Nicht jeder Speck ist wirklich glutenfrei
Nur wenige Bacon-Hersteller garantieren den glutenfreien Status ihres Bacons, während viele andere einfach sagen, dass ihre Bacon-Produkte keine glutenhaltigen Zutaten enthalten , aber Spuren von Gluten enthalten können, da sie in einer gemeinsamen Einrichtung oder auf gemeinsam genutzten Geräten verarbeitet werden .
Hersteller, die ihren Speck angeben, sind glutenfrei:
- Applegate Bauernhöfe
- Beelers
- Eberkopf
- Dietz & Watson
- Jones Molkerei
- Wellshire Bauernhöfe
Die überwiegende Mehrheit der Speckprodukte enthält keine glutenhaltigen Zutaten (Speck wird im Allgemeinen nur aus Schweinebauch, Salz, Zucker, Nitraten / Nitriten, Gewürzen und möglicherweise Raucharoma hergestellt). Das heißt jedoch nicht, dass Ihr Speck wirklich glutenfrei ist - Sie müssen ihn auf mögliche Kreuzkontaminationen untersuchen .
Glutenfreie Speck-Marken-Liste
Hier ist meine umfassende Liste von Bacon-Herstellern in den Vereinigten Staaten, zusammen mit den Antworten, die sie auf Fragen zu glutenfreiem Bacon, Kreuzkontaminationsrisiken und geteilten Einrichtungen / Ausrüstung gegeben haben:
- Applegate Bauernhöfe . Applegate macht kanadischen Speck, natürlichen "Sonntag" Speck (die regelmäßige bröckelige Vielfalt, die in den Sinn kommt, wenn ich "Speck" denke), plus natürlichen Putenspeck. Die meisten Produkte von Applegate sind gemäß dieser Liste glutenfrei, einschließlich aller Bacon-Produkte.
- Rüstung . Armor, eine Abteilung der John Morrell Food Group, stellt rohen Speck, vorgekochten Speck und vorgebackenen Speckstückchen her. Laut einem Sprecher wird jede Marke von John Morrell Weizenzutaten auf dem Etikett des Produkts veröffentlichen. Rüstung verwendet keine Gerste, Roggen oder Hafer in irgendetwas, das es macht. Bacon (und andere Lebensmittel ohne Glutenzusatz) können auf gemeinsamen Linien hergestellt werden, aber das Unternehmen befolgt strenge Vorschriften, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
- Beelers . Beelers, ein nachhaltiges Unternehmen, das seine Schweine ohne Antibiotika oder Wachstumshormone aufzieht und reichlich Zugang zu Sonnenschein und Sozialisation hat, stellt verschiedene Arten von Speck her: Original, Pfeffer, Knoblauchpfeffer und Apfelzimt. Unternehmenssprecherin Julie Beeler berichtet, dass alles, was Beeler produziert, glutenfrei ist und in einer glutenfreien Anlage hergestellt wird.
- Eberkopf . Premium-Deli-Fleisch-Hersteller Boar's Head zeichnet viele seiner Produkte glutenfrei, einschließlich Speck. (In der Tat, "alle unsere Fleisch, Käse und Gewürze sind glutenfrei", nach Angaben des Unternehmens.) Boar's Head glutenfreie Liste finden Sie hier. (Wir sind Boar's Head Fans und kaufen häufig den Speck der Firma.)
- Bob Evans . Sie könnten an Bob Evans als Restaurant denken, aber es stellt auch eine lange Liste von Produkten zum Verkauf im Supermarkt. Das Unternehmen führt eine Liste von "potentiell akzeptablen Einzelhandelsprodukten" für Menschen mit Zöliakie, und diese Liste umfasst Speck und kanadischen Speck. Obwohl ich gefragt habe, hat das Unternehmen keine Informationen darüber geliefert, ob sein Speck auf der gleichen Ausrüstung wie glutenhaltige Produkte hergestellt wird.
- Broadbent Schinken . Das in Kentucky ansässige Unternehmen Broadbent's stellt fünf verschiedene Arten von Speck her, darunter einen, der frei von Nitriten ist. Broadbent macht jedoch keine glutenfreien Angaben, und einige der Produkte, die es herstellt, enthalten Glutenbestandteile.
