Würden Sie Insekten für die Gesundheit essen?

Eine leicht erntefähige und sehr nahrhafte Nahrungsquelle bewohnt die Luft über uns, den Boden unter uns und jeden Baum und Busch in Sichtweite: Insekten. Zugegeben, essen Insekten können ziemlich eklig und sogar gefährlich erscheinen. Die Entomophagie oder die Praxis, Insekten von Menschen aufzunehmen, hat jedoch eine lange Geschichte. Darüber hinaus sind weniger als 0,2 Prozent der Insekten schädlich für Menschen, Tiere oder Pflanzen.

Kurze Geschichte der Entomophagie

Insektenfeinde - ein anderer Name für Entomophagie - wird im Fossilienbestand nachgewiesen. Durch die Analyse von Mikrotiefenmustern entdeckten Wissenschaftler, dass eine frühe Form des Menschen, der vor mehr als einer Million Jahren im heutigen Südafrika lebte, Knochenwerkzeuge benutzte, um Termiten aus Erdhügeln auszugraben.

Verschiedene Hypothesen wurden veröffentlicht, die die Bedeutung der Insektenfresser in der Vorgeschichte erklären, einschließlich der folgenden:

In Bezug auf den modernen Menschen wurde die Entomophagie unter 300 ethnischen Gruppen in 113 Ländern weltweit registriert.

Die Praxis der Insektenfressen ist am häufigsten in den traditionellen Kulturen Asiens und Afrikas sowie in Mittel- und Südamerika anzutreffen. In einigen dieser Gesellschaften können bis zu 10 Prozent des Nährstoffbedarfs einer Person aus Insektenquellen gewonnen werden.

Im Jahr 1885 wurde Insektenkunde mit dem Erscheinen eines Buches mit dem Titel Warum Insekten nicht essen?

vom englischen Entomologen Vincent M. Holt. In jüngerer Zeit, zwischen 1988 und 2000, veröffentlichte Gene DeFoliart, ein inzwischen verstorbener Entomologe und Professor an der Universität von Wisconsin-Madison, eine gut erhaltene Zeitschrift mit dem Titel The Food Insects Newsletter .

Darüber hinaus hat die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen Konferenzen zur Unterstützung der Entomophagie als Antwort auf den Hunger in der Welt abgehalten und ein Buch mit dem Titel Essbare Insekten: Zukunftsaussichten für die Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit veröffentlicht , das in mehrere Sprachen übersetzt und heruntergeladen wurde mehr als sieben Millionen mal.

Nach den Autoren dieses Buches:

"Essbare Insekten waren schon immer ein Teil der menschlichen Ernährung , aber in manchen Gesellschaften gibt es eine gewisse Abneigung gegen ihren Konsum. Obwohl die meisten essbaren Insekten aus Waldlebensräumen stammen, hat die Innovation in Massenaufzuchtsystemen in vielen Ländern begonnen. Insekten bieten eine bedeutende Gelegenheit, traditionelles Wissen und moderne Wissenschaft in Industrie- und Entwicklungsländern zusammenzuführen. "

Obwohl Insekten oder Produkte auf Insektenbasis in den allermeisten Restaurants im Westen noch immer nicht auf der Speisekarte stehen, hat das Interesse an Insektenfresser zugenommen.

Zum Beispiel sind in den Vereinigten Staaten Cricket-basierte Produkte, wie Cricket-basierte Mehl, Kekse und Proteinriegel, in der Entwicklung. In Europa ist die Verfügbarkeit von Insekten und von Insekten abgeleiteten Lebensmitteln noch weiter verbreitet. Zum Beispiel sind Heuschrecke, Mehlwürmer und Grillen auf bestimmten Märkten verfügbar. In den Niederlanden verkaufen mehr als 500 Supermärkte Burger und Nuggets mit Mehlwurmmehl.

Welche Insekten sind essbar?

Nur ein sehr kleiner Teil der geschätzten 30 Millionen Insektenarten ist essbar. Insbesondere sind etwa 2000 dieser Insekten essbar. Die meisten dieser Insekten fallen in fünf Ordnungen:

Nach Angaben der Vereinten Nationen sind hier Schätzungen der Entomophagie nach Insektenart:

Wie nahrhaft sind Insekten?

