Viele verschiedene Arten von Alkohol werden tatsächlich mit Gluten Getreide , einschließlich der meisten Biere und viele Arten von Alkohol hergestellt. Wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten, trinken Sie nur glutenfreie alkoholische Getränke. Das ist schwieriger als es klingt, aber verzweifeln Sie nicht - Sie haben tatsächlich viele Möglichkeiten.
Ein Blueprint für Alkohol, den Sie trinken können
- Vermeiden Sie Bier, es sei denn, es ist speziell als "glutenfrei" gekennzeichnet.
- Wein und Brandy sind fast immer glutenfrei, aber überprüfen Sie die Zutaten auf Wein mit Fruchtgeschmack und Weincocktails, da diese Gluten enthalten können. Im Zweifelsfall bei klarem Wein bleiben.
- Einige Menschen, die kein Gluten konsumieren können, reagieren auf Likör, der mit Glutenkörnern hergestellt wird, einschließlich Wodka, Whisky, Bourbon und Gin. Suchen Sie nach Alkohol, der aus etwas anderem als Weizen, Gerste oder Roggen destilliert wird.
- Die meisten einfachen Rum und Tequilas sind glutenfrei. Top-Shelf-Marken sind eher sicher als billigere Optionen.
- Most ist meist (aber nicht immer) glutenfrei. Entscheiden Sie sich für glutenfreien Cidre , um sicher zu sein.
- Mischgetränke sind besonders problematisch, da sie oft glutenhaltige Inhaltsstoffe enthalten. Bleiben Sie im Zweifelsfall bei Mixern, von denen Sie wissen, dass sie glutenfrei sind, wie z. B. glutenfreie Soda oder Fruchtsaft .
Bier, Wein, Apfelwein und Sake
Als jemand mit Zöliakie oder nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit (oder als jemand, der eine glutenfreie Diät aus anderen gesundheitlichen Gründen folgt), müssen Sie vermeiden, Gluten in allen Formen.
Das erste Mal, wenn dieses Problem auftritt, ist es oft, wenn Ihnen jemand ein Bier anbietet. Sie sind sich vielleicht nicht bewusst, dass die überwiegende Mehrheit des Bieres aus Glutenkörnern besteht - hauptsächlich Gerste, manchmal aber auch Weizen und Roggen. Daher ist alles herkömmliche Bier tabu .
Hersteller haben in den letzten Jahren begonnen, eine große Vielfalt an glutenfreiem Bier herzustellen.
Diese Biere werden aus glutenfreien Getreidesorten wie Sorghum, Hirse und Reis hergestellt. Es ist oft möglich, Redbridge, ein glutenfreies Bier des Spitzenbierherstellers Anheuser-Busch, in Restaurants und Bars zu finden (vor allem solche, die auch eine glutenfreie Speisekarte anbieten). Andere beliebte glutenfreie Biere sind Bard's, New Grist, New Planet und Greens.
So genannte "glutenentfernte" Biere werden auch an diejenigen verkauft, die glutenfrei sind und Marken wie "Unterlassung" und "Estrella Damm Daura" einschließen. Personen, die aus gesundheitlichen Gründen eine glutenfreie Diät einhalten, sollten sich jedoch vor diesen "glutenfreien" Bieren scheuen . Diese werden aus Gerste hergestellt, die speziell mit einem Enzym behandelt wurde, das das Glutenprotein abbaut - aber nicht wirklich entfernt. Experten haben sich gefragt, ob Gluten-Tests bei diesen Bieren genau sind und viele Menschen schlechte Reaktionen darauf melden.
Jenseits von Bier ist reiner Wein auf einer glutenfreien Diät sicher. Aber wenn der Wein, den Sie in Erwägung ziehen zu trinken, zusätzliche Aromen enthält, wie z. B. die Fruchtaromen und Gewürze, die manchmal zu süßen Dessertweinen hinzugefügt werden, sollten Sie vorsichtig sein und die Zutaten nochmals überprüfen. Darüber hinaus enthalten Weinkühler oft Gerstenmalz und sind definitiv nicht glutenfrei.
Harte Apfelweine wie ACE Cider, Crispin Cider und Woodchuck Cider sind glutenfrei. Andere Bieralternativen wie Malzgetränke, Hartlimonade und Energydrinks enthalten jedoch Gerstenmalz und sind nicht glutenfrei.
Sake kann problematisch sein . Obwohl es aus Reis (einem glutenfreien Getreide) hergestellt wird, kann es Spuren von Gerste enthalten . Zusätzlich fügen einige Hersteller ihren Rezepten eine kleine Menge Alkohol hinzu, die aus Glutenkörnern destilliert wird. Wenn du es versuchen willst, gehe langsam und suche nach einem, das mit Junmai oder Junmai-Shu beschriftet ist, was bedeutet, dass es aus reinem Reis besteht.
