Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 302
Fett - 6g
Kohlenhydrate - 51g
Protein - 11 g
Gesamtzeit 60 min
Vorbereiten 10 Minuten , Kochen 50 Minuten
Portionen 10 (jeweils 1/2 Tasse)
Brotpudding ist einfach herzustellen und eine wirtschaftliche Möglichkeit, abgestandenes Sauerteigbrot zu verwenden. Diese Version hat viel cremigen Vanillepudding, mit bunten Low-FODMAP Blaubeeren besetzt. Ihr süß-herber Geschmack, mit Zitronenschale akzentuiert, passt wunderbar zur Wärme von Zimt und Muskatnuss.
Zutaten
- 1 Esslöffel Butter
- 4½ Tassen gewürfeltes, abgestandenes Sauerteigbrot
- ½ Tasse gefrorene wilde Blaubeeren
- 4 große Eier, gut geschlagen
- 2 ½ Tassen laktosefreie Milch
- 2/3 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
- ¾ Teelöffel gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel frische Zitronenschale
Vorbereitung
- Eine 7 x 10-Zoll-Backform mit der Butter kräftig einfetten. Verteilen Sie 2 Tassen Brot in der Pfanne. In Blaubeeren bestreuen und mit dem restlichen Brot bestreuen.
- In einer großen Schüssel oder Mixer die Eier, Milch, braunen Zucker, Zimt, Muskat und Zitronenschale gründlich verquirlen. Die Eiermischung über das gewürfelte Brot gießen.
- Einen Wasserkessel zum Kochen bringen und den Ofen auf 300F vorheizen.
- Lassen Sie das Brot die Milchmischung aufsaugen, während der Ofen vorheizt. Drücken Sie vorsichtig mit einer Gabel nach unten, um sicherzustellen, dass alle Teile der Brotwürfel gut durchtränkt sind.
- Stellen Sie eine Bratpfanne auf den mittleren Rost des Ofens und gießen Sie einen Zentimeter kochendes Wasser hinein. Stellen Sie die kleinere Auflaufform in das Wasserbad. Gießen Sie vorsichtig ein wenig mehr kochendes Wasser in die größere Pfanne, um das Wasserbad innerhalb von ½ Zoll von der Spitze zu bringen, und backen Sie den Brotpudding, bis die Innentemperatur 165F erreicht, etwa 50 Minuten. Custard sollte nicht in der Mitte schwappen, wenn Sie die Pfanne vorsichtig bewegen, aber es wird immer noch weich sein. Aus dem Wasserbad nehmen, 40 Minuten abkühlen lassen und warm servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Sauerteig ist die beste Brotwahl für dieses Rezept. Obwohl ein Brot, traditioneller Sauerteig als niedrig-FODMAP wegen der Fermentation Prozess gilt es unterstellt wird. Der Prozess ist länger als der von traditionellem Brot und erlaubt der Hefe und den Bakterien, viele der höheren FODMAP-Aspekte zu entfernen. Versuchen Sie beim Kauf, die Technik zu erlernen, mit der das Brot hergestellt wird.
Wenn es sich um eine traditionelle Technik handelt oder das Brot aus Hafer- oder Dinkelmehl hergestellt wird, sollten Sie es genießen können, ohne Symptome auszulösen.
Koch- und Serviertipps
Das Rezept sieht vor, die Auflaufform in eine größere Pfanne mit kochendem Wasser zu stellen. Dies wird als Wasserbad bezeichnet und verhindert, dass sich die Eier im Pudding lösen und wässrig werden.
Wenn Sie keine Pfanne haben, die groß genug ist, um ein Wasserbad für Ihre Auflaufform zu bieten, können Sie die Schüssel direkt auf den mittleren Rost im Ofen stellen. Die Kochzeit kann verkürzt werden, und am Boden der Pfanne kann sich eine süße wässrige Schicht bilden, wenn Sie in den Pudding schneiden. Es schmeckt immer noch köstlich!
Dieser Brotpudding kann für 15 Minuten bei 250 ° C erwärmt werden, um zu einem späteren Zeitpunkt serviert zu werden.