beispiel Lebensmittel, um sicherzustellen, dass sie weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthalten. Gluten-Intoleranz-Gruppen-Direktorin Cynthia Kupper berichtet, dass die meisten Produkte weniger als das testen, und einige haben kein nachweisbares Gluten in ihnen.
Die Allergen Control Group und das Canadian Celiac Association Programm testen auch Lebensmittel auf 20 Teile pro Million. Dieses Programm, bekannt als das Gluten-Free Certification Program oder GFCP, wird in den Vereinigten Staaten von Beyond Celiac (früher bekannt als National Foundation for Celiac Awareness) bestätigt.
Die Celiac Support Association (ehemals Celiac Sprue Association) verlangt unterdessen, dass Lebensmittel weniger als 5 ppm haben, ein strengerer Standard (offensichtlich ist weniger Gluten besser) und verlangt auch, dass Lebensmittel frei von Hafer sind (sogar glutenfreier Hafer ) .
Im Vergleich dazu verlangen die glutenfreien Label-Regeln der US-amerikanischen Food and Drug Administration, dass Lebensmittel weniger als 20 ppm Gluten enthalten.
Programme erfordern Inspektionen, Inhaltsstoffbewertungen
Hersteller müssen verschiedene andere Hürden überwinden, bevor sie das Gütesiegel eines Programms erhalten. Hier geht die glutenfreie Zertifizierung deutlich über die gesetzlichen Anforderungen der FDA für eine "glutenfreie" Kennzeichnung hinaus.
Zum Beispiel erfordert der GFCO eine jährliche Zertifizierung, ein Prozess, der eine Überprüfung der Inhaltsstoffe, Produkttests und eine Anlageninspektion beinhaltet. Die CSA führt unterdessen Anlageninspektionen und Produkttests durch und überprüft auch Produktverpackungen, um sicherzustellen, dass sie frei von glutenhaltigen Bestandteilen und Komponenten sind.
Das GFCO-Programm erfordert Produktprüfungen, Vor-Ort-Inspektionen, Tests und laufende Compliance-Aktivitäten, einschließlich Stichproben.
Sobald ein Hersteller eine Zertifizierung erhält, können die Produkte mit den Programmen ein Gütesiegel erhalten.
Die Beantragung und der Erhalt einer glutenfreien Zertifizierung durch eine der Organisationen kann einem Hersteller erhebliche Kosten verursachen, da ihm in der Regel die erforderlichen Audits, Anlageninspektionen und Tests in Rechnung gestellt werden. Daher sind Unternehmen, die diese Zertifizierung anstreben, eher dazu verpflichtet, den glutenfreien Markt zu bedienen.
Vertrauenswürdige zertifizierte glutenfreie Lebensmittel
Wenn ein Lebensmittel ein "Certified Gluten-Free" -Siegel auf seinem Etikett trägt, bedeutet dies, dass Menschen mit Zöliakie und nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit es sicher essen können?
Generell ja. Wenn ein Hersteller sich die Mühe (und die Kosten) gemacht hat, seine Produkte glutenfrei zertifizieren zu lassen, ist es sehr wahrscheinlich (wenn auch nicht sicher), dass der Hersteller sich streng an diese glutenfreien Standards halten wird, sobald die Inspektoren nach Hause gegangen sind.
Einige der Hersteller, die den Prozess durchlaufen und eine Zertifizierung erhalten, sind in der Tat kleinere Organisationen, die sich speziell an diejenigen wenden, die kein Gluten essen können. Viele Besitzer dieser Unternehmen sind Zöliakie oder haben Menschen mit Zöliakie oder Gluten-Empfindlichkeit in ihren Familien, und so sind sie extrem motiviert, sichere Nahrung zu bieten.
Eine glutenfreie Zertifizierung garantiert jedoch kein vollkommen sicheres Essen. Umgekehrt können glutenfreie Produkte, die nicht zertifiziert sind, genauso wenig Gluten enthalten wie zertifizierte Produkte.
- Erfahren Sie mehr: Soll ich nur zertifizierte glutenfreie Lebensmittel wählen?
Was bedeutet das für Sie?
Die Programme haben unterschiedliche Standards. Wenn Sie also selbst mit Lebensmitteln, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, leicht glätten können, sollten Sie in Betracht ziehen, bei Produkten zu bleiben, die das Gütesiegel der Celiac Sprue Association tragen.
Diese Produkte müssen weniger als 5 Teile pro Million Gluten enthalten. Sie sollten auch nach Produkten suchen, die in speziellen glutenfreien Einrichtungen hergestellt werden (die Zertifizierung garantiert keine dedizierte glutenfreie Einrichtung, obwohl viele Unternehmen, die von den drei Gruppen zertifiziert sind, glutenfreie Einrichtungen haben).
Der Kauf von zertifizierten glutenfreien Produkten erhöht Ihre Chancen, eine Reaktion etwas zu vermeiden, besonders wenn Sie auf extrem niedrige Glutenwerte empfindlich reagieren. Natürlich garantiert es nicht, dass Sie keine Reaktion haben werden - wenige Hersteller testen auf Gluten unter 5 Teile pro Million, obwohl einige Leute auf weniger als das reagieren können.
In der Praxis sollten Sie die Zertifizierung als Richtlinie verwenden, mit der Sie potenzielle neue Produkte beurteilen können. Aber am Ende, verwenden Sie immer die Reaktion Ihres eigenen Körpers auf das Produkt als das endgültige Urteil über etwas Neues.