Rum und Tequila
Im Allgemeinen können Sie Rum sicher konsumieren, wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten.
In fast allen Fällen ist Rum glutenfrei. Die wenigen Ausnahmen von dieser Regel sind einige aromatisierte und gewürzte Rums. Wenn Sie aromatisierte Rums genießen, müssen Sie sich an den Hersteller wenden, um festzustellen, ob ein bestimmtes Produkt glutenfrei ist.
Während reiner Rum glutenfrei ist, sollten Sie auf Fertigmischungen achten, die für den Einsatz mit Rum gedacht sind, wie sie für Piña Coladas vorgesehen sind. Einige von ihnen enthalten Gluten Zutaten als Aroma. Wenden Sie sich im Zweifelsfall an den Hersteller oder machen Sie Ihre eigenen Piña Coladas aus Kokosnusscreme und Ananas.
Tequila, der auf traditionelle Art und Weise aus der blauen Agavenpflanze hergestellt wird, ist von Natur aus glutenfrei. Einige billigere Marken gelten jedoch als "Mixto" oder nicht vollständig aus der Blauen Agavenpflanze. Es gibt eine kleine Möglichkeit, dass diese Gluten enthalten könnten. Sie müssen den Hersteller kontaktieren, um zu fragen. "Mixto" Tequila erhält mindestens 51 Prozent seines Zuckers aus der blauen Agavenpflanze, kann aber die anderen 49 Prozent aus anderen Fruktose- und Glukosequellen beziehen. Wenn andere Quellen beteiligt sind, kann manchmal Gluten in das Bild eindringen.
Nun, um fair zu sein, ist es sehr unwahrscheinlich, dass ein Tequila-Hersteller einen Gluten-Bestandteil verwendet. Wenn Sie jedoch Vorsicht walten lassen möchten, bleiben Sie bei traditionellem, 100% blauem Agave Tequila. Ja, es ist teurer, aber es ist besser, wenn es um Ihre Gesundheit geht. Wenn die Tequila-Flasche nicht "100 Prozent Agave" angibt, dann ist es Mixto. Mixto Tequilas werden nicht als "Mixto" bezeichnet, sie sagen nur "Tequila". Es gibt viel mehr Mixto Tequila Marken in den Regalen als 100 Prozent blaue Agaven, also sollten Sie Ihre Suche beginnen, indem Sie die besten Tequilas betrachten.
Alkohol aus Getreide
Viele verschiedene Arten von Alkohol, einschließlich Wodka, Bourbon, Gin und Whiskey, werden durch das Brennen von Glutenkörnern hergestellt. Obwohl viele Behörden behaupten, dass die alkoholische Getränkedestillation alle Glutenproteinmoleküle entfernt, die für schlechte Glutenreaktionen verantwortlich sind, sollten Sie sich bewusst sein, dass einige Menschen an destilliertem glutenbasiertem Alkohol erkranken. Daher sollten Sie mit Vorsicht vorgehen, bis Sie wissen, ob Sie unter denen sind, die reagieren.
Hier ist, was die Experten über das Trinken von Alkohol aus Gluten Körner sagen, wenn Sie Zöliakie oder Gluten-Empfindlichkeit haben:
- Die Zöliakiekampagne der National Institutes of Health weist darauf hin, dass jeder destillierte Alkohol glutenfrei ist, unabhängig von seiner ursprünglichen Quelle.
- Die Canadian Celiac Association stimmt zu, dass "destillierte alkoholische Getränke wie Gin, Wodka, Scotch Whisky und Roggen Whisky aus der Fermentierung von Weizen, Gerste oder Roggen hergestellt werden. Da sie destilliert sind, enthalten sie keine Prolamine [d Glutenproteine] und sind erlaubt, sofern nicht anders kontraindiziert. "
- Die Celiac Sprue Association empfiehlt indes nur Wodka, Rum und Tequila auf Kartoffelbasis (alle aus Nicht-Gluten-Getreidequellen) sowie konservierungs- und farbstofffreie Weine und Branntweine sowie glutenfreies Bier.
Destillierter Alkohol
In Wahrheit hat keine Studie tatsächlich darüber nachgedacht, ob Menschen mit Zöliakie und Glutensensitivität alkoholische Getränke, die aus Glutenkörnern destilliert wurden, unbeschadet genießen können. Einige Forscher haben Gin, Whisky und glutenbasierte Vodkas auf Glutengehalt mit gemischten Ergebnissen getestet - einige haben Gluten in ihnen gefunden, andere nicht.
Theoretisch sollte die Destillation (wenn es richtig gemacht wird) das gesamte Gluten entfernen. Aber nicht alle Hersteller alkoholischer Getränke destillieren genug, um ihre Getränke vollständig zu reinigen. Darüber hinaus fügen einige nach der Destillation ein wenig Getreide "Mash" (die Gluten enthält) hinzu, um Farbe und Geschmack zu verbessern. Und es gibt immer die Möglichkeit einer Kreuzkontamination durch Glutenkörner in der Produktionsstätte.
