Wie verdauungsfördernde Enzyme auf Nahrung arbeiten

Die Nährstoffe, die Sie für eine gute Gesundheit benötigen, sind in den Nahrungsmitteln, die Sie essen, eingeschlossen, also ist es Ihr Verdauungssystem, sie freizusetzen. Durch den Prozess der Verdauung wird Nahrung in winzige kleine Teile zerlegt, so dass die Nährstoffe durch die Wände des Dünndarms freigesetzt und absorbiert werden können.

Es würde sehr lange dauern, bis das Essen aus den Fugen gerät und spezielle Verdauungsenzyme notwendig sind, um den Prozess zu beschleunigen.

Diese Enzyme greifen nicht nur alle Nahrungsmittel an; Sie sind eigentlich ziemlich spezialisiert. Manche gehen Kohlenhydrate nach, manche brechen Fette ab, andere brechen Proteine ​​ab. Jedes Enzym hat eine spezifische Wirkung.

Die meisten Enzyme werden freigesetzt und arbeiten in Ihrem Dünndarm, aber einige von ihnen werden aus Drüsen in Ihrem Mund und Magen freigesetzt.

Die wichtigsten Verdauungsenzyme

Hier sind die wichtigsten Verdauungsenzyme, wo sie hergestellt werden und was sie tun:

Speichel Amylase. Hergestellt und freigegeben von Speicheldrüsen in Ihrem Mund. Speichel Amylase bricht Stärke in kürzeren Ketten von Glukosemolekülen. Es funktioniert im Mund, aber sobald Nahrung Ihren Magen erreicht, deaktiviert der saure pH es.

Lingual Lipase. Hergestellt von serösen Drüsen in der Zunge und im Mund. Linguale Lipase wirkt im Mund und im Magen. Es bricht mittel- und langkettige Triacylglycerine (Fette) in kleinere Stücke auf.

Pepsin. Das primäre Verdauungsenzym im Magen.

Leitende Zellen im Magen machen Pepsinogen, das durch die saure Umgebung des Magens in Pepsin umgewandelt wird. Pepsin zerlegt Proteine ​​in Polypeptide und Aminosäuren.

Magenlipase. Ein anderes Verdauungsenzym aus dem Magen. Es ist ähnlich wie linguale Lipase, aber es bricht kurzkettige und mittelkettige Triacylglycerole ab.

Lingual und Magen-Lipase sind am wichtigsten in der Kindheit, weil sie die Fette in der Muttermilch brechen.

Pankreas-Amylase. Dieses Enzym wird von der Bauchspeicheldrüse gebildet und in den Dünndarm sezerniert. Pankreas-Amylase bricht Stärken in kurze Ketten von Glukose und Maltose.

Pankreaslipase . Ein weiteres Pankreas-Enzym, das in den Dünndarm gebracht und ausgeschieden wird. Pankreaslipase bricht Triacylglycerole in Diacylglycerole, Monoacylglycerole und freie Fettsäuren und Glycerin.

Trypsin und Chymotrypsin. Diese beiden Pankreasenzyme bauen Proteine ​​ab. Sie brechen Proteine ​​und Polypeptide zu kürzeren Polypeptiden.

Peptidasen. Diese Enzyme werden meist im Dünndarm hergestellt, bis auf eine (Carboxypeptidase), die ebenfalls vom Pankreas gebildet wird. Die Peptidasen arbeiten im Dünndarm und nehmen dort auf, wo die Trypsine und Pepsin abgesetzt wurden, um Polypeptide zu einzelnen Aminosäuren zu reduzieren.

Zuckerenzyme. Diese vier Enzyme werden alle von Zellen in der Auskleidung des Dünndarms hergestellt und freigesetzt. Jedes Enzym arbeitet an einer anderen Zuckerart:

Quellen:

Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Advanced Nutrition and Human Metabolism." Sechste Ausgabe. Belmont, CA. Wadsworth Verlag, 2013.

Smolin LA, Grosvenor, MB. "Ernährung: Wissenschaft und Anwendungen." Dritte Edition. Wiley Verlag, 2013.

Gesundheitsministerium der Vereinigten Staaten, National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC). "Ihr Verdauungssystem und wie es funktioniert." http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.