Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 73
Fett - 1g
Kohlenhydrate - 16g
Protein - 1 g
Gesamtzeit 10 min
Prep 10 min , Koch 0 min
Portionen 5 (jeweils 3/4 Tasse)
Ein Granita ist ein handgemachtes italienisches Tiefkühldessert mit einer matschigen Textur. Dieses Dessert ist an einem heißen Tag leicht und erfrischend und wird alle Kaffeeliebhaber ansprechen. Laktosefreie Milch macht es für eine Low-FODMAP-Diät geeignet. Es ist sehr einfach und benötigt wenig praktische Zeit, aber planen Sie voraus, da es einige Stunden dauert, bis es richtig einfriert.
Zutaten
- 2 Tassen extra starker gebrühter Kaffee
- 5 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1/3 Tasse Zucker
- 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Tasse laktosefreie Vollmilch
Vorbereitung
- Da Aromen bei eisiger Kälte gedämpft werden, sollten Sie extra starken Kaffee mit Ihrer bevorzugten Brühmethode herstellen. Löschen Sie einen flachen Bereich in Ihrem Gefrierschrank. Das untere und hintere Regal sind am kältesten. Halten Sie eine 9-Zoll-Runde oder eine 8 x 8 x 2-Zoll-Pfanne zur Hand, vorzugsweise aus Metall. Glas oder Keramik kann verwendet werden, wird jedoch viel langsamer gefrieren.
- Kakaopulver in eine mittelgroße Schüssel geben. Während der Kaffee noch sehr heiß ist (wieder aufheizen, wenn er abgekühlt ist), fügen Sie dem Kakaopulver etwa ¼ Tasse Kaffee hinzu und verquirlen, um einen glatten, dicken Brei zu erhalten, der etwas dicker ist als schwerer Rahm.
- Fügen Sie eine weitere ½ Tasse Kaffee hinzu und rühren Sie, bis es gemischt ist. Den restlichen Kaffee einrühren.
- Fügen Sie Zucker und Schneebesen hinzu, bis es aufgelöst ist. Zimt, Vanille und Milch einrühren. Gießen Sie in die Backform und lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen. Rühren Sie die Flüssigkeit erneut um, da sich der Kakao möglicherweise auf dem Boden abgesetzt hat, und legen Sie ihn flach in den Gefrierschrank.
- Nach 1 bis 2 Stunden beginnt die Mischung an den Rändern zu gefrieren (der Zeitpunkt hierfür hängt von der Temperatur Ihres Gefrierschranks und der Art der Pfanne ab). Verwenden Sie eine Gabel, mit den Zinken nach unten gebogen, um Eiskristalle von den Pfannenkanten und Ecken zur Mitte zu kratzen. Mischen, um Eis und Flüssigkeit neu zu verteilen und die größeren Brocken aufzulösen.
- Wiederholen Sie das Schaben, Eis brechen und Mischen alle 1 bis 2 Stunden. Die Mischung wird matschig. Fahren Sie fort, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist und der Schlamm fest gefroren ist. Sobald es vollständig gefroren ist, lassen Sie die Gabel über die Mischung laufen und kratzen Sie erneut (verwenden Sie etwas Ellbogenfett!), Um dünne schuppige Kristalle zu schaffen.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Ersetzen Sie ¼ Teelöffel Mandel-Extrakt für die Vanille oder verwenden Sie eine Kombination aus beidem.
Koch- und Serviertipps
Die Zugabe von Kakao zu heißer Flüssigkeit "blüht" den Kakao, wodurch sein Geschmack komplexer und deutlicher wird.
Für eine schöne Präsentation servieren Sie in Wein oder Martini-Gläsern mit einem Klecks Schlagsahne und einem Teelöffel rasierte Schokolade garniert.
Wenn Sie koffeinempfindlich sind, verwenden Sie entkoffeinierten Kaffee, damit Sie abends einen Genuss genießen können, ohne sich selbst wach zu halten! Alternativ können Sie koffeinhaltigen Kaffee für einen Nachmittag Pick-up verwenden.
Bei heißem Wetter servieren Sie die Servierschüsseln oder Weingläser 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren, um das Schmelzen zu verlangsamen. Granita bleibt mehrere Wochen in einem luftdichten Behälter. Kurz vor dem Servieren die Granita erneut flocken, falls nötig.