Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 458
Fett - 20g
Kohlenhydrate - 53g
Protein - 20 g
Gesamtzeit 100 min
Prep 90 min , kochen 10 min
Portionen 6
Diese Nudelschalen sind wunderschön anzusehen, sowie ein Festival für die Geschmacksnerven. Sie haben alle traditionellen südostasiatischen Aromen: sauer, süß, salzig und scharf. Auch die Temperaturen der Zutaten sind interessant.
Reisnudeln werden auf Vietnamesisch "Brötchen" genannt. Brötchen sollte frisch gekocht werden, aber kühl, während der gehackte Schweinefleischbelag warm ist. Die Kochtechniken sind eigentlich sehr einfach, so dass dieses spezielle Rezept für Anfänger geeignet ist, aber viel Zeit für das Vorbereiten des Gemüses lässt, damit Sie sich nicht übereilt fühlen. Rezepte wie diese eignen sich für die gemeinsame Zubereitung - machen Sie es zusammen mit Familie oder Freunden und setzen Sie sich dann hin, um es gemeinsam zu genießen.
Zutaten
- 10 Esslöffel kochendes Wasser (1/2 Tasse plus 2 Esslöffel)
- 2 Esslöffel Zucker
- ¼ Tasse Fischsauce
- ¼ Tasse frischer Limettensaft (aus 1 großer Limette)
- 2 kleine Thai Chilischoten, frisch oder getrocknet
- 10 Unzen ungekochten Reis Fadennudeln (Brötchen)
- 4 Tassen leicht gepackter, zerrissener Römersalat
- 3 Tassen frische Kräuterblätter, grob gehackt (ein oder mehrere: Koriander, Thai-Basilikum, Minze)
- ½ englische Gurke
- 2 Unzen Daikon Rettich
- 1 mittelgroße Karotte
- 4 mittelgroße Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel Erdnuss oder Canolaöl
- 8 Unzen mageres Schweinefleisch
- 2 Teelöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¾ Tasse gehackte ungesalzene Erdnüsse
Vorbereitung
Süße Chile Sauce
- In einer kleinen Schüssel das kochende Wasser, Zucker, Fischsoße und Limettensaft verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Chilis in dünne Scheiben schneiden und in die Soße einrühren.
Salat
- In einem großen, abgedeckten Suppentopf etwa 4 Liter Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Fadennudeln hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen, vorsichtig einige Male rühren, um den Block von Fadennudeln in Stränge zu trennen. Beginnen Sie mit dem Testen, nachdem Nudeln ungefähr 2 Minuten gekocht haben. Wenn die Fadennudeln weich sind, in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Teilen Sie den Salat und die Kräuter in 6 tellergroße Schüsseln auf. Julienne die ungeschälte Gurke, Rettich und Karotte, und unter den Schalen teilen.
- Die Schalottenscheiben in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Schneiden Sie die Wurzeln ab und schneiden Sie den weißen Teil (Zwiebel) der Schalotten in große Stücke.
- In einer mittelgroßen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und lassen Sie das Öl beim Kochen mit ihrem Geschmack einziehen. Stelle die Hitze ein, um ein Brennen zu verhindern, und entferne die Frühlingszwiebeln, wenn sie braun werden.
- Fügen Sie das gemahlene Schweinefleisch und den Zucker hinzu und braten Sie für 10 bis 12 Minuten, zerbrechen Sie es in große Stücke mit einem Spatel, bis es gebräunt ist.
- Fügen Sie 1/4 Tasse der vorbereiteten süßen Chile-Soße der Pfanne hinzu und rühren Sie, den Boden der Pfanne kratzend, bis es verdampft ist. Vom Herd nehmen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Wenn nötig, die Fadennudeln im Sieb durch erneutes Spülen mit etwas kaltem Wasser lösen. Die Nudeln in den vorbereiteten Schalen auf das Gemüse legen. Bedecken Sie jede Schale mit 1/6 des gemahlenen Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln und gehackten Erdnüssen. Die Sauce schnell umrühren und 2 1/2 Esslöffel über jede Schüssel träufeln. Sofort servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Variieren Sie die Kräuter je nach Verfügbarkeit und Ihren Vorlieben. Getrocknete Kräuter können nicht frisch verwendet werden, da sie als Teil des Salatgemüses dienen, nicht nur als Gewürze.
Mungosprossen können für eine gleiche Menge Rettich oder Gurke ersetzt werden.
Rinderhackfleisch oder Truthahn kann anstelle von gemahlenem Schweinefleisch verwendet werden.
Koch- und Serviertipps
Fischsauce ist sehr salzig. Lesen Sie die Etiketten und wählen Sie diejenige mit dem geringsten Natriumgehalt.
Den Limettensaft für eine klare Soße abseihen.
Große, flache Schalen sind die attraktivste Art, diesen Salat zu servieren. Dieses Rezept füllt gut sechs 7-Zoll-Schalen.