Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 265
Fett - 9g
Kohlenhydrate - 33g
Protein - 14 g
Gesamtzeit 135 min
Vorbereiten 45 Minuten , Kochen 90 Minuten
Portionen 6 (je 3/4 Tasse Ravioli)
Diese vibrierende rosa Ravioli ist ein wahres 'Gericht, um zu beeindrucken,' und die Verwendung von vorgefertigten Wonton Wrappers macht das Rezept zum Kinderspiel.
Die Ravioli-Füllung besteht aus Vitamin C-reichen gerösteten Rüben, scharfem Ziegenkäse und Mandelmehl, die die Füllung aufhellen und Protein hinzufügen. Die leuchtend rote Farbe der roten Rüben stammt von einer Art Krebs bekämpfendem Antioxidans, Anthocyan genannt. Bonus: Diese wunderschöne rote Farbe macht Rüben auch zu einem natürlichen Lebensmittelfarbstoff (viel gesünder als künstliche Lebensmittelfarbe ) oder sogar zu einem Kosmetikprodukt (man kann die Finger am abgeschnittenen Ende einer Rüben reiben und sie als natürliches Rouge verwenden!).
Zutaten
- 2 mittelgroße Rüben , dazu Stiele und Grüns
- 4 Unzen Ziegenkäse
- 2 Esslöffel Mandelmehl
- 40 kleine Wan-Tan-Wrapper (ab einem 12-Unzen-Paket)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe, gepresst
- 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan
Vorbereitung
1. Ofen auf 400F vorheizen.
2. Die Rüben von ihren Stielen trennen und die Dämpfe beiseite stellen. Die Spitzen von den Rüben abschneiden und einzeln in Folie wickeln und auf Backblech legen. Braten bis sie weich sind, wenn sie mit dem Messer durchstochen werden, ca. 1 Stunde. Folie vorsichtig öffnen (Dampf entweicht). Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Rüben abkühlen.
3. Sobald es kühl genug ist, schälen Sie die Rüben. Mit den feinen Löchern einer Kastenreibe die Rüben in eine mittelgroße Schüssel fein reiben.
4. Ziegenkäse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Mandelmehl unterrühren.
5. Um die Ravioli zu machen: Stellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser auf. Legen Sie 1 Teelöffel Rübenfüllung in die Mitte einer Wonton-Verpackung. Tauchen Sie eine Bürste oder (benutzen Sie Ihren Finger) in das Wasser und bürsten Sie die Ränder der Wanton-Verpackung mit Wasser und falten Sie den Teig über die Füllung, um ein Dreieck oder einen Halbkreis abhängig von der Form Ihrer Verpackung zu bilden. Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus und drücken Sie auf die Kanten, um sie zu verschließen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Wrappern.
6. So machen Sie die Soße und kochen Sie die Ravioli: Zerkleinern Sie die Rübenstiele und zerreißen Sie die Rübengrüns in mundgerechte Stücke. Beiseite legen. Bringe einen mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie ein Drittel der Ravioli zum Wasser hinzu und kochen Sie für 2 Minuten, häufig rührend.
7. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für ungefähr 30 Sekunden. Die gekochte Ravioli in die Pfanne geben und eine weitere Minute braten.
8. Auf einen Teller geben und mit Parmesan servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Möchten Sie mehr Grün zu dieser roten Ravioli-Soße hinzufügen? Für ein Vitamin-A-Kraftpaket ein paar Handvoll Spinat mit Olivenöl und Knoblauch anbraten. Und um einen Ausbruch von Omega-3-Fettsäuren und Protein hinzuzufügen, streuen Sie die fertige Pasta mit fein gehackten Walnüssen.
Wenn Sie kein großer Ziegenkäse-Fan sind, versuchen Sie stattdessen Ricottakäse, der weniger Kalorien enthält und dennoch Kalzium liefert.
Koch- und Serviertipps
Achten Sie bei der Auswahl der Rüben darauf, dass die grünen Röschen noch vorhanden sind, was bedeutet, dass die Rüben frisch gepflückt sind. Sie können die Rüben einen Tag im Voraus braten, um die Ravioli-Zubereitung schneller zu machen.
Wenn Sie Ihre Ravioli wochenlang genießen möchten, frieren Sie die ungekochten Ravioli auf einem mit Pergament ausgekleideten Teller oder Blechtablett ein. Nach dem vollständigen Einfrieren können Sie es in einen Beutel mit Reißverschluss oder einen versiegelten Behälter geben und bis zu 3 Monate tiefgefroren aufbewahren. Gefrorene Ravioli können direkt aus dem Gefrierschrank gekocht werden, aber sie können nur 3 Minuten statt 2 Minuten zum Kochen brauchen.
Haben Sie übrig gebliebene Ravioli gekocht? Versuchen Sie, sie kalt zu essen, um einen frischen Frühlingsrollen-Geschmack zu bekommen!