Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 300
Fett - 18g
Kohlenhydrate - 14g
Protein - 19 g
Gesamtzeit 60 min
Zubereitung 60 min , Koch 0 min
Portionen 6 (jeweils 2 Tassen)
Was auch immer Sie denken, gehört in eine Salade Nicoise, jemand in der Welt wird gerne widersprechen. In diesem Sinne ist diese Low-FODMAP-Variante so gut wie jede andere, mit einem leichten Apfelessigdressing und luxuriösem Thunfisch in Olivenöl. Eine Platte voll mit diesem Salat ist ein Fest für die Augen und den Gaumen. Es ist eine Gourmet-Selbstbedienungs-Salatbar für ein festliches Gruppenessen!
Zutaten
- ½ Pfund kleine rote Kartoffeln mit Haut
- ½ Pfund getrimmt frische grüne Bohnen
- 20 Kirschtomaten, halbiert
- 10 Calamata Oliven , entkernt und in Scheiben geschnitten
- 4 hart gekochte Eier
- 2 Tassen Rucola
- 2 Tassen leicht gepackter, zerrissener Römersalat
- 2 5 Unzen Dosen Thunfisch in Olivenöl
- ¼ Tasse Apfelessig
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Knoblauch-infundiertes Olivenöl
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener Senf
- ½ Teelöffel Paprika
- 1 ½ Teelöffel Zucker
Vorbereitung
- Schneiden Sie die ungeschälten Kartoffeln in große, mundgerechte Stücke. In einem mittelgroßen Kochtopf die Kartoffeln mit etwa einem Zoll extra Wasser bedecken. Deckel auf die Pfanne legen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und kochen Sie die Kartoffeln für 10 bis 15 Minuten, bis die kleinste ist zart, wenn sie mit einer Gabel durchbohrt werden und die größeren scheinen, ungefähr 5 Minuten weg von getan zu werden.
- Geben Sie die Bohnen in den Topf auf die Kartoffeln, legen Sie den Deckel wieder auf den Topf und dämpfen Sie die Bohnen, während die Kartoffeln die letzten 5 Minuten kochen. Lassen Sie das Wasser aus dem Topf ab und lassen Sie die Abdeckung ab, damit sich der Inhalt bis fast auf Raumtemperatur abkühlen kann.
- Während die Kartoffeln und Bohnen kochen und dann abkühlen, halbieren Sie die Kirschtomaten, zerkleinern und schneiden Sie die Oliven und schälen und schneiden Sie die hart gekochten Eier.
- Den Rucola und den Salat auf einer großen Platte verteilen. Ordne die Tomaten, Oliven, Eier, Rucola, Thunfisch in Dosen und schließlich die Kartoffeln und grünen Bohnen in Reihen auf den Salat.
- Schütteln Sie in einem Glas mit dichtem Deckel Essig, Öl, Salz, gemahlenen Senf, Paprika und Zucker. Drizzle die Platte mit dem Dressing unmittelbar vor dem Servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Die Salat-Zutaten zusammen mit dem Dressing in eine extra große Salatschüssel geben, anstatt sie auf einer Platte zu servieren. Schneiden Sie die grünen Bohnen in 1-Zoll-Längen, bevor Sie sie dampfen, um leichter zu werfen.
Champagneressig kann anstelle von Apfelessig verwendet werden.
Für einen fettreduzierten Salat kann Thunfisch in Dosen verwendet werden.
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie zertifizierten glutenfreien Dosen Thunfisch.
Koch- und Serviertipps
Dressing kann voraus und im Kühlschrank gelagert werden, bis Sie bereit sind, den Salat zu servieren. Hart gekochte Eier sollten im Voraus zubereitet werden.