Rüben Gesundheit Vorteile und Nährwerte

Rüben sind ein Wurzelgemüse, ein Verwandter zu Mangold und Spinat. Rote Beete und Rote Beete sind zwei Teile der Rüben, die beide konsumiert werden können. Das Rübengras gilt als nicht stärkehaltiges Gemüse und enthält sehr wenig Kohlehydrat, während das Rübengras stärker ist und daher in entsprechenden Portionen verzehrt werden sollte.

Rote Beete sind das ganze Jahr über mit ihrer Hauptsaison von März bis Oktober erhältlich.

Rote Bete sind in der Regel rot bis dunkelviolett, aber es gibt auch andere Sorten wie goldene und weiße Rüben. Die Nährwertangaben auf dem Etikett unten beziehen sich auf rote / violette Rüben.

Eine Tasse rohe Rüben enthält etwa die gleiche Menge an Kalorien und Kohlenhydraten wie eine Portion Obst. Wenn Sie Ihre Kohlenhydratzufuhr beobachten, denken Sie daran - je nachdem, woraus Ihre Mahlzeit besteht, möchten Sie vielleicht Ihre Portion auf eine Portion auf einmal halten.

Gesundheitliche Vorteile

Rüben sind eine sehr gute Quelle für Folsäure und Mangan und eine gute Quelle für Kalium und Ballaststoffe.

Folat ist wichtig für die DNA-Synthese und Prävention von Neuralrohrdefekten in der Schwangerschaft, während Mangan eine Komponente von antioxidativen Enzymen ist und dabei hilft, Glukose und Proteine ​​abzubauen. Kalium kann helfen, den Blutdruck zu senken und Ballaststoffe sind wichtig für die Gesundheit des Verdauungssystems. Faser hilft auch, Blutzucker zu regulieren, Gefühle der Fülle zu erhöhen und Cholesterin vom Herz und vom Körper wegzuziehen.

Sie enthalten auch Phytonutrients, genannt Betalain, die ihnen ihren violetten Farbton geben und sie mit Antioxidantien versorgen, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren.

Eine spezielle Studie ergab, dass diejenigen, die vor dem Training Rübensaft tranken, bis zu 16 Prozent länger trainieren konnten. Dies liegt daran, wie die Nitrate in Salpetersäure umgewandelt werden, ein Prozess, der die Sauerstoffkosten von Übungen mit geringer Intensität reduzieren und die Toleranz für hochintensives Training erhöhen kann.

Häufige Fragen über Rüben

Kannst du Rüben essen, wenn du Diabetes hast? Ja. Rüben können in einer niedrigen bis moderaten Kohlenhydratdiät enthalten sein. Der Schlüssel zum Essen von Rüben ist es, Ihren Anteil zu überwachen. Eine Ein-Tassen-Portion rohe Rüben enthält etwa 13 Gramm Kohlenhydrate, was dem Verzehr von etwa einer Scheibe Brot entspricht. Im Vergleich dazu enthält eine Tasse gekochter Rüben etwa 17 Gramm Kohlenhydrate und 3,5 Gramm Ballaststoffe. Versuchen Sie daher, Ihre Portion auf ungefähr eine Portion zu halten.

Wenn Rüben die einzige Kohlenhydratquelle bei Ihrer Mahlzeit sind, können Sie möglicherweise zwei Portionen essen, abhängig von Ihrer Kohlenhydratverteilung für Ihre Mahlzeiten. Wenn Sie an Diabetes leiden, können Sie Ihr Blutzuckermessgerät immer verwenden, um zu sehen, wie Ihr Körper auf Zucker in Rüben reagiert.

Idealerweise sollte Ihr Blutzucker zwei Stunden nach dem Essen weniger als 180 mg / dL betragen, aber besprechen Sie Ihre persönlichen Ziele mit Ihrem Arzt.

Wird Ihre Kacke rot, wenn Sie Rüben essen? Das Pigment in Rüben kann nach dem Verzehr in den Darm gelangen. Wenn Sie sich ansonsten gesund fühlen und nach dem Verzehr von Rüben eine Veränderung Ihres Urins oder Stuhls bemerken, sollten Sie sich keine Sorgen machen. Wenn Sie jedoch krank sind oder sich die Farbe nicht ändert, wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt, da Veränderungen in der Stuhlfarbe, insbesondere in Rot, ein Anzeichen für ein internes Problem sein können.

Kannst du die Blätter von Rüben essen? Ja, du kannst und du solltest.

Die Blätter sind ein nicht stärkehaltiges Gemüse, das reich an Vitamin B6, Vitamin K, Eisen, Magnesium, Kalium, Kupfer, Mangan und Antioxidantien ist.

Kommissionierung und Lagerung

Wählen Sie Rüben, die klein bis mittelgroß sind, die fest mit glatter Haut fühlen. Vermeiden Sie Rüben mit haarigen Wurzelspitzen - diese Rüben können hart sein.

Schau dir die Grüns an, wenn du deine Rüben auswählst. Frische Rüben haben ein frisches, knackiges Grün.

Bewahren Sie für eine optimale Lagerung die Grüns und Wurzeln separat auf und schneiden Sie die Grüns ein oder zwei Zentimeter darüber, wo sie an der Wurzel anhaften. Vermeiden Sie, Rüben zu waschen, bis Sie sie verwenden können, und lagern Sie sie in einem luftdichten Plastikbeutel im Kühlschrank. Die Grüns bleiben für einige Tage und die Wurzeln bis zu 2 bis 3 Wochen.

Gesunde Möglichkeiten, Rüben vorzubereiten

Rüben sind ein vielseitiges Nahrungsmittel, das auf verschiedene Arten hergestellt werden kann. Ob Sie Ihre Mahlzeiten im Winter aufwärmen oder im Frühling und Sommer frisch bleiben möchten, Sie können Rüben in Ihrem Speiseplan verwenden. Rasieren oder rasieren Sie sie einfach zu Salaten oder braten, braten, dämpfen, kochen oder grillen Sie sie, um Ihre Mahlzeit zu ergänzen. Verwenden Sie die Glühbirne und das Grün, um den vollen Nährwert und Geschmack der Rüben zu erhalten.

Rezepte

Von einfach gerösteten bis hin zu raffinierten Dips sind Rüben eine wunderbar nahrhafte Ergänzung für jede Mahlzeit. Beginnen Sie Ihren Tag mit einem nahrhaften Smoothie oder fügen Sie Beats zu Ihrem Salat hinzu. Wenn Sie sie in einem Hauptgericht probieren möchten, probieren Sie diese Rüben und Farro Burger. Gegrillte Rüben mit Balsamico-Glasur sind eine gute Beilage, und dieses Rüben-Walnuss-Dip ist eine schmackhafte Alternative zu Hummus oder Guacamole.

> Quellen:

> Bailey, SJ. et. al. Eine Nahrungsergänzung mit Nitrat reduziert die O2-Kosten bei Übungen mit geringer Intensität und erhöht die Toleranz gegenüber hochintensivem Training beim Menschen. J Appl Physiol. 2009 Okt; 107 (4): 1144-55.

> Labensky, SR, Haus, AM. Auf Kochen: Ein Lehrbuch der kulinarischen Grundlagen. 3. Ausgabe Obersattel, NJ: Prentice Hall, 2003: 634.

> Lee CH, Wettasinghe M., Bolling BW et al. Betaline, Phase-II-Enzym-induzierende Komponenten aus roten Rübenextrakten (Beta vulgaris L.). Nutr Krebs. 2005; 53 (1): 91-103.