Grüne sind mit Nährstoffen gepackt und einfach zu kochen
Grüne sind eine perfekte Ergänzung für eine gesunde Ernährung. Die ernährungsphysiologischen Vorteile grünen Blättern sind zahlreich und es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie dieses köstliche Gemüse zubereiten können.
Wenn es um das Kochen von Grüns geht, können diese im Allgemeinen in drei Gruppen unterteilt werden, je nachdem, wie viel Kochen sie benötigen. Ob Sie rohe Salate, schnell kochende Grüns oder herzhafte Grüns genießen möchten, wir haben einige Tipps, die Ihnen helfen werden.
Salatgemüse
Salatgrüns werden normalerweise roh gegessen und fallen typischerweise in die Kategorie " Salat ". Kräuter und ein paar andere Grüns wie Spinat können auch als Salatgras betrachtet werden.
Im Allgemeinen gilt, je dunkler die Farbe, desto nährstoffreicher ist der Salat. Eisbergsalat zum Beispiel ist extrem nährstoffarm im Vergleich zu seinen bunteren Verwandten. Römersalat hat 17 mal das Vitamin A und 6 mal das Vitamin C als Eisbergsalat.
Wenn Sie die Wahl haben, ist eine Vielzahl von Grüns immer am besten, da jeder seine eigene Vielfalt an Nährstoffen hat. Sie können sich von den Grüntönen inspirieren lassen, die in einer Tüte mit Frühlingsmix gefunden werden , die in vielen Lebensmittelgeschäften üblich ist. Indem Sie einige Salatsorten mit Spinat, Mangold, Radicchio und ähnlichen Grüns mischen, können Sie den Nährwert maximieren.
Der tatsächliche ernährungsbedingte Untergang eines Salats kommt von den Belägen, besonders vom Salatdressing , also müssen Sie weise wählen.
Die besten Salatsoßen haben gesunde Öle wie Olivenöl, das viele ernährungsphysiologische Vorteile hat .
Soja und Maisöl haben viel Omega-6-Fett und es ist am besten, von ihnen größtenteils weg zu steuern. Mayonnaise wird hauptsächlich aus Öl hergestellt. Viele verwenden eine Sojabohnenölbasis, also überprüfen Sie das Etikett, um zu sehen, welche Art von Öl es enthält, bevor Sie es kaufen.
Ihre beste Option ist es , sich selbst anzuziehen . Es ist unglaublich einfach, das auch in der Schüssel zu tun. Beginnen Sie mit Essig und Zitrone oder Limettensaft. Fügen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu und geben Sie etwas Öl hinein (etwa dreimal so viel Öl wie Essig). Fügen Sie das zu Ihren Salatgrüns hinzu und werfen Sie die Mischung, um alles gut zu beschichten.
Schnell-Kochen Grünen
Was wir als "Schnellkochgrüns" einstufen, kann roh oder leicht gekocht gegessen werden. Spinat ist das offensichtlichste Beispiel für diese Kategorie. Es dauert nur Sekunden, um ein junges zartes Spinatblatt zu kochen.
Mangold (Mangold) ist ein schnell kochendes Grün, das auch roh gegessen werden kann, obwohl es normalerweise nicht ist. Mangold ist in vielen Farben erhältlich, die oft milder schmecken als der traditionellere Mangold. Die Stiele können zusammen mit den Blättern gekocht oder roh gegessen werden. Zum Beispiel können Sie sie in Thunfischsalat anstelle von Sellerie setzen. Wenn Sie Mangold nicht probiert haben, können Sie überrascht sein, wie köstlich und vielseitig es ist.
Mangold und der bekanntere Spinat sind gute Orte, um mit gekochten Grüns anzufangen, weil sie so einfach sind und nicht so bitter wie einige andere.
Rübengrüns sind tatsächlich mit Mangold und Spinat verwandt. Sie sind auch schnell kochen und lecker. Escarole, Löwenzahn und Sauerampfer sind auch relativ schnell kochen Greens, die Sie vielleicht versuchen möchten.
Obwohl Kohl nicht sehr blättrig ist, kann er auch in diese Kategorie passen, obwohl er mit den kräftigeren Grünkohlkohl und Kohlblättern verwandt ist. Was wäre ein gesunder Krautsalat ohne rohes Kraut?
