Was sind künstliche Farbstoffe?

Die meisten verarbeiteten Lebensmittel würden ein mattes Aussehen haben, wenn es nicht für die Lebensmittelfarben wäre, die während des Herstellungsprozesses hinzugefügt werden. Stellen Sie sich beige Käseschecks statt neon-hellorange vor.

Lebensmittelhersteller möchten die Farben verarbeiteter Lebensmittel gerne mit Lebensmittelfarben anreichern. Einige Farbstoffe werden aus Extrakten von Pflanzen und anderen natürlichen Substanzen hergestellt, aber viele Farben werden künstlich erzeugt.

Künstliche Farbstoffe werden auch als zertifizierte Farben bezeichnet, da sie von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zugelassen werden müssen. Diese künstlichen Farbstoffe sind kostengünstiger und effizienter im Vergleich zu ihren natürlichen Gegenstücken, die aus Früchten, Gemüsen und Mineralien gewonnen werden.

Es gibt zwei Arten von zertifizierten Farbadditiven, die als Farbstoffe oder Seen bezeichnet werden:

Farbstoffe lösen sich in Wasser auf und werden üblicherweise als Pulver, Granulate oder Flüssigkeiten verwendet. Sie werden häufig in Getränken, Backwaren, Süßwaren und Milchprodukten verwendet.

Seen lösen sich nicht in Wasser auf und sind stabiler als Farbstoffe, so dass sie zum Färben von Lebensmittelprodukten, die Fette und Öle enthalten, oder in Produkten, die überhaupt keine Feuchtigkeit enthalten, wie Kuchenmischungen, Hartkaramellen und Kaugummi, verwendet werden.

Sie finden diese zertifizierten Farbzusätze, wenn Sie auf Lebensmitteletiketten schauen:

Sicherheit und Zertifizierung

Die FDA berücksichtigt mehrere Faktoren, bevor künstliche Farbstoffe zugelassen werden können, z. B. die Zusammensetzung des Stoffes; die Menge, die normalerweise in einem Produkt verwendet würde; die Menge normalerweise verbraucht; und alle gesunden Auswirkungen und Sicherheitsfaktoren.

Die künstlichen Farben, aus denen es besteht, sollten sicher sein. Es wurde behauptet, dass Kinder, die Nahrungsmittel mit künstlichen Farbstoffen konsumieren, eher Verhaltensprobleme haben. Das ist möglich, aber um ehrlich zu sein, die meisten Studien, die solche Assoziationen gefunden haben, sind ziemlich schwach. Bestimmte rote Farbstoffe erwiesen sich bei Laborratten als krebserregend und wurden anschließend verboten.

Künstliche Farbstoffe müssen in der Zutatenliste des Nährwerttabellen aufgeführt sein , aber da sie als unbedenklich gelten, sind keine weiteren Warnhinweise oder zusätzlichen Kennzeichnungen erforderlich.

Aber ich will sie nicht in meinem Essen

Obwohl künstliche Farbstoffe sicher zu konsumieren sind, weiß ich, dass viele Menschen es vorziehen würden, sie zu vermeiden. Was ist in Ordnung, weil Sie sie nicht brauchen. Ich meine, ich weiß, dass du es gewöhnt bist, verarbeitete Lebensmittel mit lebhaften Farbstoffen zu sehen, aber sie zu meiden bedeutet nicht, dass du langweiliges Essen essen musst.

Farben wie Annatto-Extrakt (gelb), dehydrierte Rüben (bläulich-rot bis braun), Karamell (gelb bis braun), Beta-Carotin (gelb bis orange) und Traubenhaut-Extrakt (rot, grün) fügen alle Farbe hinzu, ohne künstliche Chemikalien hinzuzufügen . Diese neigen dazu, teurer als die künstlichen Farbstoffe zu sein, so dass sie nicht in der Regel verwendet werden, um billig verarbeitete Lebensmittel zu färben.

Oder Sie können die stark verarbeiteten Lebensmittel ganz auslassen und sich an Vollwertkost wie Obst und Gemüse halten, die natürlich bunt und auch für Ihre Gesundheit besser geeignet ist.

Quellen:

Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "Künstliche Lebensmittelfarben und Aufmerksamkeitsdefizit- / Hyperaktivitätssymptome: Schlussfolgerungen zum Färben." Neurotherapeutika. 2012 Jul; 9 (3): 599-609. Abgerufen am 5. April 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.

Schab DW, Trinh NH. "Fördern künstliche Farbstoffe die Hyperaktivität bei Kindern mit hyperaktiven Syndromen? Eine Meta-Analyse doppelblinder placebokontrollierter Studien." J Dev Behav Pediatr. 2004 Dezember; 25 (6): 423-34. Abgerufen am 5. April 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.

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