Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 121
Fett - 7g
Kohlenhydrate - 9g
Protein - 8 g
Gesamtzeit 5 min
Vorbereitung 5 min , Koch 0 min
Portionen 5 (jeweils 1/2 Tasse)
Unreife Sojabohnen , gepflückt und gedient, werden Edamame genannt. Sie werden seit vielen Jahren in Japan, Korea, China und Hawaii genossen und sind nun in den Lebensmittelgeschäften der USA im Tiefkühlbereich erhältlich.
Edamame wird normalerweise als Fingerfood gegessen und kann als Party-Snack oder nach der Schule serviert werden. Wähle den Edamame am Stielende aus, lege das Ganze in den Mund, sauge die Bohnen aus und verwerfe die Schoten.
Zutaten
- 12 Unzen gefrorene Edamame-Schoten
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Teelöffel würziges Sesamöl
- 1 Esslöffel geschälte, geriebene Ingwerwurzel
- 1 Esslöffel reduzierte Natrium-Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel verpackter hellbrauner Zucker
- ¼ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
Vorbereitung
- In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Das gefrorene Edamame hinzufügen und den Topf zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und koche für eine Minute. Gießen Sie sich von sich weg, um den heißen Dampf zu vermeiden, lassen Sie die Edamame-Schoten in ein Sieb gleiten und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um das Kochen zu stoppen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erwärmen. Fügen Sie den Ingwer hinzu und braten Sie, rühren Sie häufig, für 1 bis 2 Minuten, bis der Ingwer anfängt zu bräunen. Fügen Sie die Sojasoße, Essig und braunen Zucker hinzu und rühren Sie, bis der Zucker aufgelöst ist. Füge den Edamame hinzu. Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren und mit einem Silikonspatel umrühren, bis die Sauce karamellisiert und zu einer Glasur auf den Edamame-Schoten reduziert wird. Die Sauce während des Karamelisierungsprozesses regelmäßig von den Seiten und dem Boden der Pfanne abkratzen. Auf Wunsch mit Paprikaflocken bestreuen und warm servieren.
Variationen und Substitutionen
Variieren Sie das Verhältnis von geröstetem zu würzigem Sesamöl, um es Ihrem Gaumen anzupassen.
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Sojasauce oder glutenfreie Tamari.
Koch- und Serviertipps
Sparen Sie nicht am kochenden Wasser. Wenn Sie nicht genug kochendes Wasser zum Kochen der Edamame-Schoten verwenden, wird es zu lange dauern, um wieder zu kochen, der Zeitpunkt ist aus und die Schoten werden verkocht, wenn sie eine Minute gekocht haben.
Frischer Ingwer und Sesamöl sind Low-FODMAP-Küchengeheimwaffen. Kleine Flaschen Sesamöl sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch. "Einfaches" Sesamöl kann als geröstet beschrieben werden; es ist eine dunkelbraune Farbe. Würziges Sesamöl hat eine rötliche Farbe und ist wie angekündigt heiß. Ein wenig ist ein langer Weg, also lagern Sie Sesamöl nach dem Öffnen im Kühlschrank, damit es zwischen den Anwendungen frisch bleibt.