Ein Vorteil für gekochte Grüns ist, dass sie viel schrumpfen, so dass Sie leicht viel Nahrung von ihnen bekommen können. Im Allgemeinen werden sechs Tassen rohe Grüns ungefähr eine Tasse gekochtes Grüns. Die meisten dieser Schnellkochgrüns brauchen nur ein paar Minuten zum Kochen.
Herzhafte Grüns
Die Menschen haben ihren Widerstand gegen kräftige Grüntöne wie Grünkohl und Grünkohl überstanden , und das ist eine sehr gute Sache.
Versuchen Sie es, wenn Sie es nicht bereits getan haben, denn sie bieten den größten Nutzen aller Greens. Mit der Zeit werden sie vielleicht sogar zu Favoriten.
Grünkohl und Kohlblätter sind die häufigsten Beispiele für herzhafte Grüns. Sie erfordern Kochen, obwohl nicht so viel, wie viele Leute denken. Ja, Sie können für eine Stunde Kohl kochen, aber wenn Sie die grünen von den faserigen Stämmen schneiden, können sie in 10 bis 15 Minuten zart sein. Grünkohl ist auch schön, wenn er für diese Zeit gekocht wird.
Grüne waschen und lagern
Der einfachste Weg, Greens zu waschen, ist es, sie in viel Wasser zu legen und herumzuwischen. Dadurch kann der Schmutz auf den Boden sinken. Es ist wirklich einfach, wenn Sie einen großen Topf mit einem Einsatz verwenden, um Nudeln abtropfen zu lassen. Nachdem Sie die Grüns geschwungen haben, entfernen Sie den Einsatz und geben Sie ihm einen wirklich guten Shake. Lassen Sie das Grün vor dem Lagern einige Minuten trocknen.
Im Idealfall sollte das Grünzeug trocken oder fast trocken sein. Bewahren Sie sie in einer Tüte auf, in der so viel Luft wie möglich herausgeschoben wird. Sie können auch eine schöne Menge Feuchtigkeit speichern, indem Sie ein kaum feuchtes Papiertuch in die Tasche legen. Legen Sie die Tasche in die Gemüseschublade Ihres Kühlschranks.
Wie man Greens kocht
Grüns können ziemlich langsam in einer kleinen Menge Flüssigkeit geschmort werden-normalerweise ein schmackhafter Vorrat-oder schnell sautiert-gekocht in einer kleinen Menge Öl. Sie können auch gedünstet oder gekocht werden, aber die meisten Leute fügen gerne andere Geschmacksrichtungen hinzu, die gut zu Grüns passen. Dies ist einfacher mit Schmoren oder Sautieren.
Eine andere Möglichkeit, Grüns zu machen, ist es, sie mit Käsegratinstil zu backen. Sie sind auch ausgezeichnet, wenn sie mit Eiern und Käse wie in einem Spinatsauflauf gebacken werden.
Grüne können auch in fast jede Suppe oder Pfanne geworfen werden, vor allem die milder schmeckenden Grüns wie Mangold.
Die besten Geschmack-Paarungen
Wenn Sie Rezepte für Grüns lesen, tauchen bestimmte Zutaten immer wieder auf. Das liegt daran, dass sie so gut zu Grüns passen. Jede Kombination davon wird normalerweise ein Gewinner sein:
- Geräuchertes Fleisch, einschließlich Speck, Wurst, Schinken und geräuchertem Truthahn
- Geräucherter Paprika oder Chipotle
- Knoblauch
- Zitrone oder Essig
- Heiße Chilis in irgendeiner Form (getrocknete Pfefferflocken, scharfe Soße, etc.)
- Sardellen (Sie können den Fisch nicht schmecken, aber sie machen wirklich einen Unterschied.)
- Worcestersauce
- Milchprodukte wie Sahne und Käse
Ein Wort von
Verwenden Sie diese Tipps als Inspiration für das Hinzufügen von mehr Blattgemüse zu Ihrer Ernährung. Wenn Sie einige dieser Grüns noch nicht probiert haben, geben Sie ihnen eine Chance in einigen verschiedenen Rezepten. Sie können feststellen, dass das Kochen bestimmter Grüns in einer bestimmten Weise genau das ist, was Sie brauchen, um sie wirklich zu genießen.