Die meisten Insekten sind ziemlich nahrhaft. Der wahre Nährwert jedes einzelnen Ungeziefers hängt von verschiedenen Dingen ab, einschließlich Spezies, Geschlecht, Umwelt (gemäßigtes vs. tropisches Klima), Entwicklungsstadium und Methode, die zur Analyse des Proteingehalts verwendet wird.

Hier sind einige allgemeine Punkte, die den Nährwert von Insekten betreffen:

Wie werden Insekten gefressen?

Die offensichtlichste Art, Insekten zu konsumieren, ist in ihrer ganzen Form. Aber auch auf andere Art und Weise können Käfer ihren Weg in unseren Körper finden. Zum Beispiel werden in Mexiko Tortillas mit Mehlpulver hergestellt, das zu 58 Prozent aus Proteinen besteht und reich an essentiellen Aminosäuren wie Tyrosin, Tryptophan und Phenylalanin ist. In einer verwandten Anmerkung können Insekten in Viehfutter gemahlen werden und somit in unsere Nahrung zirkulär eingeführt werden.

Sind Insekten sicher zu essen?

Menschen essen Insekten seit Äonen, ohne krank zu werden, so dass essbare Insekten in ihrer unverfälschten und natürlichen Form wahrscheinlich sicher sind. Es gibt jedoch gewisse Bedenken hinsichtlich der Sicherheit des Insektenkonsums, die mehr Forschung erfordern.

Erstens könnten in einem Zeitalter von organischen Pestiziden, Antibiotika und Schwermetallen eine Vielzahl von chemischen Verunreinigungen ihren Weg in Insekten finden.

Zweitens könnten bestimmte Insekten Bakterien aufnehmen, die Menschen krank machen. Zum Beispiel könnten Insekten, wenn sie vom Boden geerntet werden, entweder E. coli oder sporenbildende Bakterien aufnehmen, die Krankheiten wie Tetanus, Botulismus und Milzbrand verursachen. Bitte beachten Sie, dass dieser zweite Punkt wahrscheinlich für alle, die an der Insektenernte aus der Umgebung interessiert sind, aber wenig Erfahrung oder Wissen haben, vernünftig genug ist, davon Abstand zu nehmen und stattdessen Insektenprodukte von seriösen, sicheren und hygienischen Händlern zu kaufen. (Wenn Sie am Experimentieren interessiert sind, verkauft Amazon Würmer, Grillen und Grashüpfer.)

Drittens muss untersucht werden, ob die Verarbeitung von Insekten zur Bildung toxischer Substanzen führt oder ob Insekten nach der Ernte verdorben werden.

Viertens, obwohl vermutet, bleibt abzuwarten, ob Menschen, die Allergien gegen Hausstaubmilben und Krebstiere haben, eine Kreuzreaktivität gegenüber Insektenspezies zeigen würden. Mit anderen Worten, wenn Sie gegen Hausstaubmilben oder Schalentiere allergisch sind, sollten Sie davon absehen, Käfer zu essen.

Warum sollten Menschen Insekten essen?

Es gibt mehrere zwingende Argumente, die die Ursache für Entomophagie unter Menschen stützen.

Leicht verfügbare Nahrungsquelle . Die Nachfrage nach Protein aus tierischen Quellen wird bis zum Jahr 2050 voraussichtlich um 76 Prozent steigen. Dieser Anstieg der Nachfrage wird unter Bürgern der Entwicklungsländer unverhältnismäßig stark sein; Menschen, die vom Insektenkonsum profitieren könnten. Schließlich ist es viel leichter, Grillen zu ernten, als Vieh zu züchten.

Globale Erwärmung . Derzeit sind Viehbestände für 14 Prozent der Treibhausgasemissionen verantwortlich, die zur globalen Erwärmung beitragen. Insektenernte oder -anbau stellen eine viel geringere Anforderung an die Umwelt.

