Vollkorn Wild Blueberry Muffins Rezept

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 105

Fett - 1g

Kohlenhydrate - 23g

Protein - 3 g

Gesamtzeit 30 min
Vorbereiten 10 Minuten , Kochen 20 Minuten
Portionen 12 (1 Muffin jeweils)

Ein Blaubeermuffin ist ein scheinbar unschuldiges Frühstück aus dem Klang seines Namens. Wie könnte etwas mit einer Frucht ungesund sein, oder? Leider sind die meisten Blaubeermuffins - und andere Arten - einfach verherrlichte Cupcakes, die doppelt so groß sind. Wenn du also einen Muffin sehnst, ist es am besten, wenn du selbst eine Charge machst.

Diese Vollkorn Wild Blueberry Muffins sind mit Vollkornmehl für zusätzliche Ballaststoffe und leckeren wilden Blaubeeren für die Süße mit weniger Zucker. Sie sind toll, neben etwas Obst und Joghurt oder Eier zum Frühstück zu gehen. Wenn Ihre Morgen chaotisch sind, sind sie auch am Morgen auf dem Weg zur Tür leicht zu greifen. Eine Charge macht 12 Muffins, so dass Sie sogar die Hälfte von ihnen für später einfrieren können.

Zutaten

Vorbereitung

  1. Ofen auf 400F erhitzen. Besprühen Sie eine Standard Muffinform mit Kochspray oder Linie mit Muffin-Liner, dann mit Kochspray sprühen.
  2. In einer großen Schüssel 1 1/2 Tassen Mehl, Zucker, Backpulver und Zitronenschale verquirlen.

  3. In einer separaten Schüssel die nassen Zutaten verquirlen. In trockene Zutaten gießen und vorsichtig umrühren, bis alles zusammen ist.

  4. In einer kleinen Schüssel Blaubeeren mit restlichen 2 EL Mehl werfen. Falte vorsichtig in den Teig.

  1. Teig in Muffinform füllen und ca. 3/4 voll füllen. Backen Sie 15 bis 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt.

  2. Cool 10 Minuten vor dem Entfernen von Muffins aus der Pfanne.

Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen

Sie können frische Blaubeeren oder normale gefrorene Blaubeeren ersetzen.

Um Zitronen-Blaubeer-Muffins zu machen, fügen Sie 2 Teelöffel Zitronenschale zum Teig hinzu.

Um diese Muffins in Natrium zu halten, habe ich das Salz und Backsoda weggelassen, da diese in den meisten Backwaren eine große Natriumquelle darstellen. Wenn Sie Backpulver mit niedrigem Natriumgehalt finden, würde es diese noch niedriger in Natrium machen, aber regelmäßige wird auch funktionieren.

Koch- und Serviertipps

Wie bei allen Muffins den Teig rühren, bis er leicht angefeuchtet ist, und die Heidelbeeren ganz vorsichtig unterheben, um die Muffins leicht und luftig zu halten. Übermäßiges Rühren führt zu dichteren, zäheren Muffins.

In einem luftdichten Behälter auf dem Tresen oder im Kühlschrank aufbewahren.

Sie können Muffins einfrieren, um aufzutauen und zu erhitzen, wie gebraucht.