- Butterball . Butterball ist natürlich für seinen Truthahn bekannt, und das Speckprodukt des Unternehmens ist tatsächlich Putenspeck . Laut Butterballs Seite mit häufig gestellten Fragen enthalten nur zwei Butterball-Produkte (Fleischbällchen nach italienischer Art und gefrorener gefüllter Truthahn) Gluten.
- Dakin Bauernhof . Das in Vermont ansässige Spezialitäten-Unternehmen Dakin Farm stellt einige wirklich interessante Arten von Speck her, einschließlich cobb-geräuchertem Putenspeck. Leider hat das Unternehmen derzeit keine Liste glutenfreier Produkte.
- Dietz & Watson . Dieser Hersteller von Delikatessen, Wurstwaren und handwerklich hergestellten Käsesorten ist von der Coeliac Sprue Association zertifiziert, die eine Glutenfreiheit von weniger als 5 Teilen pro Million Gluten in Produkten verlangt. Dietz & Watson produziert regelmäßig Speck und kanadischen Speck.
- Ackerland Lebensmittel . Farmland, das eine Reihe von rohen und vollständig gekochten Speckprodukten herstellt, einschließlich aromatisierter und natriumarmerer Sorten, hat begonnen, einige Lebensmittel "glutenfrei" zu beschriften, so ein Unternehmenssprecher. Wenn diese Bezeichnung nicht erscheint, bedeutet dies, dass das Unternehmen nicht garantieren kann, dass das Produkt frei von Kreuzkontaminationen mit Gluten ist (trotz einer scheinbar sicheren Zutatenliste). Farmland wird alle weizenhaltigen Zutaten offen legen (wie gesetzlich vorgeschrieben). Die Dextrose in ihren Produkten basiert auf Mais und die modifizierte Lebensmittelstärke, die in einigen Produkten verwendet wird, ist entweder Mais- oder Kartoffel-basiert, sagt der Sprecher.
- Godshalls . Wenn Sie nach Truthahn oder Hühnerspeck suchen, dann ist Godshall's Spezialität. Laut der Frequently Asked Questions-Seite des Unternehmens enthält nichts von Godshalls Gluten außer dem Scrapple, der Weizen enthält.
- Hatfield . Laut Hatfields glutenfreier Produktliste gelten Hatfield Bacon, reduzierter Natrium Bacon und Applewood Bacon als glutenfrei. Allerdings ein wenig Vorsicht: Ein Unternehmensvertreter sagt mir, dass einige der "glutenfreien" Produkte von Hatfield auf der gleichen Linie wie glutenhaltige Produkte hergestellt werden. Das Unternehmen spült die Grenzen zwischen den einzelnen Produktläufen komplett aus, sagt der Sprecher.
- Jimmy Dean . Jimmy Dean, die sich im Besitz von Hillshire Brands befindet, stellt drei verschiedene vollständig gekochte Bacons her, aber sie werden nicht auf Gluten getestet, so ein Sprecher. Jimmy Dean Produkte werden derzeit als glutenfrei angesehen (Hillshire Brands erwägt, mehr hinzuzufügen) umfangreiche glutenfreie Kennzeichnung in der Zukunft).
- Jones Molkerei . Dieses Unternehmen ist von der Gluten-Free Certification Organization als glutenfrei zertifiziert, was bedeutet, dass seine Produkte unter 10 Teilen pro Million Gluten testen müssen (niedriger ist besser). Die Jones Dairy Farm, die eine Unterstützerin der Celiac Sprue Association und der Zöliakie-Stiftung ist, führt derzeit fünf verschiedene Arten von Bacon auf seiner glutenfreien Liste auf. Überprüfen Sie immer das Etikett, da Jones auch einige glutenhaltige Produkte herstellt.
- Neese's Landwurst . Neese's macht sowohl Speck als auch Wurst, und sein Speck enthält keine glutenhaltigen Zutaten. Seien Sie sich bewusst, dass Neese's einige Produkte mit Gluten herstellt (sein Country Scrapple enthält Weizenmehl), und diese Produkte werden in der gleichen Einrichtung hergestellt wie diejenigen, die kein Gluten enthalten. Das Gebiet mit dem Weizen ist jedoch ein Teil der Anlage, die komplett von der Stelle getrennt ist, an der der Speck gemacht wird, sagt ein Sprecher.
