Rote Rüben-Borschtsch im russischen Stil

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 224

Fett - 6g

Kohlenhydrate - 40g

Protein - 6 g

Gesamtzeit 75 min
Zubereitung 15 Min. , Koch 60 Min
Portionen 6 (jeweils 2 Tassen)

Die tiefroten und violetten Reflexen der Rüben, ein ganzjährig verfügbares Wurzelgemüse, bieten Gerichten mehr als nur eine schöne Farbe. Sie sind voll mit Phytonutrients genannt Betalains-Antioxidantien, die kämpfen, um Entzündungen in Ihrem Körper zu reduzieren. Dieses klassische Borschtsch-Rezept, das mit einer Vielzahl anderer farbenfroher Gemüse wie Zwiebeln, Paprika, Karotten und Kohl zubereitet wird, ist eine Mischung aus wohlschmeckenden Zutaten, die nur einen Vorgeschmack darauf bieten, was die russische Küche zu bieten hat.

Das Gericht ist auch vollständig vegetarisch, perfekt für eine Fleischlose Montag Mahlzeit, die Ihnen helfen wird, Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren für die Woche und Ihr Cholesterin und Herzkrankheitsrisiko der Reihe nach zu senken.

Zutaten

Vorbereitung

  1. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Paprika hinzu. Sautieren bis Zwiebel beginnt durchscheinend zu werden.
  2. Fügen Sie zerkleinerte rote Rüben und Karotten hinzu und fahren Sie fort, weitere 4 bis 5 Minuten zu sautee.
  3. Tomatensauce dazugeben und gut umrühren. Weiter für weitere 2 Minuten erhitzen, dann die Heizung ausschalten.
  4. Fügen Sie zerkleinerten Kohl und Salz und Pfeffer zu einem getrennten großen Topf hinzu. Mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen, dann zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  1. Fügen Sie die halbierten Kartoffeln dem Topf Kohl hinzu. Cook, bedeckt, bis die Kartoffel etwa zur Hälfte gekocht ist.
  2. Die Sauteemischung mit dem Kohl in den Topf geben. Fügen Sie Petersilie, Lorbeerblätter und zerdrückten Knoblauch hinzu. Kochen Sie noch 2 bis 3 Minuten und schalten Sie die Heizung aus.

Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen

Dies ist ein vegetarisches Gericht (und vegan, wenn Sie die saure Sahne weglassen). Die aufgeführten Zutaten sind klassisch in traditionellen Gerichten. Sie können jedoch auch Stücke von gekochtem, gewürfeltem Rindfleisch für zusätzliches Protein und eine fleischigere Textur hinzufügen.

Koch- und Serviertipps

Dieses Gericht ist ausreichend sättigend und wird mit einer Scheibe warmem Vollkornbrot serviert. Die Vielfalt an Gemüse bietet eine bereichernde, gesunde Mahlzeit. Sie können dieses Gericht heiß oder kalt servieren. Die saure Sahne bietet eine schöne Cremigkeit und Präsentation, ist aber völlig optional. Sie können stattdessen griechischen Joghurt verwenden.

Sie werden wahrscheinlich Rüben finden, die in einem Haufen mit den beigefügten Grüns verkauft werden.

Einige Supermärkte können sie lose lagern. Egal, wählen Sie Rüben, die fest mit glatter Haut sind. Wenn sie mit Grüns kommen, schneiden Sie sie etwa einen Zoll über, wo sie an die Rüben hängen (Sie können sie und alle übrig gebliebenen Rüben verwenden, um Ziegenkäse-Ravioli zu machen). Waschen Sie die Rüben nicht, bis Sie bereit sind, sie zu reiben.

Schrubben sie gut helfen, alle anhaftenden Schmutz loszuwerden.