In einem Artikel 2016 mit dem Titel Essbare Insekten sind die Zukunft? Arnold van Huis schreibt:

"Insekten sind eine interessante Alternative [zu Fleisch] in Anbetracht der geringen Emission von Treibhausgasen, der kleinen Landfläche, die benötigt wird, um 1 kg Protein zu produzieren, ihrer effizienten Futterverwertungseffizienz und ihrer Fähigkeit, organische Nebenströme in hochwertige Proteinprodukte umzuwandeln."

Beschäftigungsmöglichkeiten. In Entwicklungsländern könnte die Ernte von Insekten den Lebensunterhalt derjenigen verbessern, die mit dem Handel in Verbindung stehen - vorwiegend Frauen aus ländlichen Gebieten. Um den wirtschaftlichen Vorteil, den die zunehmende Insektenernte potenziell verarmten Gemeinschaften bringen könnte, in Betracht zu ziehen, ist zu berücksichtigen, dass die im südlichen Afrika beheimatete Mopane-Raupe jährlich etwa 85 Millionen Dollar einbringt. Darüber hinaus kann der Insektenhandel in Teilen Kameruns und des Kongobeckens 20 Prozent aller wirtschaftlichen Aktivitäten ausmachen.

Würden Amerikaner Insekten essen?

Viele Leute sind ziemlich von Insekten herausgepickt und assoziieren sie eher mit einem Müll in einem Müllcontainer oder einer zerstörenden Straßentötung als mit einem leckeren Snack. Aus psychologischer Sicht erwerben wir diese Abneigung zwischen zwei und fünf Jahren, und es hat mehr mit der Idee zu tun, Insekten zu essen als die sensorischen Eigenschaften dieser Nahrungsquelle.

Trotz der Vorurteile, die viele Leute gegenüber der Idee von Insekten als Nahrung haben, zeigt die Forschung, dass eine überraschend hohe Anzahl von Amerikanern erwägen würde, eine Art Insektenprodukt zu essen. Insbesondere bei Amerikanern, die keine Insekten konsumieren, gaben 72 Prozent an, Insekten oder Insektenprodukte auszuprobieren.

Andere Untersuchungen zeigen, dass Männer häufiger als Frauen Interesse daran zeigen, Insekten als Fleischersatz zu essen. Darüber hinaus beeinflussen Erfahrung und Vertrautheit mit Insekten als Nahrungsquelle auch die Bereitschaft eines Menschen, Insekten zu probieren.

Abschiedsgedanken

Es ist ermutigend, dass Entomophagie in der westlichen Welt an Popularität gewinnt. Insekten sind sehr nahrhaft und das Ernten von Insekten ist viel leichter haltbar als Vieh und anderes Vieh.

Die Entomophagie würde wahrscheinlich den Entwicklungsländern am meisten nützen, wo unzählige Menschen nicht genug zu essen haben. Bedauerlicherweise werden in den Entwicklungsländern aufgrund der Verstädterung Vorurteile gegenüber Insektenfressern immer häufiger. Viele Verstädter, die in diesen Ländern leben, betrachten den traditionellen Verzehr von Insekten als primitiv. Alternativ werden Insekten als Nahrungsmittel stigmatisiert, die von hungernden Menschen gegessen werden und keine anderen Nahrungsmittel zu sich nehmen. Diese Vorurteile könnten die Bereitschaft von mehr Menschen in Entwicklungsländern, sich stärker an Entomophagien zu beteiligen, abschwächen.

> Quellen:

> McGrew WC. Das "Andere Faunivorium" wurde erneut untersucht: Die Insektenvernichtung bei menschlichen und nicht-menschlichen Primaten und die Evolution der menschlichen Ernährung. Journal der menschlichen Evolution . 71: 4-11.

> van Huis A. Essbare Insekten sind die Zukunft. Verfahren der Ernährungsgesellschaft. 2016; 75: 294-305.

> Van Huis A et al. Essbare Insekten: Zukunftsaussichten für die Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit . Rom: FAO; 2013.

> Yen AL. Entomophagie und Insektenschutz: Einige Gedanken zur Verdauung. Zeitschrift für Insektenschutz. 2009; 13: 667-670.