- Nodines Räucherei . Dieses kleine Unternehmen in Connecticut nennt seinen Speck "unseren ganzen Stolz" und macht viele verschiedene Arten. Nodine's bacons sind frei von glutenhaltigen Zutaten. Das Unternehmen macht zwei Produkte (seine englischen und irischen Würstchen) mit Weizen-Cracker-Mahlzeit.
- Nueske's Applewood geräuchertes Fleisch . Nueske's macht 17 verschiedene Speck Optionen. Laut der Frequently Asked Questions-Seite des Unternehmens gilt alles, was von Nueske gemacht wird (einschließlich Speck) als glutenfrei. Einige Artikel werden jedoch von anderen Unternehmen hergestellt und von Nueske verkauft. Wenn Sie also noch etwas anderes kaufen, sollten Sie sich bei der Firma erkundigen, ob diese anderen Produkte sicher sind.
- Oscar Mayer . Fast alle von uns können Oscar Mayer Speck leicht in einem lokalen Geschäft finden. Oscar Mayer ist eine Kraft Foods Co. Marke, was bedeutet, dass Lebensmitteletiketten die Verwendung von Weizen-, Gersten- oder Roggenbestandteilen offen legen . Kraft garantiert jedoch nicht, dass Lebensmittel mit aufgeführten Glutenbestandteilen vollständig frei von möglicher Kreuzkontamination sind.
- Owens . Owens, produziert von Bob Evans, macht eine Art Speck. Laut Bob Evans 'Zöliakie-Liste gilt es als "potenziell akzeptabel" für diejenigen, die die glutenfreie Diät befolgen.
- Smithfield . Smithfield ist ein bedeutender Hersteller von Schweinefleischprodukten und stellt verschiedene Arten von Speck her, darunter auch einen, der weniger Fett enthält. Smithfield wird alle Glutenbestandteile auf seinen Produktlabels eindeutig identifizieren, also ist es am besten, das Etikett von jedem Speck zu überprüfen, den Sie in Betracht ziehen. Das Unternehmen verwendet heute in einigen Produkten nur glutenhaltige Inhaltsstoffe und hat diese (zusammen mit anderen Allergenen) in den meisten Verarbeitungsbetrieben beseitigt. Wenn Allergene verwendet werden, wendet Smithfield ein striktes Verfahren zur Begrenzung der Kreuzkontamination an.
- Wellshire Bauernhöfe . Wellshire Farms unterhält eine durchsuchbare Allergen-Datenbank, die es Ihnen ermöglicht, für glutenfreie Lebensmittel, Milchprodukte / Kasein, Soja, Mais, Nüsse, Pfeffer, Knoblauch und Senf zu wählen. Vierzehn verschiedene Speckprodukte - einschließlich Putenspeck und Rindfleischspeck - erscheinen auf der Gluten-freien Liste von Wellshire.
- Wright . Wright ist Teil des Konglomerats von Tyson Foods, Inc. und produziert viele verschiedene Arten von Speck mit "echtem Hickory-Holzrauch - niemals Flüssigrauch". Laut einem Tyson-Kundendienstmitarbeiter werden Wright und andere Tyson-Marken alle glutenhaltigen Inhaltsstoffe auf dem Etikett offen legen. Tyson reinigt seine Produktionslinien zwischen den Produkten, sagt sie.
Ein Wort von
Wie Sie aus der obigen Liste sehen können, enthält die überwiegende Mehrheit der Speck keine glutenhaltigen Zutaten. Also, wenn Sie nicht besonders empfindlich auf Spuren von Gluten sind , können Sie mit den meisten Speckprodukten in Ordnung sein.
Ein weiterer Punkt auf Speck: Einige Hersteller von flüssigem Rauch Geschmack verwenden tatsächlich Gerstenmalzpulver, um ihre Produkte zu machen ( Gerste , wie wir wissen, ist ein Gluten-Getreide). Wenn Ihr Speckhersteller nicht garantieren kann, dass der flüssige Rauch im Speck glutenfrei ist, wählen Sie auf jeden Fall ein anderes Produkt (viele der Marken verwenden echten Rauch, keinen Rauchgeschmack, um ihren Speck zu machen).
> Quelle:
> Zöliakie-Stiftung. Was soll ich essen? Datenblatt.