Alte Getreide, wie Freekeh und Farro, erfreuen sich weiterhin bei Köchen, Trendsettern und Trendsettern. Während modische Zutaten wie diese einen höheren Preis tragen können, müssen preisbewusste Käufer keine Angst davor haben, den gesamten Getreidetrend zu verpassen.
Demütige Vollkornprodukte wie Vollkorn, Vollkorn, Hafer und Mais können genauso lecker und gesund sein.
In der Tat wurde ein Großteil der Forschung über die gesundheitlichen Vorteile von Vollkornprodukten auf solchen allgemein verfügbaren Getreidearten durchgeführt.
Kosten senken mit gesundem Essen
Gesündere Diäten müssen nicht mit höheren Lebensmittelkosten einhergehen. In einer Studie mit 136 Kindern und ihren Eltern fanden die Forscher heraus, dass der Verzehr von mehr pflanzlichen Nahrungsmitteln (einschließlich Vollkornprodukten) mit 0,63 US-Dollar niedrigeren täglichen Nahrungsmittelkosten verbunden war.
In ähnlicher Weise fand eine andere Studie heraus, dass die Wahl einer pflanzlichen Ernährung mit Olivenöl anstelle einer MyPlate-Budget-Diät pro Person und Jahr 746,46 US-Dollar einsparen kann und viel mehr Obst, Gemüse und Vollkornprodukte liefert.
Ganze vs. raffinierte Körner
Lass deine Brieftasche nicht dein Wohlbefinden diktieren. Da sie alle ihre nahrhaften Kleie, Keime und Endosperm enthalten, können sogar die bescheidensten Vollkornkörner Schutz vor Diabetes Typ 2, Herzerkrankungen, Schlaganfällen und mehr bieten. (Raffinierte Körner entfernen den größten Teil der Kleie und des Keims und somit ihre Nährstoffangebote.)
Immer mehr Marken preisen Vollkornnahrung zu den gleichen Kosten wie die raffinierten Versionen. Das bedeutet, dass Sie Ihre Nährstoffaufnahme mit wenig oder gar keinem Aufpreis vervielfachen können. Bei einem kürzlichen Spaziergang durch den lokalen Supermarkt wurden Produkte wie Barilla Pasta, Minute Instant Reis, Erfolg Reis in kochendem Reis, Onkel Bens Ready Reis und La Tortilla Factory Bio Tortillas alle zu gleichen Preisen zwischen den raffinierten Getreide und Vollkorngegenstücke.
Einfache Vollkornoptionen
Wenn Sie an einem dieser Körner zugunsten von trendigeren, auffälligeren Zutaten vorbei gegangen sind, ist es Zeit für einen Doppeleinzug. Die Bausteine einer gesunden Mahlzeit sind möglicherweise bereits in Ihrer Speisekammer.
Brauner Reis
Brauner Reis ist ein großes Tortevollkorn. Schließlich gibt es in fast jeder Kultur der Welt Reisgerichte.
Langkörniger brauner Reis, wie brauner Basmati oder brauner Jasmin, eignet sich gut als Grundlage für Currys und Pommes Frites, während kurzkörniger brauner Reis eher für Sushi und Risotto geeignet ist. Brauner Reis kann sogar auf Vorrat gekocht werden, bis er weich und stärkehaltig ist, dann vermischt und anstelle von Sahne verwendet werden.
Brauner Reis ist jedoch nicht der einzige Vollkornreis. Roter Reis, schwarzer Reis und Wildreis (technisch nicht mit Reis verbunden) sind großartige Optionen.
Nächste Schritte: Sobald Sie braunen Reis gemeistert haben, versuchen Sie, mit anderen Vollkornprodukten wie Hirse, Quinoa, Sorghum oder Farro zu experimentieren. Jedes dieser Getreidesorten flusht zu einzelnen Kernen, so dass sie sich gleichermaßen für Getreidesalate oder Pilaf-artige Gerichte eignen.
Vollkorn
Viele Bäcker sind angenehm überrascht zu erfahren, dass Vollkornmehl in den meisten Rezepten bis zu 50 Prozent des Allzweckmehls ersetzen kann, ohne dass Anpassungen vorgenommen werden müssen.
Um ein Rezept auf 100 Prozent Vollkornbrot umzurechnen, geben Sie einfach zwei Teelöffel Flüssigkeit pro Tasse Vollkornmehl hinzu und lassen Sie den Teig nach dem Mischen für 20 Minuten ruhen.
Weißes Vollkornmehl hat einen milderen Geschmack und eine hellere Farbe, und Vollkornmehl und gekeimtes Vollkornmehl sind ebenfalls beliebte Plektren zum Backen. Weizen-Beeren (einschließlich alte Weizen wie Farro und Dinkel) haben einen angenehmen Kauen, auch wenn sie gekühlt sind, so dass sie ideal für warme und kalte Getreide-Salate, sowie Pilaf-Stil Gerichte sind.
Nächste Schritte: Wenn Sie Vollkorn kennen, probieren Sie einen alten Weizen wie Einkorn, Dinkel, Farro oder Freekeh.
Hafer
Hafer ist aus gutem Grund ein Grundnahrungsmittel: seine cremige Konsistenz, die an den Rippen haftet, ist bei den meisten anderen Getreidesorten unerreicht und die subtilen Untertöne von Butterscotch passen wunderbar zu Zimt, Früchten, Nüssen und Milch.
Für eine leichter zu kochende Version von Risotto, ersetzen Sie Stahl geschnittenen Hafer für den Reis. Oder würzen Sie Ihre Porridge-Routine mit einer herzhaften Hafermehlschüssel , gekrönt mit Sriracha, Speckstückchen oder Spiegelei.
Nächste Schritte: Wenn Sie bereit sind, beim Frühstück aus Haferflocken zu verzweigen, versuchen Sie, Hirse, Quinoa oder Buchweizen auf dem Herd mit Milch und Honig zu erhitzen.
Vollkorn-Maismehl
Frischer Mais wird üblicherweise als stärkehaltiges Gemüse klassifiziert, aber getrockneter ganzer Mais in Form von Maismehl, Maismehl oder Maisgrieß ist eine köstliche Vollkornoption. Selbst Popcorn gilt als Vollkorn. Körner und Polenta-Gerichte aus Vollkornmais haben einen robusteren, kernigen Geschmack als der stärkehaltige Rohling aus raffiniertem (entkeimten) Mais.
Nächste Schritte: Wenn Brei-y, Polenta-Stil Körner sind Ihre Marmelade, dann Teff und Amaranth sind die alten Körner für Sie als nächstes versuchen.
Oldways ist eine gemeinnützige Organisation, die sich der Verbesserung der öffentlichen Gesundheit durch traditionelle Essensentscheidungen verschrieben hat. Oldways bietet Bildungsprogramme und Rezepte auf der Grundlage des kulturellen Erbes, der Güte von Vollkornprodukten und der traditionellen Käseherstellung.