Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 330
Fett - 14g
Kohlenhydrate - 20g
Protein - 31g
Gesamtzeit 75 min
Vorbereiten 45 Minuten , Kochen 30 Minuten
Portionen 8 (jeweils 1 Tasse)
Anaheim Paprika sind mild, aber geschmacklich, oft für Chile Relleno verwendet. Sie fügen dem herzhaften Hauptgericht genau die richtige Note hinzu, die perfekt ist, um die Spätsommer-Prämie Ihres Squash-Gartens oder Bauernmarkts zu genießen. Wenn sie nicht verfügbar sind, ersetzen Sie Poblano-Paprika. Servieren Sie diesen Auflauf mit einem grünen Salat auf der Seite.
Zutaten
- 3 kleine Sommerkürbisse (insgesamt 1½ Pfund)
- 3 frische Anaheim Paprika, entkernt und gehackt
- 1¾ Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
- 1 Teelöffel Salz, geteilt
- 2 Tassen laktosefreie Milch
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel gemahlener Ancho Chili
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 sechs-Zoll ungekochte Maistortillas
- 2 Tassen geschredderter Cheddar-Käse, geteilt
- ½ Tasse Kirschtomaten, halbiert
- ¾ Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken (optional)
Vorbereitung
- Den Ofen auf 400F vorheizen. Ein Backblech und eine 9x10-Zoll-Backform leicht einfetten.
- Slice Squashes in 1/2-Zoll-Stücke und verteilen in einer einzigen Schicht auf dem Backblech. Fügen Sie den gehackten Pfeffer hinzu und braten Sie, bis der Kürbis ungefähr halb fertig erscheint, 15 bis 20 Minuten. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf 350F.
- Während der Kürbis brastet, die Hähnchenbrust längs in Scheiben schneiden. Legen Sie das Huhn in den Boden eines mittleren Topfes oder Schmortopfes. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um das Huhn zu bedecken, und würzen Sie das Wasser mit 1/4 Teelöffel Salz. Den Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen; nicht kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bedeckt, bis der dickste Teil der Hähnchenbrust, etwa 20 Minuten durchkochen. Entfernen Sie das Huhn auf einen Teller und lassen Sie es abkühlen. Gießen Sie 1/2 Tasse der Brühe in einen hitzebeständigen Messbecher; den Rest für eine andere Verwendung reservieren oder verwerfen.
- Während das Huhn abkühlt, im selben Topf die Milch, Maisstärke, gemahlene Chili, 3/4 TL Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Die 1/2 Tasse warme Hühnerbrühe unterrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze rühren, bis sie dickflüssig wird und zu Blasen neigt, etwa 5 Minuten.
- Entfernen Sie die weiße Soße von der Hitze. Löffel 1/2 Tasse Soße in die Auflaufform und oben mit 3 Maistortillas, reißen die Tortillas nach Bedarf, um sie in einer einzigen Schicht anzuordnen.
- Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Huhn zu zerkleinern, dann rühren Sie es in die Soße zusammen mit dem gekochten Kürbis und Paprika, 1 ½ Tassen Käse und Chileflakes, wenn Sie verwenden. Die Hälfte der Mischung in der Auflaufform verteilen, mit drei Maistortillas und der anderen Hälfte der Hühnermischung belegen. Mit halbierten Kirschtomaten bestreuen und mit der restlichen 1/2 Tasse Käse bestreuen.
- Backen Sie, bis die Soße Blasen und der Auflauf oben auf goldbraun ist, ungefähr 30 Minuten. Sofort servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Das Fleisch von einem vorgekochten Rotisserie-Huhn kann das Huhn in diesem Rezept ersetzen. Das Hühnerfleisch kann mit einem Messer in Würfel geschnitten werden, anstatt es zu zerkleinern, falls dies bevorzugt wird.
Um das Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Tortillas.
Zucchini kann für einige oder alle der Sommer Squash ersetzt werden.
Koch- und Serviertipps
Das Hähnchen bei sehr geringer Hitze wie beschrieben zu pochieren, ist der Schlüssel, um es zart und feucht zu halten. Kochen wird es härten.
Dieses Hauptgericht kann vor der Mahlzeit zusammengebaut, gekühlt und für etwa 40 Minuten kurz vor dem Essen gebacken werden.