Nudelfreie Zucchini Lasagne Rezept

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 342

Fett - 19g

Kohlenhydrate - 13g

Protein - 29g

Gesamtzeit 75 min
Vorbereiten 45 Minuten , Kochen 30 Minuten
Portionen 8 Portionen

Wenn Sie an Lasagne denken, fallen Ihnen die charakteristischen, breiten, flachen Nudeln in den Sinn. In diesem Rezept ersetzt die Zucchini die Nudeln, was den Nährwert erhöht und gleichzeitig eine etwas andere Textur als eine traditionelle Lasagne ergibt. Plus, senkt die Zucchini drastisch die Anzahl der Kohlenhydrate. Dieses Rezept kann ohne Fleisch zubereitet werden, was es zum perfekten vegetarischen Gericht macht.

Zutaten

• 1 1/2 Pfund Zucchini
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 1 rote Paprika (fein gehackt)
• 8 Unzen Spinat (gefroren und gehackt)
• 1 Pfund Hackfleisch (vorzugsweise 90/10 Prozent mager)
• 1 Pfund Ricottakäse (Vollmilch bevorzugt)
• 2 Eier
• 1/2 Tasse Basilikum (gehackt frisch oder Petersilie)
• 2 Tassen Pasta-Sauce (auf Tomatenbasis, verwenden Sie jede Sorte ohne Zuckerzusatz )
• 8 Unzen Mozzarella (wenig Natrium, geschreddert)
• 1/2 Tasse Parmesan (frisch, geschreddert)

Vorbereitung

Erhitze den Ofen auf 350 F.

Bereiten Sie die Zucchini-Nudeln zu

1. Die Zucchini längs in Streifen schneiden. Die Streifen sollten etwa 1/8-Zoll dick sein. Ein Mandolinenschneider funktioniert am besten. Verwerfen Sie alle Teile, die hauptsächlich schälen.
2. Die Zucchinistreifen in ein Sieb legen und mit Salz bestreuen. Toss zusammen um zu beschichten.
3. Nach 10 bis 15 Minuten die Streifen erneut werfen, so dass die Salzlake die Streifen gleichmäßig bedeckt. Abtropfen lassen für mindestens 1 Stunde.

1. Verteilen Sie die Zucchinistreifen auf einem Papiertuch oder einem Baumwollhandtuch, um den größten Teil der Oberflächenflüssigkeit zu absorbieren.

Mach die Soße und Füllung

1. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Fügen Sie die Zwiebel, die Paprika und den Spinat hinzu. Kochen Sie, bis die Zwiebeln transparent sind, aber bevor die Paprika braun wird, etwa 3 bis 5 Minuten.
3. Wenn Sie dies ohne Fleisch machen, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort. Ansonsten fügen Sie das Hackfleisch zur Pfanne hinzu. Achten Sie darauf, das Hackfleisch mit einem Spatel oder einem Holzlöffel zu zerkleinern, während es kocht. Rühren Sie sich gelegentlich um und kochen Sie, bis das Fleisch braun ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
4. Kombinieren Sie den Ricotta, die Eier und Basilikum oder Petersilie in einer separaten Schüssel.

Lasagne-Versammlung

1. Legen Sie 1/2 Tasse der Pasta-Sauce in den Boden einer 9x13-Zoll-Pfanne.
2. Die restliche Sauce mit der abgetropften Mischung aus Gemüse und Hackfleisch vermischen (oder nur Gemüse, wenn kein Rindfleisch verwendet wird). Beiseite legen.
3. Die Soße in der Pfanne mit einer Schicht Zucchinistreifen abdecken. Dann die Zucchini mit ca. 1/3 der Ricottamischung, 1/3 der Soßenmischung und 1/3 des Mozzarellakäses bedecken.

1. Für die zweite Schicht die Zucchinistreifen in die andere Richtung, senkrecht zur ersten Schicht, anordnen. Wiederholen Sie mit Ricotta, Sauce und Mozzarella.
2. Wechseln Sie die Zucchinischeiben erneut für die dritte Schicht und beenden Sie sie mit dem restlichen Ricotta, der Soße und dem Mozzarella. Mit dem Parmesan bestreuen.

1. Die Lasagne backen, bis der Käse etwa 30 Minuten goldbraun ist. (Hinweis: Wenn Sie die Lasagne vor dem Backen kühlen, decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie sie 15 Minuten abgedeckt, dann entfernen Sie die Folie und kochen Sie weitere 30 Minuten oder bis der Käse goldbraun ist.)
2. Aus dem Ofen nehmen und 5 bis 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann die Lasagne gerade genug abkühlen, um das Schneiden und Servieren zu erleichtern.

Kochtipps

Die Schichten der Zucchinistreifen in verschiedene Richtungen zu arrangieren, wie es dieses Rezept erfordert, kann das Schneiden etwas unordentlich machen. Wenn Sie dies vermeiden möchten, können Sie Lasagne-Roll-ups machen. Anstatt die Zucchini über die Pfanne zu schichten, überbacken Sie jede Scheibe mit Sauce, dann die Ricotta-Mischung und bestreuen Sie den Mozzarella. Zucchinistreifen ausrollen und mit der Öffnung nach oben in die Backform legen. Backen wie oben beschrieben.