Übergeben Sie bitte das Brot! Nur wenige Dinge in der Welt der Lebensmittel können mit einem Stück weichen und pillowy, schmelzen-in-Ihrem-Mund-Güte mit Butter bestrichen oder gefüllt mit Ihren Lieblings-Sandwich-Befestigungen konkurrieren. Aber in letzter Zeit hat Brot einen schlechten Ruf bekommen. Fragen Sie jemanden und die Chancen, dass sie versuchen, Brot zu vermeiden, weil "es schlecht für Sie ist." Ist es wirklich?
Ein frischer Laib Brot ist nicht unbedingt ein gesundes Essen.
Viele werden mit Weißmehl (AKA angereichertes Weizenmehl) hergestellt und enthalten aufgrund des Mangels an Vollkornprodukten nur einen geringen Nährwert. Selbst wenn Sie sich für 100-prozentiges Vollkornbrot entscheiden, werden die Lebensmittelregale oft mit Zusatzstoffen gefüllt, um die Haltbarkeit, Textur, den Geschmack und die Teiggeschwindigkeit zu verbessern. Mit nur vier Zutaten - Mehl, Wasser, Hefe und Salz - können Sie ganz einfach ein köstliches Brot zu Hause zubereiten, aber es wird nicht lange dauern. Es wird innerhalb eines Tages oder so hart werden und anfangen, in drei Formen zu wachsen.
In den USA fliegt das einfach nicht. Wir brauchen Brot, das wochenlang haltbar ist, denn niemand hat Zeit (oder das Geld), um ihr Lager alle paar Tage aufzufrischen. Wenn Brotfirmen diese zusätzlichen Zusätze nicht benutzen würden, würden ihre Brote schnell schlecht werden und sie würden keinen Profit machen.
Es gab eine Bewegung in Richtung zu weniger Zusätzen in den Nahrungsmitteln und zu natürlicheren vollständigen Nahrungsmittelbestandteilen. Verbraucher wollen ein besseres Produkt, und viele Brotfirmen ergreifen Maßnahmen.
Das sind großartige Neuigkeiten, denn heutzutage ist es viel einfacher, gesündere Brote in den Ladenregalen zu finden, solange Sie mit den richtigen Navigationsgeräten bewaffnet sind.
Was Sie im Supermarkt suchen sollten
Das Lesen von Etiketten ist die erste Verteidigungslinie, die Sie ergreifen können, um Ihre Familie mit gesunden Lebensmitteln zu versorgen. Aber mit Hunderten von Marken und einer Fülle von gesundheitsbezogenen Angaben, die nach Ihrer Aufmerksamkeit verlangen, kann die beschwerliche Entscheidung Ihr Haar grau werden lassen.
Aber bevor Sie das Schiff verlassen, sehen Sie sich meine einfachen und unkomplizierten Richtlinien für die Auswahl eines liebenswerten Brotlaibs an.
- Die erste Zutat sollte Vollkorn sein . Viele Körner fallen unter den "Vollkorn" -Schirm, wie Vollkorn, Hafer, brauner Reis, Gerste, Hirse, Buchweizen und Bulgur. Stellen Sie nur sicher, dass die erste Zutat nicht "Weizenmehl angereichert" ist. Das ist Code für Weißmehl.
- Suchen Sie nach einem 100% Ganzkornstempel . Der 100-Prozent-Stempel versichert Ihnen, dass das ganze Korn (ein einzelner Typ oder eine Mehrfachkornmischung) innerhalb des Laibs Vollkorn ist.
- Suchen Sie nach mindestens 2 g Faser pro Scheibe.
- Vermeiden Sie Brot mit übermäßigen Zusätzen. Hier ist eine kurze Liste von Additiven zu vermeiden: teilweise hydrierte Öle, Kaliumbromat, Azodicarbonamin, DATEM und künstliche Farben.
- Achten Sie auf Kalorien. Ziel für nicht mehr als 100 Kalorien pro Scheibe (80, wenn Sie Ihr Gewicht beobachten). Und für Leute, die nach Trimmer-Auswahl suchen, gibt es viele Vollkornmarken zwischen 40 bis 50 Kalorien pro Scheibe.
Ancient Grains Boost Herzgesundheit
Interessanterweise klettern Laibe, die mit gekeimten Körnern, Gerste, Hirse, gekeimtem Dinkel und sogar Linsen gefüllt sind, aus gutem Grund an die Spitze der Einkaufslisten im ganzen Land.
Diese Schneidebrote sind voller Nährstoffe und übernehmen schnell den Brotmarkt.
Eine Studie, die im International Journal of Food Sciences and Nutrition veröffentlicht wurde, untersuchte alte Kornbrotsorten und ihre potenziellen positiven Auswirkungen auf die Gesundheit bei 45 klinisch gesunden Probanden. Nach acht Wochen des Verzehrs von Toast mit altem Korn erfuhren die Probanden eine signifikante Senkung des Gesamtcholesterins, des LDL-Cholesterins und des Blutzuckerspiegels (ohne gesundheitliche Vorteile, die bei den heutigen Broten auftreten).
Dies bedeutet, dass der Austausch Ihrer normalen Scheibe für Brot mit alten Getreide ist eine einfache Möglichkeit, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.
Sie finden diese schmackhaften und gesunden Brote in Regalen in Naturkostläden und überall dort, wo es "natürlich" Gefriertruhe gibt. Wenn Sie das nächste Mal nach einem frischen Brot suchen, probieren Sie alte Körner - Sie werden überrascht sein, wie sehr Sie es mögen!
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, ist der Gesundheits- und Ernährungsexperte für NBC's Today Show und Gründer von Nourish Snacks
> Quelle:
> Sereni A, et al. Kardiovaskuläre Vorteile aus altem Kornbrotverbrauch: Befunde aus einer doppelblind randomisierten Crossover-Interventionsstudie. Internationales Journal der Nahrungsmittelwissenschaften und der Nahrung 2016 (0) 0: 1-7.