Pfeffrige Parmesan-Hafer-Cracker

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 68

Fett - 4g

Kohlenhydrate - 6g

Protein - 2 g

Gesamtzeit 60 min
Vorbereitung 35 min , Koch 25 min
Portionen 12 (4 Cracker jeweils)

Diese pikanten Cracker werden Ihre Geschmacksnerven wecken. Sie machen einen leckeren Snack mit Käse, Nüssen oder Obst und sind eine gute Ergänzung zu einer Vorspeise Platte von Aufschnitt , Oliven und Käse.

Hafercracker sind oft in Gourmetläden zu finden, können aber ein kleines Vermögen kosten. Sie sind jedoch sehr einfach zu machen und können mit verschiedenen Kräutern und Käsesorten unendlich variiert werden.

Zutaten

Vorbereitung

  1. Ofen auf 375F vorheizen.
  2. Grind 3/4 Tasse Hafer in einem Mixer oder Küchenmaschine für 1 bis 2 Minuten, um Hafermehl zu machen. Das Mehl sollte etwas grob sein.
  3. In einer großen Schüssel das Hafermehl mit dem restlichen Hafer, Backpulver, Salz, Pfeffer, Zucker, Rosmarin und Parmesankäse vermischen und vermischen.
  4. Olivenöl und kochendes Wasser zu den trockenen Zutaten geben und mischen. Den Teig mit den Händen kneten, bis sich eine leicht klebrige Teigkugel bildet. Lassen Sie den Teig für 5 Minuten ruhen, um den Hafer zu hydratisieren. Fügen Sie mehr Wasser einen Esslöffel zu einem Zeitpunkt hinzu, wenn es zu trocken ist; Wenn es zu klebrig ist, fügen Sie zusätzliches Hafermehl oder ganzen Hafer hinzu.
  1. Schneiden Sie zwei große Stücke Pergamentpapier aus. Lege die Teigkugel zwischen die Pergamentpapierstücke, auf ein großes Schneidebrett oder einen flachen Tresen. Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 1/8 Zoll.
  2. Eine Schicht Pergamentpapier von der Teigoberfläche abziehen und mit einem scharfen Messer den Teig in 1-Zoll-Streifen schneiden. Dann schneiden Sie die Streifen kreuzweise in 1 1/4-Zoll-Quadrate.
  3. Entferne die Cracker vom Pergamentpapier und lege sie auf zwei nicht entfettete Backbleche mit einem Abstand von etwa 1/2 Zoll dazwischen. Backen, bis die Böden der Cracker ein oder zwei Schatten verdunkelt haben und die Oberseiten sind trocken, etwa 12 bis 15 Minuten. Die Cracker umdrehen und weitere 5 bis 7 Minuten backen, bis die Cracker sehr trocken und goldbraun an den Rändern sind.
  4. Cracker werden knusprig, wenn sie abkühlen. In einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur lagern.

Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen

Für dieses Rezept verwenden wir frischen Parmesankäse, der auf den mittelgroßen Löchern einer Kastenreibe zerkleinert wurde.

Oder kaufen Sie vorzerkleinerte lange Scherben und schneiden Sie sie vor dem Messen in kleinere Stücke. Sie können auch Romano Käse anstelle von Parmesan versuchen.

Verwenden Sie anstelle von Rosmarin verschiedene getrocknete Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian, entweder einzeln oder in Kombination. Gewürze wie geräucherter Paprika, Kreuzkümmel oder Koriander können einen exotischeren Geschmack bieten.

Verwenden Sie Cayennepfeffer anstelle von schwarzem Pfeffer für durchsetzungsfähige Hitze.

Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreien Hafer .

Koch- und Serviertipps

Wenn der Teig beim Arbeiten bricht, keine Sorge; es ist sehr nachsichtig. Klicke und klopfe einfach mit deinen Fingern die Risse und Löcher und verwende kleine Stücke extra Teig als Pflaster. Schneidfetzen können zusammengepresst und erneut gewalzt werden. Wenn der Teig ausgetrocknet ist, kneten Sie ihn in ein paar Spritzer Wasser.