Warum macht Essen Spargel Urin schlecht riechen?

Das Essen von Spargel verleiht dem Urin einen charakteristischen Geruch, der manchmal als schwefelähnlich oder ähnlich dem gekochten Kohl beschrieben wird. Der Geruch ist auf die Reaktion Ihres Körpers auf einige der natürlichen Chemikalien zurückzuführen, die in den grünen Stielen gefunden werden.

Wenn Sie noch nie Spargel gegessen haben, könnte es zum ersten Mal unangenehm riechen, aber es ist eine normale Reaktion, und es gibt keine Gefahren im Zusammenhang mit "Spargel pinkeln". Soweit ich weiß, ändern keine Produkte oder Kochmethoden die Wirkung.

Die Wissenschaftler sind sich nicht sicher, welche Chemikalien oder Chemikalien für den Geruch verantwortlich sind, aber wahrscheinlich liegt das an den schwefelhaltigen Verbindungen im Spargel. Methanethiol wurde 1891 als erster beschuldigt, aber seither wurden viele andere Verbindungen als mögliche Stinker vorgeschlagen:

Spargel-Pee in der Geschichte

Spargel gibt es seit über zweitausend Jahren, aber der Geruch von Spargelpisse kann ein neueres Phänomen sein, oder zumindest erschien es in keiner Literatur bis 1731, als John Arbuthnot in einem Essay über die Natur von Alimente .

Benjamin Franklin schrieb über den aromatischen Nutzen des Spargelessens als ein Beispiel dafür, wie die verschiedenen Dinge, die in den Körper gelangen, die Gerüche beeinflussen können, die in einem historischen Dokument auftauchen, um Wissenschaftler zu bewegen, ein Medikament zu entwickeln, das die Offensive verändern könnte Geruch von ausgetriebenem Gas:

Gewiß ist es auch, daß wir die Macht haben, den Geruch eines anderen Ausflusses, den unseres Wassers, zu ändern. Ein paar Spargelstangen, die wir essen, sollen unserem Urin einen widerwärtigen Geruch geben, und eine Terpentinpille, nicht größer als eine Erbse, soll es den angenehmen Geruch von Veilchen schenken. Und warum sollte es in der Natur als unmöglich erachtet werden, Mittel zu finden, um ein Parfüm unseres Winds als unseres Wassers zu machen? "

Es ist interessant zu bemerken, dass schwefelhaltige Düngemittel erst im späten 17. Jahrhundert verwendet wurden, um den Geschmack von Spargel zu verbessern, und kurz darauf erschienen Beschreibungen von Spargelpinkel.

Manche Menschen bemerken nach dem Verzehr von Spargel nichts anderes an ihrem Urin. Wissenschaftler, die diese Dinge studieren, haben ein paar verschiedene Gründe für den Mangel an Spargelpinkel bei diesen Individuen vorgeschlagen. Eine Hypothese besagt, dass genetische Unterschiede den Stoffwechsel der geruchsbildenden Verbindungen verhindern. Die andere Möglichkeit ist, dass diese Menschen Gerüche produzieren, aber einen genetischen Defekt haben, der sie daran hindert, diese Gerüche zu entdecken, so dass sie nach dem Verzehr von Spargel nicht glauben, dass ihr Urin nach anderen Gerüchen riecht.

Quellen

Gearhart HL, Pierce SK, Payne-Bose D. "Flüchtige organische Bestandteile im menschlichen Urin nach der Einnahme von Spargel." Clin Chem. 1977 Okt; 23 (10): 1941.

Mitchell SC. "Food Idiosynkrasien: Rote Bete und Spargel." Medikament Metab Dispos. 2001 Apr; 29 (4 Pt 2): 539-43.

Pelchat ML, Bykowski C, Herzog FF, Reed DR. "Ausscheidung und Wahrnehmung eines charakteristischen Geruchs im Urin nach Spargeleinnahme: eine psychophysische und genetische Studie." Chemische Sinne. 2011 Jan; 36 (1): 9-17.