Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 112
Fett - 7g
Kohlenhydrate - 12g
Protein - 2 g
Gesamtzeit 15 min
Vorbereiten 15 Minuten , Kochen 0 Minuten
Portionen 4
Diese diabetesfreundliche Gazpacho Suppe ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es macht eine kalte, rohe, Tomaten-basierte Suppe, die zingy und voller Geschmack ist, und erfrischend perfekt an einem warmen Sommertag. Diese sehr schmackhafte Suppe im mediterranen Stil eignet sich gut für sommerliche Zusammenkünfte oder um mit Freunden auf der Terrasse zu sitzen.
Während Gazpacho traditionell als Suppe bezeichnet wird, handelt es sich eher um einen flüssigen Salat, der aus der spanischen Region Andalusien stammt. Ein amerikanisches Kochbuch aus dem Jahr 1963 identifizierte es als Suppe-Salat.
Die andalusische Küche ist eine Mischung aus spanischen, jüdischen und arabischen Aromen. Gazpacho wurde auf der ganzen Welt populär und kommt in vielen Variationen, je nachdem, in welchem Land es hergestellt wird. Einige Rezepte mischen Zutaten wie altbackenes Brot, Nüsse, Wassermelonen und sogar Trauben.
Dieses Rezept ist für basic American Gazpacho aber lehnt sich an die mexikanische Version, wenn Sie die optionalen Serrano oder Jalapeño Paprika verwenden.
Zutaten
- 3 Tassen Tomatensaft
- 1 Tasse gehackte Pflaumentomaten
- 1/2 Tasse gehackte ungeschälte Gurke
- 1/2 Tasse gehackter Sellerie
- 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 1/2 Tasse gehackte rote Paprika
- 1 kleine Jalapeño-Paprika, entkernt und fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 1/2 Teelöffel Worcestersauce
- 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 Esslöffel gehackter Koriander
- 5 Zweige Koriander (optional zum Garnieren)
- 1 geschnittene Avocado (optional zum Garnieren)
- Limettenschnitze (optional zum Garnieren)
Vorbereitung
Wenn Sie die Serrano oder Jalapeño Paprika hinzufügen, achten Sie darauf, die Samen zu entfernen. Entfernen Sie zusätzlich das sichtbare weiße Mark, wenn Sie nicht viel Hitze wollen.
- In einer großen Glasschüssel oder in einem Krug alle Bestandteile zusammen aber nicht die Beilagen (Korianderzweige, geschnittene Avocado und Kalkkeile) zusammen mischen.
- Die Aromen entwickeln sich umso mehr, je länger sie sitzen. Wenn man über Nacht kühlt, können sich die Aromen voll entfalten. In gekühlten Suppentassen kalt servieren. Garnieren Sie jede Schüssel mit einem Zweig Koriander und ein paar Scheiben Avocado an der Spitze. Verteilen Sie Limettenschnitze am Tisch, um den Saft über die Suppe zu pressen.