Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 235
Fett - 9g
Kohlenhydrate - 24g
Protein - 18 g
Gesamtzeit 60 min
Vorbereitung 15 min , Koch 45 min
Portionen 8 (jeweils 1 1/2 Tassen)
Dieses Rezept enthält alle Farben der italienischen Flagge: weißes Huhn, Bohnen und Knoblauch, grüner Kohl und Kräuter und rote Tomaten. Einschließlich mehr Farben in Ihren Mahlzeiten (mit anderen Worten, den Regenbogen essend ) bedeutet, dass Sie die Vorteile von mehr Vitaminen und Antioxidantien ernten. Gemahlenes Huhn ist eine einfache Möglichkeit, dem Eintopf mageres Eiweiß hinzuzufügen. Geröstete Cashewnüsse machen den Eintopf einzigartig und fügen dem fertigen Rezept eine knusprige Textur hinzu.
Zutaten
- 1 Pfund gemahlenes Huhn
- 12 Unzen Grünkohl (ca. 4 Tassen), in kleine Stücke geschnitten
- 3 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
- 1 mittelgroßes Lorbeerblatt
- 1/2 Teelöffel gehackter Oregano, getrocknet oder frisch
- 1/2 Teelöffel gehackter Thymian, getrocknet oder frisch
- 1 15-Unzen Dose Cannellini Bohnen, abgelassen und gespült
- 3 Tassen Flüssigkeit (Wasser oder Brühe)
- 1 28-Unze kann geröstete zerkleinerte Tomaten feuern
- 1 Teelöffel Salz (wenn keine Brühe als Flüssigkeit verwendet wird)
- 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander oder Petersilie, zum Garnieren
- 1/2 Tasse geröstete Cashewnüsse
Vorbereitung
1. Ofen auf 375F erhitzen. Eine 9 x 13-Zoll-Auflaufform mit Canola-Öl-Spray bestreichen und beiseite stellen.
2. Das Hähnchen mit den Händen vermischen und in die Auflaufform aufbrechen.
3. Geben Sie Grünkohl, Knoblauch, Lorbeerblatt, Oregano, Thymian, Bohnen, Wasser oder Brühe, Tomaten und Salz in die Auflaufform und rühren alles zusammen.
4. In den Ofen stellen und für 40 bis 45 Minuten backen, während der Hälfte des Backens rühren, bis das Hähnchen fertig gekocht ist und der Eintopf heiß ist.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Anstelle von gemahlenem Huhn können Sie Hühnchenbrust oder -schenkel für ein vergleichbares Ernährungsprofil, aber leicht unterschiedliche Textur verwenden. Backen Sie das Rezept wie oben, ziehen Sie die Stücke des gekochten Huhns heraus, zerkleinern oder hacken Sie sie und fügen Sie sie dann dem Eintopf hinzu.
Willst du das vegetarisch machen? Verdopple die Bohnen und nix das Huhn.
Koch- und Serviertipps
Hast du jemals deine eigene Gemüsebrühe gemacht? Es ist einfach. Speichern Sie einfach alle Zutaten und Enden von Gemüse, die Sie täglich verwenden, und bewahren Sie sie in einem Beutel mit Reißverschluss oder einem versiegelten Behälter im Gefrierschrank auf. Sobald Sie eine gute Menge gespart haben, legen Sie in einen Topf und fügen Sie genug Wasser hinzu, um abzudecken. In gehackte Knoblauchhandschuhe oder Gewürze geben und ein bis zwei Stunden auf dem Herd köcheln lassen. Die Gemüsestreifen abtropfen lassen und voila, du hast gerade deine Gemüsebrühe gemacht!