Dunkles grünes Blattgemüse ist in unserer neuen gesundheitsbewussten Gesellschaft der letzte Schrei, aber Wissen ist nicht immer Macht, da nur wenige von uns die minimalen USDA-Empfehlungen von 3 Tassen dunkelgrünem Gemüse pro Woche erfüllen. Und dennoch liefern diese Gemüse eine Prämie von Vitaminen, Mineralien und phytonutrients . Erfüllen oder übertreffen Sie die Empfehlungen?
Ein Ernährungsprofessor erzählte mir einmal, dass es für unsere alten Vorfahren üblich war, bis zu sechs Pfund grünes Blattgemüse pro Tag in Form von Blättern zu essen.
Er stellte sich vor, wie sie von einem Ort zum anderen gingen und nur Blätter pflückten und aßen, während sie gingen. Können Sie sich vorstellen, jeden Tag eine Einkaufstüte mit Grünzeug zu essen? Mit der Menge an grünem Blattgemüse, die den Appetit und den Mangel an Zucker verringert, ist grünes Blattgemüse eine gute Grundlage für Menschen mit einer kohlenhydratarmen Diät. Wenn Sie sie verwenden, achten Sie darauf, dass Sie Vielfalt schaffen, um sie zu haben. Denken Sie über diese drei Möglichkeiten nach, wie Sie Ihrer Diät grünes Blattgemüse hinzufügen können:
- Smoothies: Fügen Sie Frozen Green Leafy Veggies wie Grünkohl, Spinat oder Rübengrüns hinzu
- Sandwiches oder Wraps: Mit grünem Blattgemüse an Stelle von Brot in Sandwiches oder Wraps ist der Weg zu gehen, wenn Sie wenig Kohlenhydrate haben wollen.
- Ei Scrambles: Fügen Sie Ihr Lieblingsblattgrünes Gemüse zu den Omeletts oder zu den Ei Scrambles hinzu. Das Ei könnte die Textur verwenden und der Geschmack wird angesichts des starken Proteingeschmacks aus dem Ei nicht zu sehr geopfert.
Andere Unterschiede zwischen unseren Diäten und denen unserer alten Vorfahren
Gesundheitliche Vorteile
Dunkelgrünes Blattgemüse ist Kalorie für Kalorie, vermutlich die konzentrierteste Nahrungsquelle jeder Nahrungsmittelgruppe. Sie sind eine reiche Quelle von Mineralien (einschließlich Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium) und Vitaminen, einschließlich der Vitamine K, C, E und viele der B-Vitamine. Sie bieten auch eine Vielzahl von Phytonährstoffen einschließlich Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin, die unsere Zellen vor Schäden und unsere Augen vor altersbedingten Problemen, neben vielen anderen Effekten schützen.
Dunkelgrüne Blätter enthalten sogar kleine Mengen an Omega-3-Fettsäuren.
Vitamin K
Vielleicht ist der Stern dieser Nährstoffe Vitamin K. Eine Tasse am meisten gekocht Grüns bietet mindestens neun Mal die empfohlene Mindestaufnahme von Vitamin K pro Tag. Das ist richtig, nur eine Tasse. Sogar ein paar Tassen rohen dunklen Salat bietet das Minimum für sich allein. Jüngste Forschungen haben Beweise geliefert, dass dieses Vitamin vielleicht noch wichtiger ist, als wir bisher dachten (das aktuelle Minimum ist möglicherweise nicht optimal), und viele Menschen bekommen nicht genug davon.
- Reguliert die Blutgerinnung
- Hilft beim Schutz der Knochen vor Osteoporose
- Kann dazu beitragen, Atherosklerose zu verhindern und möglicherweise sogar zu verringern, indem Kalzium in den arteriellen Plaques verringert wird
- Kann ein wichtiger Regulator der Entzündung sein und kann uns vor entzündlichen Erkrankungen einschließlich Arthritis schützen.
- Kann dazu beitragen, Diabetes vorzubeugen
Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin , also stellen Sie sicher, Dressing auf Ihren Salat zu legen, oder kochen Sie Ihr Grünzeug mit Öl.
Fast ohne Kohlensäure
Grüne haben sehr wenig Kohlenhydrate in ihnen, und die Kohlenhydrate, die dort sind, sind in Schichten von Fasern verpackt, die sie sehr langsam verdauen machen. Aus diesem Grund haben Grünpflanzen im Allgemeinen einen sehr geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. In einigen Systemen werden Greens sogar als "Freebie" carb-weise behandelt (was bedeutet, dass das Kohlenhydrat überhaupt nicht gezählt werden muss).