Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 136
Fett - 5g
Kohlenhydrate - 10g
Protein - 13 g
Gesamtzeit 40 min
Vorbereiten 20 Minuten , Kochen 20 Minuten
Portionen 4 Portionen (je 1 Tasse)
Dies ist ein grundlegendes Hühnersuppenrezept. Sie können viel mehr Gemüse hinzufügen - was auch immer Sie im Kühlschrank haben - obwohl es immer schön ist, etwas Orange (wie Karotten) sowie ein paar gehackte Blattgemüse aufzunehmen . Dieses Hühnersuppenrezept ist auch in Bezug auf Kräuter und Gewürze äußerst flexibel - es ist köstlich mit etwas würzigem Unterton (also der Salsa). Sie können mehr Salsa und etwas Koriander hinzufügen, um daraus eine Art mexikanische Tortillasuppe (ohne Tortillas) zu machen.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 klein oder 1/2 groß
- Zwiebel , gehackt
- 2 Stiele
- Sellerie , gehackt
- 1 groß
- Karotte , gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt, gerieben oder gepresst
- 1 Quart Hühnerbrühe
- 1 Tasse gehacktes gekochtes Hühnerfleisch
- 1/3 Tasse Salsa
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse gehackte frische Blattkräuter, oder 1 Esslöffel getrocknete Kräuter, wie Petersilie, Sellerie Blätter, Estragon, Koriander, Thymian und Oregano
Vorbereitung
- In einem Suppentopf das Öl erhitzen und Zwiebel, Sellerie und Karotte anbraten. Wenn sie weich werden, den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute rühren, bis er aromatisch wird.
- Fügen Sie den Hühnerbrühe und was anderes Gemüse Sie möchten. (Wenn Sie Grüns zusammen mit anderem Gemüse kochen, fügen Sie die Grüns am Ende hinzu oder sie werden verkochen. Ausnahmen sind die härteren Grüns wie Grünkohl oder Kohlgemüse, die zusammen mit dem Gemüse hinzugefügt werden können.)
- Zum Kochen bringen und kochen bis alles Gemüse fertig ist. (Wenn Sie viel Gemüse hinzufügen, müssen Sie möglicherweise mehr Wasser, Brühe oder Brühe hinzufügen.)
- Senken Sie die Hitze, fügen Sie das Huhn hinzu und lassen Sie die Suppe köcheln, bis das Fleisch warm ist.
- Schmecken Sie und fügen Sie, wenn gewünscht, ein wenig Suppenbasis hinzu, bis die salzigen und "hühnerigen" Geschmacksrichtungen Ihren Vorstellungen entsprechen.
- Fügen Sie die Salsa, den schwarzen Pfeffer und die Kräuter hinzu. Cook für eine weitere Minute. Dienen.
Inhaltsstoffsubstitutionen und Kochtipps
Diese Suppe (oder jede fleischbasierte Suppe) wird am besten mit hausgemachtem oder gekauften Hühnerbrühe (auch Knochenbrühe genannt) gemacht, obwohl Sie sicher verpackte Brühe oder eine Basis wie besser als Bouillon verwenden können (was dieses Rezept in Verbindung mit vorschlägt der Vorrat). Hühnerbrühe wird mit den Knochen des Huhns und oft etwas Gemüse gemacht, das dann nach dem Kochen gespannt wird. Viele Menschen, darunter viele in den Paläo- und Weston-Price-Gemeinden, sind der Meinung, dass es Nährstoffe in den Knochen gibt, die in Brühen, die lediglich aus Fleisch gekocht werden, nicht gefunden werden können.
Es gibt nicht viele wissenschaftliche Untersuchungen über die Unterschiede zwischen Aktien und einfachen Brühen, aber aus Knochen hergestellte Knochen werden seit Jahrhunderten als heilkräftig angesehen, und sie haben Gelatine und Knochenmark, die Brühen fehlen. Beachten Sie auch, dass viele verpackte Brühen Zucker enthalten, ebenso wie die Basen.
Wenn Sie ein paar Hühnerkarkassen (oder den Thanksgiving-Truthahn) zur Hand haben, legen Sie sie in einen Topf mit Gemüsefetzen, einschließlich Zwiebelschalen, wegen der schönen goldenen Farbe, die sie dem Bestand geben. Nach ein paar Stunden köcheln lassen, abkühlen und abseihen.
Sie können zusätzliches Gemüse zur Suppe hinzufügen. Optionen umfassen grüne Bohnen, Knollensellerie, Mangold oder andere Grüns, rote Paprika, Jalapenos, Zucchini, Blumenkohl und Kohl.