Würzen Sie Dinge mit Zimt auf Low Carb Diäten

Zimt bietet einen befriedigenden Geschmack, aber auch große gesundheitliche Vorteile

Überblick

Zimt ist die Rinde von einer einer Gruppe von Bäumen aus der gleichen Familie. Viele verwandte Arten werden als Zimt vermarktet, aber "echter Zimt" stammt aus Sri Lanka und ist zarter schmeckend als das, was in den Vereinigten Staaten üblicherweise als Zimt verkauft wird, der auch "Cassia" oder "chinesischer Zimt" genannt wird. Cassia wird seit Tausenden von Jahren in der chinesischen Medizin verwendet.

Es gibt viele andere Arten von Zimt, hauptsächlich aus Asien und Madagaskar. Cinnamon "Sticks" oder "Quills" sind Rollen aus getrockneter Rinde und können zu einem Pulver gerieben oder in Flüssigkeit getränkt werden. Allerdings kaufen die meisten Menschen Zimt vorgemahlen.

Ernährung

Würden Sie glauben, dass ein Teelöffel Zimt 28 mg Kalzium, fast ein Milligramm Eisen, mehr als ein Gramm Ballaststoffe und eine ganze Menge Vitamin C , K und Mangan enthält? Es enthält auch etwa ein halbes Gramm "verwendbares" (Nicht-Faser-) Kohlenhydrat.

Gesundheitliche Vorteile

In der traditionellen Medizin wurde Zimt für Verdauungsbeschwerden wie Verdauungsstörungen, Blähungen und Blähungen, Magenverstimmung und Durchfall verwendet. In jüngerer Zeit hat die moderne medizinische Forschung Zimt ins Visier genommen und einige interessante Ergebnisse erzielt. Es hat eine milde entzündungshemmende Wirkung. Es verlangsamt auch das Verderben von Lebensmitteln (was wahrscheinlich damit zusammenhängt, warum es im alten Ägypten als Einbalsamierungsmittel verwendet wurde) und hat auch antimykotische Eigenschaften.



In einer spaßigen (aber unveröffentlichten) Studie fanden die Forscher heraus, dass das Schnüffeln von Zimt zu einer verbesserten Gehirnfunktion führte - die Probanden besserten ihre Erinnerungs- und Aufmerksamkeitsaufgaben, wenn sie Zimt im Gegensatz zu anderen Gerüchen oder ohne Geruch riechen. Die möglichen gesundheitlichen Vorteile von Zimt, die am meisten Aufmerksamkeit erhalten haben, haben jedoch mit ihren Auswirkungen auf Blutzucker und Cholesterin zu tun.

Auswirkungen auf Typ-2-Diabetes

Diese Nachricht ist sehr aufregend für Menschen, die auf Low-Carb-Diäten sind , da die meisten (oder zumindest ein wesentlicher Prozentsatz) von uns wahrscheinlich Insulinresistent oder Diabetiker sind. Mehrere Studien haben eine verbesserte Insulinsensitivität und Blutzuckerkontrolle gezeigt, indem sie nur einen halben Teelöffel Zimt pro Tag eingenommen haben. Die Verbesserung der Insulinresistenz kann helfen, das Gewicht zu kontrollieren und das Risiko für Herzkrankheiten zu senken. Dies hat eine Menge Leute, die an den Fähigkeiten von Zimt interessiert sind. Obwohl die Ergebnisse der Vorstudien etwas uneinheitlich sind, scheint der größte Teil der Forschung in Richtung Zimt als vorteilhaft zu sein. Zusammen mit der Verbesserung des Blutzuckers haben diese Studien Verbesserungen bei Triglyceriden, Blutdruck und LDL-Cholesterin dokumentiert.

Nebenwirkungen

Unter "normalen Umständen", wie z. B. beim Kochen, verursacht Zimt wahrscheinlich keine Probleme bei nicht-allergischen Personen, und bis zu einem halben Teelöffel auf einmal gilt als sicher. Personen, die versuchen, mehr als Ergänzung einzunehmen, sollten folgendes beachten: Die meisten negativen Reaktionen sind in Form von Hautausschlägen oder Reizungen der Gewebe im Mund oder Magen. Zimt hat eine milde gerinnungshemmende Wirkung im Blut, was von Vorteil sein könnte.

Aber es ist vorstellbar, dass zu viel Blutung Probleme verursachen könnte, vor allem in Kombination mit Medikamenten, die "das Blut verdünnt", einschließlich Aspirin. In der traditionellen Medizin werden schwangeren Frauen wegen möglicher stimulierender Wirkungen auf die Gebärmutter keine hohen Dosen gegeben.

Auswahl und Lagerung

Grundsätzlich wird der beste Zimt am besten frisch gekauft und frisch gehalten. Die meisten großen Lebensmittelgeschäfte haben einen schnellen Umsatz von Zimt, so dass Sie sich nicht wirklich sorgen müssen. Zu Hause angekommen, sollte es am besten an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Zimtstangen können auf diese Weise zwei bis drei Jahre lang aufbewahrt werden, aber pulverisierter Zimt verliert allmählich seinen Geschmack und wird am besten innerhalb von sechs Monaten verwendet.

(Es ist nicht schlecht für Sie nach dieser Zeit, nur weniger frisch schmecken.) Wenn Sie eine lustige Reihe von verschiedenen Zimtstangen versuchen möchten, versuchen Sie eine Spezialität Gewürzladen wie Penzys.

Serviervorschläge

In den Vereinigten Staaten denken wir normalerweise an Zimt als Gewürz, das beim Backen verwendet wird, aber in vielen Teilen der Welt wird es in pikanten Gerichten verwendet. Mein Mann reibt immer unseren Thanksgiving-Truthahn mit einer Mischung aus Gewürzen, die Zimt enthält - was bedeutet, dass die Türkei Ala König die nächste Woche auch einen Hauch von warmer Würze hat - und es ist lecker. Natürlich können Sie Zimt auf kohlenhydratarmes Toastbrot streuen, in Ihren Kaffee geben oder Joghurt, Quark oder Ricotta dazugeben. Ich mag warme ungesüßte Sojamilch mit Zimt und Süßstoff in einer kalten Nacht. Und hier sind einige meiner kohlenhydratarmen Rezepte mit Zimt:

Quellen:

Anderson, RA. "Chrom und Polyphenole aus Zimt verbessern die Insulinempfindlichkeit." Proceedings of the Nutrition Society . 67 (1): 48-53. Klicken Sie hier, um (2008) zu lesen.

Anderson, RAHlebowicz, J., Darwiche, G et al. "Wirkung von Zimt auf postprandiale Blutzucker, Magenentleerung und Sättigung bei gesunden Probanden .." American Journal of Clinical Nutrition . 85 (6): 1552-6.

Khan, Alam, Safdar, Mahpara, et al. "Zimt verbessert Glucose und Lipide von Menschen mit Typ-2-Diabetes." Diabetes Pflege . 26: 3215-3218.

Valero, M., Salmeron, MC. "Antibakterielle Aktivität von 11 ätherischen Ölen gegen Bacillus cereus in tyndallisierten Karottenbrühe .." International Journal of Food Microbiology . 85 (1-2): 73-81.

Zolad P, Raudenbush B, Lilley S. "Cinnamon Perks Leistung." Vortrag auf der Jahrestagung der Association for Chemoreception Sciences, gehalten in Sarasota, FL, 21.-25. April.