Grüne Bohnen: wenig Kohlenhydrate und hoch in der Ernährung

Gesundheitliche Vorteile, Ernährungsinformationen und Low-Carb-Rezepte

Grüne Bohnen, Bohnen, Bohnen - egal wie man sie nennt, sie sind alle gleich, und sie bieten uns eine Menge Nährstoffe für eine sehr geringe Menge an Kohlenhydraten. Gelbe Bohnen sind nicht ganz so nahrhaft wie der grüne Typ, aber immer noch wenig Kohlenhydrate.

Grüne Bohnen sind eigentlich Hülsenfrüchte

Grüne Bohnen Hülsenfrüchte, genau wie die Bohnen, die wir normalerweise gekocht oder in Dosen essen, wie Kidneybohnen und Pinto Bohnen.

Der Unterschied ist einfach, dass die Schote der grünen Bohnen essbar ist, so dass sie früher gepflückt werden kann. Wenn du grüne Bohnen in deinem Garten anbaust und sie nicht rechtzeitig pflückst, kannst du sie auf der Pflanze lassen und sie werden reifen und trocknen. Nach diesem Punkt kannst du die Bohnen genauso kochen und essen wie jede andere getrocknete Bohne.

Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Kalorien

Grüne Bohnen sind arm an Kohlenhydraten und können etwas Ballaststoffe zu Ihrer Ernährung hinzufügen.

Glykämischer Index

Grüne Bohnen haben einen niedrigen glykämischen Index (15), was sie zu einer guten Wahl für Menschen mit Diabetes oder einer kohlenhydratarmen Diät macht.

Gesundheitliche Vorteile

Grüne Bohnen sind eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin K und Beta-Carotin (und andere Carotinoide); eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin C und eine gute Quelle für Folsäure und Mangan. Sie enthalten auch angemessene Mengen von vielen anderen Nährstoffen wie Kalium, Eisen, Lutein und B-Vitamine, sowie viele sekundäre Pflanzenstoffe wie antioxidative Flavonoide.

Grüne Bohnen haben ein ähnliches Nährstoffprofil wie Blattgemüse. Wenn Sie genug von Blättern haben, versuchen Sie es mit grünen Bohnen.

Auswählen und Speichern

Wählen Sie Bohnen, die fest und glatt sind ohne braune Flecken oder weiche Stellen. Im Idealfall sollten Sie einen "Snap" fühlen, wenn Sie sie brechen (daher der Name "Snap Beans"). Bewahren Sie sie im Frischhaltefach Ihres Kühlschranks auf, wo sie bis zu einer Woche aufbewahrt werden können. Wasche sie nicht bevor du sie nicht zum Essen vorbereitet hast. Wenn Sie nicht glauben, dass Sie sie essen können, bevor sie schlecht werden, können Sie sie waschen und einfrieren.

Low-Carb Rezepte

Wenn Sie es satt haben, die gleichen grünen Bohnen zu essen, gibt es viele Rezepte mit grünen Bohnen, die in eine kohlenhydratarme Diät passen, darunter grüne Bohneneintopf mit Zwiebeln , kohlenhydratarme Vierbohnensalat , Regenbogensuppe und Hühnchen ( oder Pute) . Sie mit etwas Zwiebel zu kochen und sie mit ein wenig Zitronenpfeffer zu bestreuen, ist auch eine geschmackvolle Weise, sie zu ändern.

> Quellen:

> California Consortium von Kardiologen. Verdauung 101: Glykämischer Index von Nahrungsmitteln.

> Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA), Agricultural Research Service. Nationale Nährstoffdatenbank für Standardreferenz, Ausgabe 28, 2016.