Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 300
Fett - 17g
Kohlenhydrate - 1g
Protein - 34g
Gesamtzeit 25 min
Vorbereiten 15 Minuten , Kochen 10 Minuten
Portionen 6 (je 4,5 Unzen)
Lachs ist der zweitbeliebteste Fisch in Amerika nach Dosen Thunfisch. Und warum nicht? Es ist sowohl nährstoffreich als auch köstlich. In Kombination mit unserem Low-FODMAP-Spinat-Basilikum-Pesto (ohne Knoblauch und genau die richtige Menge Käse) genießen Ihre Gäste ein farbenfrohes und duftendes Festival für die Sinne. Auf den mit Balsamico-Essig beträufelten braunen oder weißen Reis servieren. Reste können sanft wiedergewärmt oder kalt genossen werden, in einem Salat mit gehackten Gurken und Tomatenwürfeln.
Zutaten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Wasser
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1 EL Pinienkerne
- 2 Tassen verpackten Spinatblätter
- ½ Tasse verpacktes frisches Basilikum
- ¼ Tasse geriebener Parmesan
- 2 Pfund Lachsfilet
- ¼ Tasse zerbröckelten Feta-Käse
Vorbereitung
- Messen Sie das Olivenöl, Wasser, Salz, Pinienkerne und Parmesan in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine. Fügen Sie die Spinat- und Basilikumblätter hinzu, während die Maschine läuft und bearbeiten Sie das Pesto, bis eine grobe Paste gebildet wird.
- Positionieren Sie die obere Zahnstange des Ofens etwa 6 Zoll unter dem Broiler und heizen Sie ihn mit offener Ofentür vor. Ein Backblech oder eine Bratpfanne mit Folie zur einfachen Reinigung auslegen.
- Den Fisch in 6 Stücke schneiden und die Filets mit der Fleischseite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. 6 Minuten braten, dann den Lachs umdrehen und grillen, bis die Haut sichtlich blasig ist, etwa 2 Minuten.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und heben Sie mit einer Gabel vorsichtig die Haut vom Lachs ab. Überprüfen Sie, ob der Lachs fast fertig ist. Ziehen Sie die Flocken vorsichtig mit zwei Gabeln auf einem der Filets auseinander. Wenn es noch nicht zu mindestens 75 Prozent durchsichtig ist, brät noch eine oder zwei Minuten weiter. Wenn es fast fertig ist, das Pesto gleichmäßig auf die Lachsfilets verteilen und mit Feta bestreuen. Zurück zum Broiler für 2 bis 3 Minuten, bis Pesto sprudelt und Feta erweicht wird. Sofort servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Jedes Verhältnis von Spinat zu Basilikum kann in diesem Rezept verwendet werden, also verwenden Sie nach Ihrem Geschmack Präferenz!
Koch- und Serviertipps
Die Kochzeit für Lachs kann abhängig von der Lachsvielfalt und der Dicke der Filets erheblich variieren. Dementsprechend anpassen.
Um Zeit zu sparen, kaufen Sie vorgeriebenen Parmesan.
Verwenden Sie unbedingt Vollfett-Feta aus Kuh- oder Schafsmilch.
Fettreduzierter Käse wird unter dem Broiler nicht weich.
Jedes übrig gebliebene Pesto, dicht zugedeckt, in den Kühlschrank stellen, um es später auf Ihrer bevorzugten glutenfreien Pasta oder als Brotaufstrich zu verwenden.