Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 261
Fett - 15g
Kohlenhydrate - 10g
Protein - 23g
Gesamtzeit 55 min
Zubereitung 25 Min. , Koch 30 Min
Portionen 6
Diese Sommer Squash Boote geben Ihnen den ganzen Geschmack und die Zufriedenheit einer herzhaften italienischen Mahlzeit ohne die schweren Kohlenhydrate, die oft mit dieser Küche verbunden sind. Der subtile Geschmack des Sommerkürbisses macht ihn perfekt für das Gericht; es überwältigt nicht die duftenden Kräuter und sorgt für ein leckeres Low-FODMAP-Essen.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse gehackte rote Paprika
- 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
- 3 mittelgroße Sommerkürbisse (2 Pfund insgesamt)
- 2 Teelöffel italienische Gewürzmischung
- 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¾ Tasse zerkleinerte Tomaten
- 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
Vorbereitung
- Den Ofen auf 350F vorheizen und ein Backblech einfetten.
- In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es schimmernd und duftend ist, fügen Sie die gehackten Paprika hinzu und braten Sie 5 Minuten lang. Rinderhackfleisch hinzufügen, das Fleisch mit einem Spatel aufbrechen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Schneiden Sie die Enden der Kürbisse ab und schneiden Sie sie jeweils in der Hälfte. Mit einem kleinen Löffel oder einem Melonenballer die Samen und das Fruchtfleisch des Kürbisses herausschaufeln und Schalen mit einer Dicke von etwa ½ Zoll zurücklassen. Die mit dem Kürbis geschnittenen Seiten auf das vorbereitete Backblech legen und beiseite stellen.
- Das Fett vom Fleisch abtropfen lassen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Brenner und rühren Sie die italienische Würze, Basilikum, Salz, Pfeffer und zerdrückte Tomaten ein. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Löffel die Fleischmischung gleichmäßig in die Kürbisschalen verteilen. Backen Sie für 15 Minuten auf dem mittleren Gestell des Ofens. Den zerkleinerten Käse gleichmäßig auf den Squashbooten verteilen und in den Ofen zurückgeben, bis der Kürbis weich ist und der Käse 12 bis 15 Minuten geschmolzen ist. Warm servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Ein halber Teelöffel getrocknetes Basilikum kann anstelle von frischem Basilikum verwendet werden.
Koch- und Serviertipps
Wenn möglich, wählen Sie Kürbisse mit breiten Formen, die mit diesem Rezept leichter zu bearbeiten sind als lange schmale.
Leider machen Hersteller keine kleinen Dosen zerdrückten Tomaten oder Tomatenpüree, und Tomatensauce enthält normalerweise Zwiebeln und Knoblauch. Frieren Sie die übrig gebliebenen zerkleinerten Tomaten ein, nachdem Sie einige aus einer größeren Dose in einer Soße oder Suppe zu einem zukünftigen Datum verwendet haben.
Oder pürieren Sie eine kleine Dose Tomatenwürfel im Mixer, um sie in diesem Rezept zu verwenden.
Italienisch Gewürzen enthalten normalerweise keine Zwiebeln oder Knoblauch, aber lesen Sie die Liste der Zutaten nur für den Fall. Oder ersetzen Sie 1/2 Teelöffel je getrockneten Thymian, Rosmarin, Oregano und Basilikum.
Gießen Sie kein heißes Fett in Ihre Spüle, da dies den Abfluss verstopft.
Schütten Sie es stattdessen in einen Einwegbehälter und verstauen Sie es nach dem Aushärten in Ihrem Mülleimer.