Warme und zähe Ginger Orange Cookies

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 266

Fett - 12g

Kohlenhydrate - 37g

Protein - 3 g

Gesamtzeit 36 min
Zubereiten 20 min , Kochen 16 min
Portionen 9 (je 2 Kekse)

Die Mischung aus glutenfreien Mehlen in diesen Keksen ist genau richtig, um sie weich zu machen, aber immer noch zäh, mit herrlich knusprigen Kanten. Wie die meisten glutenfreien Kekse, haben diese die beste Textur und den besten Geschmack, wenn sie kurz nach dem Backen genossen werden, also teile sie frisch gemacht. Chiasamen helfen dabei, diese Kekse miteinander zu verbinden und fügen einen Schuss Nährstoffe hinzu.

Zutaten

Vorbereitung

  1. Den Ofen auf 325F vorheizen und zwei Backbleche einölen.
  2. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel weiche Butter, Ei, etwa zwei Drittel der Orangenschale, Orangensaft, Milch, Chiasamen und Vanilleextrakt. Lassen Sie diese Mischung für mindestens 5 Minuten ruhen, um die Chiasamen zu hydratisieren.
  3. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer den kandierten Ingwer pulpen, bis er zu einer Paste oder einem Pulver wird, abhängig vom Feuchtigkeitsgehalt des Ingwers. Rühren Sie dies in die flüssigen Zutaten.
  1. Mischen Sie Tapioka, Hafer und braune Reismehle in einer separaten Rührschüssel. Backpulver und braunen Zucker unterrühren.
  2. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und rühren Sie um zu kombinieren. Ein weicher Teig, die Konsistenz eines dicken Kuchenteigs, wird sich bilden.
  3. Mit einem Löffel den Teig in gleichmäßige Hügel auf jedem Backblech teilen und dabei mindestens einen Zentimeter zwischen den Keksen lassen. Mische Cookies nicht zusammen; sie breiten sich aus, wenn sie backen.
  4. In einer kleinen Schüssel granulierten Zucker mit der restlichen Orangenschale kombinieren; streuen Sie gleichmäßig über die Oberseiten der Plätzchen.
  5. Backen Sie die Kekse auf dem mittleren Rost des Ofens für 16 bis 20 Minuten, bis die Unterseiten und Ränder der Plätzchen goldbraun sind. Übertragen Sie die Cookies in ein Kühlregal und servieren Sie diese umgehend.

Variationen und Substitutionen

Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, kaufe zertifiziertes glutenfreies Hafermehl. Oder machen Sie Ihr eigenes Mehl, indem Sie glutenfreien Hafer mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem Pulver zermahlen.

Eier können in diesem Rezept weggelassen werden. Teig wird steifer und Kekse haben eine scone-ähnliche Textur.

Koch- und Serviertipps

Eine große Orange bietet genügend Saft und Eifer für dieses Rezept.