Die Wahrheit über Low Glycemic Foods

Viele Diätetiker suchen nach glykämischen Lebensmitteln, um den Hunger zu kontrollieren, übermäßiges Essen zu vermeiden und schlank zu werden. Einige Studien legen nahe, dass eine Diät mit niedrigem glykämischen Index Ihnen helfen kann, Gewicht zu verlieren. Aber nicht alle Beweise sind konsistent und einige populäre Ansichten über niedrig glykämische Nahrungsmittel können falsch sein.

Was sind niedrige glykämische Lebensmittel

Viele Diätetiker glauben, dass niedrig glykämische Lebensmittel diejenigen sind, die Ihren Blutzucker langsam und gleichmäßig steigen lassen.

Eine Diät mit niedrigem glykämischen Index basiert auf der Annahme, dass Sie übermäßiges Essen einschränken und ein konstantes Energieniveau beibehalten können, wenn Sie Nahrungsmittel mit einem glykämischen Indexwert von 55 oder niedriger wählen.

Probe Low Glycemic Foods (GI Wert von 55 oder weniger)

Niedrig glykämische Lebensmittel können auch kalorienreiche oder fettreiche Lebensmittel wie Kuchen, Maischips oder Snickers-Riegel enthalten. Verarbeitete Nahrungsmittel tragen oft ein GI-Symbol, um anzuzeigen, dass sie getestet wurden, um einen niedrigen glykämischen Wert bereitzustellen.

Niedrige glykämische Nahrungsmittel werden geglaubt, um für Ihre Diät besser zu sein als hohe glycemic Nahrungsmittel wie Brot, weiße Kartoffeln, weißer Reis und gesüßte Sodas. Es wird angenommen, dass hohe glykämische Nahrungsmittel Ihren Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen, gefolgt von einer Senkung , die zu Hunger, verminderter Energie und einer erneuten Nahrungsaufnahme führen kann .

Können Low Glycemic Foods helfen, Gewicht zu verlieren?

Das Problem mit niedrigen glykämischen Lebensmitteln zur Gewichtsreduktion ist, dass diese Lebensmittel möglicherweise nicht wirklich besser für Ihre Ernährung sind.

Ich habe kürzlich mit Susan Kleiner PhD, RD, FACN, CNS und FISSN gesprochen, um einige der Mythen über niedrig glykämische Nahrungsmittel zu erklären. Dr. Kleiner ist Inhaber von High Performance Nutrition in Mercer Washington, Autor mehrerer Bücher über Ernährung und hat Ernährungsberatungen für professionelle Sportmannschaften, Elite- und Olympioniken durchgeführt.

Sie sagt, dass die Prämisse, auf der niedrige glykämische Diäten basieren, falsch ist.

Laut Kleiner weist ein glykämischer Indexwert nicht auf die Eintrittsgeschwindigkeit eines Nahrungsmittels in den Blutkreislauf hin. "Der glykämische Index misst den Gesamtzuckergehalt über einen bestimmten Zeitraum hinweg. Sie erhalten keine Absorptionsrate von dieser Zahl", sagt sie und verweist auf mehrere klinische Studien. "Es könnte ein kleiner Unterschied in dem sein, was wir glauben, aber der kleine Unterschied stellt in Frage, wie wir die Informationen verwenden."

Was bedeutet dieser kleine Unterschied für Diätetiker? Es bedeutet, dass niedrig glykämische Nahrungsmittel nicht die langsamen, stetigen, diätfreundlichen Blutzuckerspiegel liefern, auf die sie angewiesen sind. Und hohe glykämische Lebensmittel können nicht die Blutzuckerspitze induzieren, die übermäßiges Essen verführen kann.

Darüber hinaus sagt Kleiner, dass niedrig glykämische Lebensmittel nicht immer gesund oder gut für Ihre Ernährung sind. Sie weist darauf hin, dass Eiscreme eine niedrig-glykämische Nahrung ist, aber nicht unbedingt eine gute Wahl, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren. Selbst Crisco, sagt sie, ist ein glykämisches Essen.

Und was ist mit Lebensmitteln, die das GI-Symbol tragen? Kleiner sagt, dass Diätetiker skeptisch sein sollten, wenn sie Nahrungsmittel wählen, die auf dem Etikett basieren. "Das GI-Symbol gibt Menschen ein Gefühl der Sicherheit, wenn es wirklich keine Rechtfertigung dafür gibt." Sie erklärt, dass einige Hersteller das GI-Symbol als Marketing-Gimmick verwenden.

"Sie können billige Fette hinzufügen, um einen niedrigeren glykämischen Wert zu erhalten und dann das GI-Symbol auf der Verpackung verwenden."

Niedrige glycemic Nahrungsmittel gegen gesunde Nahrungsmittel für Gewicht-Verlust

Also, was ist der beste Weg, um die besten Lebensmittel zu wählen, wenn Sie sich nicht auf die Genauigkeit des glykämischen Index verlassen können? Kleiner sagt, dass Diätetiker davon profitieren werden, Vollnahrungsmittel zu essen, die voller Nährstoffe sind. Diese Nahrungsmittel können niedrig glykämische Nahrungsmittel sein, aber nicht immer, und die GI-Nummer kann Verwirrung stiften.

"Ich mag es, wenn Leute über echtes Essen nachdenken und nicht über abstrakte Zahlen", sagt sie. Kleiner schlägt vor, Entscheidungen auf der Grundlage von Nährwert und gesundem Menschenverstand zu treffen.

"Die GI-Nummer kann manchmal von Diätetikern verwendet werden, um zu rechtfertigen, weniger gesunde Nahrungsmittel wie Eiscreme anstelle von Früchten zu essen." Am Ende ist die gesündeste Nahrung für Ihre Ernährung die Nahrung, die gesunde Nährstoffe mit weniger verarbeitetem Fett und leeren Kalorien liefert. Der glykämische Index ist möglicherweise nicht immer der beste Weg, um diese Nahrungsmittel zu finden.

Quellen:

Eelderink C1, Moerdijk-Poortvliet TC, Wang H, Schepers M, Preston T, Boer T, Vonk RJ, Schierbeek H, Priebe MG. "Die glykämische Reaktion spiegelt nicht die Stärkeverdaulichkeit in vivo von faserreichen Weizenprodukten bei gesunden Männern wider." Journal of Nutrition Februar 2012.

Coby Eelderink, Marianne Schepers, Tom Preston, Roël J Vonk, Lizette Oudhuis und Marion G Priebe. "Langsam und schnell verdauliche stärkehaltige Nahrungsmittel können eine ähnliche glykämische Reaktion hervorrufen, da die Glukoseaufnahme bei gesunden Männern unterschiedlich ist." American Journal of Clinical Nutrition 18. September 2012.

Schenk S, Davidson CJ, Zderic TW, Byerley LO, Coyle EF. . "Unterschiedliche glykämische Indizes von Frühstückszerealien sind nicht auf den Eintritt von Glukose in das Blut, sondern auf die Glukoseentfernung durch Gewebe zurückzuführen." American Journal für klinische Ernährung Oktober 2003.