Einige Experten haben auch spekuliert, dass winzige Fragmente des Glutenproteins die Destillation überleben - selbst wenn es richtig gemacht wird - und dass das Immunsystem derjenigen, die besonders empfindlich auf Gluten reagieren, diese Fragmente erkennen und reagieren kann. Es ist auch möglich, dass es noch etwas anderes im Getreide gibt - über das Glutenprotein hinaus -, das die Destillation überlebt und bei empfindlichen Menschen eine Reaktion auslöst.
Unabhängig von den Expertenmeinungen zur Sicherheit von Gluten-Getreide-basierten Alkoholprodukten haben viele Menschen berichtet, dass sie nach dem Trinken schwere Gluten-Symptome bekommen. Wenn Sie also neu diagnostiziert werden, sollten Sie vorsichtig vorgehen, um festzustellen, ob Sie alkoholische Getränke aus Glutenkörnern vertragen können. Trinken Sie anfangs nicht sehr viel und achten Sie sorgfältig auf die Symptome.
Ein Symptom, das häufig berichtet wird, ist eine extrem schnelle Vergiftung und dann ein Kater, der völlig unverhältnismäßig zu der Menge an Alkohol zu sein scheint, die Sie konsumiert haben. Mit anderen Worten, wenn Sie von einem Getränk auf der Basis von Gluten getrunken werden und am nächsten Tag den schlimmsten Kater haben, an den Sie sich erinnern können, sind Sie möglicherweise nicht in der Lage, glutenhaltigen Alkohol zu vertragen.
Alternativen zu Gluten Grain-Based Alcohol
Wiederum werden Glutenkörner am häufigsten zur Herstellung von Wodka, Whiskey, Bourbon, Roggen und Gin verwendet. Also müssen Sie Getränke mit all diesen Likören vermeiden, es sei denn, Sie wissen, dass der betreffende Alkohol nicht aus Weizen, Gerste oder Roggen hergestellt wurde. Glücklicherweise sind die Hersteller in den letzten Jahren dazu übergegangen, eine große Auswahl an Alkohol - einschließlich Wodka, Whiskey und Gin - anzubieten, die nicht aus Glutenkörnern hergestellt werden:
- Glutenfreie Wodka- Optionen aus Kartoffeln, Trauben, Zuckerrohr und Mais. Beliebte Marken sind Chopin, Tito und Luksusowa.
- Gin besteht meist aus einer Kombination von Zutaten, einschließlich Glutenkörner. Glutenfreie Optionen sind schwer zu finden. Suchen Sie nach Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin oder Schramm Organic Gin, die ausschließlich aus Kartoffeln hergestellt werden.
- Fast jeder Whisky wird aus Gerste hergestellt, aber es gibt eine Marke, die aus Sorghum in einer glutenfreien Anlage hergestellt wird - Queen Jennie Whisky von der Old Sugar Distillery in Madison, Wisconsin.
- Bourbon ist gleichermaßen problematisch für diejenigen, die auf Alkohol aus Gluten Körner reagieren reagieren. Wenn Sie es finden können, probieren Sie Hudson Baby Bourbon aus 100% Mais.
Mixgetränke und Liköre
Leider enthalten viele Likörsorten Gluten-Getreide-basierten Alkohol, was bedeutet, dass viele Mixgetränke tabu sind, es sei denn, Sie finden glutenfreie Alternativen. Tatsächlich werden die beliebtesten Liköre und Liköre, wie zum Beispiel Godiva Chocolate Liqueur, aus Gluten-Zutaten und destilliertem Getreidealkohol aus Weizen oder Gerste hergestellt. Kaffeelikör Kahlua enthält zum Beispiel Getreide-basierten Alkohol, und Baileys Original Irish Cream wird mit Irish Whiskey hergestellt, der aus Gerste und Mais destilliert wird.
B & B-Likör wird aus einer Kombination von Brandy und Benediktiner hergestellt, einem auf Gerste basierenden Whisky mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen. Drambuie wird aus Glutenkorn-basiertem Scotch Whisky plus Honig hergestellt. Selbst Fruchtliköre und andere Produkte enthalten oft "neutralen" Alkohol, der aus Glutenkörnern (im Allgemeinen Weizen) destilliert wird.
Cointreau, ein Orangenlikör, ist eine Ausnahme von dieser Regel. Es wird durch Destillation von Orangenschalen hergestellt. Grand Marnier, ein weiterer Likör mit Orangengeschmack, der aus Brandy und Cognac hergestellt wird, ist auch eine glutenfreie Likör-Alternative. Wodka-basierte Cocktails können auch eine sichere Wette sein, da die meisten Bars mindestens einen Kartoffel-basierten Wodka enthalten. Stellen Sie nur sicher, dass alle verwendeten Mischer auch glutenfrei sind.