Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 220
Fett - 3g
Kohlenhydrate - 37g
Protein - 10 g
Gesamtzeit 50 min
Prep 20 min , Koch 30 min
Portionen 5 (jeweils 2 Dreiecke)
Onigiri ist eine beliebte japanische Snack- oder Lunchbox . Viel weniger wählerisch als Sushi zu montieren, können Sie die Füllung variieren, um sich anzupassen. Dicht eingepackt, halten diese mehrere Tage; Sie können kalt serviert werden oder in etwas Öl gebraten werden, um sie aufzuwärmen und außen knusprig zu machen.
Zutaten
- 1½ Tassen ungekochter weißer Reis mit kurzem Korn
- 1 2/3 Tassen Wasser
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Unze getrocknete Scheiben Seetang, fein gehackt (2 Esslöffel)
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- 4 Unzen gekocht, geräuchert oder in Dosen Lachs
- 1 Blatt Nori
Vorbereitung
- Messen Sie den Reis in einem mittleren Topf. Spülen, rühren und abtropfen lassen. Bedecken Sie es mit viel Wasser und lassen Sie es für etwa 40 Minuten einweichen oder bis der Reis eine undurchsichtige weiße Farbe ist. Den Reis gründlich in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den abgetropften Reis in den Topf geben. Fügen Sie Wasser und Salz hinzu; bedecke den Topf. Bringe es bei großer Hitze zum Kochen und reduziere dann die Hitze, um es köcheln zu lassen. Den Reis 20 Minuten kochen und dann von der Hitze nehmen. Lassen Sie den Topf bedeckt und lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten dampfen, um den Kochvorgang zu beenden.
- Die Algen und Sesamsamen bestreuen. Rühren, um zu kombinieren.
- Wenn die Reismischung kühl genug ist, befeuchten Sie beide Hände. Verbreiten Sie etwa eine halbe Tasse Reis auf der Handfläche. Gib 1 Esslöffel Lachs in die Mitte und formiere die Reismischung zu einem Ball um ihn herum. Drücken Sie fest, um den Reis zusammen zu kleben. Form es in die traditionelle Dreiecksform, flach auf beiden Seiten, mit abgerundeten Ecken.
- Schneiden Sie die Nori mit einer Schere zu je 1 x 2 ½ Zoll in Streifen. Wickle einen Streifen Nori um eine Kante des Dreiecks. Bedecken oder wickeln Sie sie fest bis zum Servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Kurzkörniger brauner Reis kann anstelle von weißem Sushi-Reis verwendet werden. Verwenden Sie 1½ Tassen brauner Reis, 2¼ Tassen Wasser und ½ Teelöffel Salz. Den Reis 50 Minuten kochen, vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten dämpfen.
Anstelle von Lachs, stopfen Sie Onigiri mit geräucherten oder eingemachten Sardinen, Thunfisch, Hering, Forelle oder Muscheln.
Anstelle von Fisch, füllen Sie die Onigiri mit eingelegtem Gemüse wie Karotten oder gekochten Süßkartoffeln.
Zerhacke den Fisch und rühre ihn in den Reis, bevor er den Onigiri bildet. Rühren Sie fein gehackte oder zerkleinerte gekochte Karotten oder eingelegten Ingwer in den Reis, bevor Sie die Onigiri bilden.
Verwenden Sie anstelle von Salz, in Scheiben geschnittenem Seetang und Sesamsamen eine zubereitete Onigiri-Gewürzmischung oder Furikake-Reiswürze.
Überprüfen Sie die Zutaten, um sicherzustellen, dass Zwiebeln, Knoblauch und Laktose nicht als Aromen oder Süßstoffe vorhanden sind.
Koch- und Serviertipps
Verwenden Sie keine andere Art von Reis. Nur kurzkörniger weißer Reis (Sushi-Reis) oder kurzkörniger brauner Reis sind klebrig genug, um Onigiri herzustellen.
Das Nori am Rand der Onigiri-Dreiecke verhindert, dass der Reis beim Essen an den Fingern klebt. Beginnen Sie mit dem Einweichen des Reises 40 Minuten vor der aktiven Zubereitungszeit für dieses Rezept.
Nori kann als "gerösteter Seetang" verkauft werden. Suchen Sie nach flachen, grünen Blättern, die wie dunkelgrünes, handgemachtes Papier aussehen, mit Bildern von Sushi-Rollen auf der Vorderseite.
Onigiri kann in jede Größe oder Form geformt werden. Probieren Sie Kugeln in der Größe von Ping-Pong-Bällen aus und lassen Sie den Nori-Wickel weg.