Käfer sind das weltweit am häufigsten konsumierte Insekt
Für viele Amerikaner mag die Aussicht, auf Insekten herumzuhacken, geradezu eklig erscheinen; Diese Praxis, bekannt als Entomophagie oder Insektenfresser, ist jedoch in vielen tropischen und Entwicklungsländern verbreitet. In der Tat werden bestimmte Arten von Insekten, wie der Palmrüsselkäfer, eine Art von Käfer, eine Delikatesse in anderen Teilen der Welt, wie Asien, Afrika und Südamerika betrachtet.
Es gibt keinen logischen Grund dafür, dass Amerikaner reflexartig auf Insekten verzichten sollten. In Wirklichkeit unterscheiden sich Insekten nicht so sehr von Krustentieren oder Schalentieren, die die Menschen jeden Tag essen. Insekten und Schalentiere sind beide Arthropoden . Darüber hinaus können Menschen, die allergisch auf Langusten, Hummer , Krabben und andere Schalentiere reagieren auch allergisch auf Insekten sein, ein Punkt, der nicht nur zeigt, wie ähnlich die Zusammensetzung der Insekten und Krebse wirklich ist, sondern dient auch als eine mögliche Warnung für Menschen, die sind Allergisch gegen Schalentiere, um auch keine Insekten zu fressen.
Insgesamt gibt es viele gute Gründe , an Bugs teilzunehmen.
Erstens, Käfer sind voll von Protein und ungesättigten Fetten , so dass sie bereit Substitute für Geflügel und Fisch.
Zweitens ist das Ernten von Insekten viel umweltfreundlicher als die Viehzucht. Insbesondere sind Nutztiere für 14 Prozent der weltweit produzierten Treibhausgasemissionen verantwortlich und leisten damit einen wesentlichen Beitrag zur Erderwärmung, die reduziert werden könnte, wenn mehr Menschen anstelle von Fleisch Käfer fressen würden.
Drittens wird erwartet, dass sich der weltweite Eiweißbedarf in den Entwicklungsländern bis 2050 mehr als verdoppeln wird. Viele Bürger der Entwicklungsländer können sich kein Fleisch leisten, können sich aber Insekten leisten.
Viertens schafft die Insektenernte wirtschaftliche Möglichkeiten für die Menschen, die es in Entwicklungsländern tun. Die meisten dieser Menschen sind Frauen, die in ländlichen Gemeinden leben.
Weltweit sind Käfer die am häufigsten konsumierten Insektenarten, was sinnvoll ist, weil 40 Prozent aller Insekten Käfer sind. Betrachten wir sechs Gruppen von Insekten, die üblicherweise in abnehmender Häufigkeit konsumiert werden. (Bitte beachten Sie, dass die Namen der Insektenordnungen oder Unterordnungen in Klammern stehen.)
1 - Käfer (Coleoptera)
Typischerweise werden nur Käferlarven - und nicht vollständig entwickelte Käfer - von Menschen gegessen. In Kamerun legen Frauen, die den Palmrüssler ernten, ihre Ohren an den Stamm einer Palme, um auf Larven zu hören. Die Frauen lauschen Käfer in Instar, die köstlichste Entwicklungsphase für das Essen.
Neben dem Palmrüsselkäfer werden weltweit zahlreiche andere Käferarten wie Wasserkäfer, holzbohrende Larven und Mistkäfer weltweit verzehrt.
In den Niederlanden werden Arten von Mehlwurm-spezifisch, der kleinere Mehlwurm, gelbe Mehlwurm und Superwurm verwendet, um Reptilien und Fische zu füttern. Auch in den Niederlanden werden Menschen aufgrund ihres Nährwertes zum Verzehr solcher Insekten ermutigt, und in Fachgeschäften ist der Mehlwurm auch als Nahrung für den Menschen erhältlich.
2 - Raupen (Lepidoptera)
Obwohl Menschen aus bestimmten Kulturen ausgewachsene Schmetterlinge und Motten essen, essen die meisten Menschen auf der Welt, die diese Kreaturen konsumieren, sie als Larven oder Raupen. Zum Beispiel in Mexiko, Maguey Würmer werden von Bauern geschätzt und während Raupen abgeholt. Diese nahrhaften Käfer sind entweder geschmort oder frittiert. Sie können auch mit einer scharfen Sauce gewürzt und in einer Tortilla serviert werden. Diese Raupen gehören auch zu den "Würmern", die in Flaschen des Alkoholgeistes Mezcal gefunden werden.
Die weltweit beliebteste Raupe ist die Mopane-Raupe, die in den Mopane-Wäldern vorkommt. Die Mopane-Wälder sind ein riesiger Landstreifen, der sich über Südafrika, Mosambik, Namibia, Botswana, Angola und mehr erstreckt. Es wird geschätzt, dass im südlichen Afrika jedes Jahr 9,5 Milliarden Raupen geerntet werden und somit jährlich 85 Millionen Dollar an Verkäufen verdienen.
3 - Wespen, Bienen und Ameisen (Hymenoptera)
Ameisen sind ziemlich unglaubliche Tiere und von unschätzbarem Nutzen für den Menschen. Die Ameisen werden nicht nur in vielen Teilen der Welt als Delikatesse betrachtet, sondern nehmen auch Nährstoffkreisläufe an und sind eine Art Schädlingsbekämpfung für Nutzpflanzen.
