Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 265
Fett - 10g
Kohlenhydrate - 37g
Protein - 10 g
Gesamtzeit 15 min
Vorbereiten 10 Minuten , Kochen 5 Minuten
Portionen 2
Essen mehr Vollkornprodukte und Gemüse ist eine gute Möglichkeit, Ihren Blutdruck zu senken. Ganze Körner wie brauner Reis, Quinoa, Farro und Hafer enthalten viele herzgesunde Fasern , um unter anderem den Blutdruck zu senken. Eine Vielzahl von Gemüse liefert blutdrucksenkende Ballaststoffe, Kalium und Magnesium. Dieser Salat enthält diesen Frühling einen gesunden Schlag!
Nutzen Sie das viele frische Frühlingsgemüse, das zu dieser Jahreszeit in einem köstlichen Frühlingsgemüse-Quinoasalat verfügbar ist, der so einfach zuzubereiten ist wie es schmeckt. Spargel und Erbsen gleichzeitig blanchieren und mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Zitronen-Vinaigrette enthält nur 3 Zutaten und kein Salz, also ist es viel besser für Ihr Herz als Salatdressings in Flaschen.
Zutaten
- 1 Tasse Spargelstangen, in 3-Zoll-Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse Erbsen, frisch oder gefroren
- 1 Tasse gekochte Quinoa
- 2 Tassen Rucola
- 1/2 Tasse Radieschen, dünn geschnitten
- 1/4 Tasse frische Minze, grob gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel frisch gerissener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- Spargel und Erbsen in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen und kochen, bis der Spargel hellgrün ist, etwa 1 Minute. Sofort vom Herd nehmen, abtropfen lassen und Spargel und Erbsen in ein Eiswasserbad legen, um das Kochen zu stoppen. Abkühlen lassen und abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel, gekühlten Spargel und Erbsen, Quinoa, Rucola, Radieschen und Minze.
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl und Pfeffer verquirlen. Über Salat gießen und zum Übergießen werfen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Sie können jedes gekochte Vollkorn wie Farro oder braunen Reis anstelle von Quinoa verwenden.
Für zusätzliches Protein fügen Sie Edamame, Kichererbsen oder gegrilltes Huhn hinzu.
Koch- und Serviertipps
Machen Sie zu Beginn der Woche eine große Menge Quinoa, um solche Rezepte noch einfacher zu machen.
Dieser helle Frühlingssalat ist perfekt zum Packen für das Mittagessen. Die Aromen mischen sich noch mehr, wenn sie über Nacht im Kühlschrank stehen. Sie können diesen Salat neben Ihrem Lieblings gegrilltem Huhn oder Fisch für ein leichtes Frühlingsessen servieren.