Larven und Puppen der Weberameise sind ein beliebtes Nahrungsmittel in Asien, wo sie "Ameiseneier" genannt werden. In Thailand werden diese Ameiseneier in einer Dose verkauft! Darüber hinaus wird die schwarze Weberameise, die in subtropischen Gebieten Chinas, Malaysias, Bangladeschs, Indiens und Sri Lankas zu finden ist, als Zutat für gesunde Lebensmittel und Tonics verwendet, die in chinesischen Märkten erhältlich sind.
In Japan sind die Larven des gelben Jacketts, eine Art Wespe, eine Delikatesse und Ware, die zusätzlich zur lokalen Ernte aus Vietnam und Australien importiert werden muss, um die Nachfrage zu decken.
Interessanterweise ist wenig über das Potenzial von Bienen bekannt, obwohl sie sehr nahrhaft und reich an Aminosäuren, Energie, essentiellen Mineralien und B-Vitaminen sind - wohlgemerkt, nicht Honig - als Nahrungsquelle. Als Brutwesen konnten Bienen leicht kultiviert werden.
Zusammen mit Wespen, Bieneneiern, Larven und Puppen (zusammen als Bienenbrut bezeichnet) sind die wichtigsten Insektennahrungsquellen in Nordthailand. Tatsächlich ist Bienenbrut im Norden Thailands sehr teuer und auf dem Markt besonders teuer.
4 - Heuschrecken, Heuschrecken und Grillen (Orthopteren)
Die Chancen stehen, wenn Sie eine Heuschrecke sehen, es ist essbar. Die große Mehrheit der weltweit gefundenen 80 Heuschreckenarten ist essbar. Im westafrikanischen Niger werden Grillen am Straßenrand als Snacks verkauft. Außerdem wird in Mexiko die Chapuline , die beliebteste Speisegrille Lateinamerikas, gereinigt und dann mit Zitrone, Knoblauch und Salz geröstet.
Heuschrecken treten in Schwärmen auf und sind daher leicht zu fangen. Da Heuschrecken wandern, sind sie nur eine saisonale Freude in Afrika und im Nahen Osten. Beliebte Arten von Heuschrecken gehören die braune Robinie, die Robinie und die Wüste Heuschrecke. Da Heuschrecken als Schädlinge gelten, werden sie oft mit Organophosphat-Pestiziden besprüht. Heuschrecken, die mit Pestiziden kontaminiert sind, wurden in Kuwait während der Ernte gefangen.
Heuschrecken und Heuschrecken werden am frühen Morgen gesammelt, weil sie kaltblütig sind und in den kalten frühen Morgenstunden unbeweglich sind.
Grillen sind schwer zu farmen, weil sie lange Lebenszyklen haben. Daher werden nur zwei Arten von Grillen kommerziell gezüchtet: Gryllus bimaculatus und Acheta domesticus . Kurioserweise haben Kambodschaner eine Vorliebe für diese kommerziellen Grillen entwickelt und ziehen sie Grillen vor, die in freier Wildbahn gefangen werden, weil sie behaupten, dass gezüchtete Grillen besser schmecken. Eine weitere interessante Tatsache: Zusätzlich zum Verzehr werden Grillen in China auch als Haustiere gehalten und auf Cricket-Kämpfe gesetzt
5 - Zikaden (Hemoptera)
Wenn Sie in den nordöstlichen Vereinigten Staaten leben, wissen Sie möglicherweise über periodische Zikaden. Im Frühjahr kriechen Bruten dieser geflügelten Buzzers aus dem Boden, nachdem sie etwa 17 Jahre im Boden verbracht haben, um Baumsaft einzusaugen. Ihre Ernährung, die reich an Pflanzen ist, verleiht Zikaden einen roh-artigen Geschmack. Zikaden können auch gekocht und frittiert sowie in Quiche, Kuchen und Kekse gebacken werden.
6 - Pentatomid-Käfer (Heteroptera)
Pentatomid Bugs werden gemeinhin als Schild Bugs oder Stink Bugs bezeichnet. In Subsahara-Afrika werden Pentatomiden-Käfer geröstet gegessen, und Öle aus dem Käfer werden gesammelt und zur Zubereitung von Nahrung verwendet.
Die meisten Arten von Pentatomiden, die als Nahrung verwendet werden, sind aquatisch. In Mexiko zum Beispiel werden verschiedene Arten von aquatischen Pentatomiden- Käfern verwendet, um ahuahutle oder mexikanischen Kaviar herzustellen . Diese aquatischen Pentatomiden werden von Landwirten halb angebaut.
> Quellen:
> McGrew WC. Das "Andere Faunivorium" wurde erneut untersucht: Die Insektenvernichtung bei menschlichen und nicht-menschlichen Primaten und die Evolution der menschlichen Ernährung. Journal der menschlichen Evolution . 71: 4-11.
> Van Huis A. Essbare Insekten sind die Zukunft. Verfahren der Ernährungsgesellschaft. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Essbare Insekten: Zukunftsaussichten für die Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit . Rom: FAO; 2013.
> Yen AL. Entomophagie und Insektenschutz: Einige Gedanken zur Verdauung. Zeitschrift für Insektenschutz. 2009; 13: 667-670.