Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 202
Fett - 13g
Kohlenhydrate - 19g
Protein - 3 g
Gesamtzeit 110 min
Vorbereitung 20 min , Koch 90 min
Portionen 8
Pavlova besteht aus einem Baiser mit Schlagsahne und Früchten. Ein Teil der Creme in diesem Rezept wird durch fettarmen Joghurt ersetzt, der einen schönen Geruch hinzufügt und hilft, überschüssiges Fett und Kalorien zu reduzieren.
Die Creme wird mit einer bunten Erdbeersauce übergossen, die mit Vitamin C-reichen Erdbeeren und einem Hauch Ahornsirup zubereitet wird. Vitamin C spielt eine Rolle beim Wachstum und der Reparatur von Gewebe im Körper, indem es dem Körper hilft, Kollagen zu bilden. Es ist auch an der Wundheilung, Reparatur und Erhaltung von Knochen und Zähnen beteiligt und wirkt als Antioxidans, das einen Teil der durch freie Radikale verursachten Schäden blockiert. Eine Tasse Erdbeeren enthält etwa 85 Milligramm Vitamin C, das bereits die empfohlene Tagesdosis für Erwachsene (75-90 mg / Tag) erfüllt.
Die roten Erdbeeren passen wunderbar zu hellgrünen Pistazien, die eine schöne Textur Crunch und eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe und gesunde Fette bieten.
Zutaten
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1,25 Teelöffel Maisstärke
- 2 große Eiweiß
- Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Sahne
- 1/3 Tasse einfacher fettarmer Joghurt
- 1 Tasse frische oder gefrorene Erdbeeren, in zwei Hälften geschnitten
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Wasser
- 1/4 Tasse Pistazien, geröstet
Vorbereitung
- Ofen auf 275F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Sieben Sie den Zucker und die Maisstärke in eine kleine Schüssel.
- In einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, mischen Sie das Eiweiß und Salz für 1 bis 2 Minuten oder bis schaumig.
- Stoßen Sie die Geschwindigkeit auf mittleres Hoch an und fügen Sie die Zucker- und Maisstärkemischung leicht hinzu. Sobald das Baiser glänzend ist und weiche Spitzen bildet (kann zwischen 5 und 10 Minuten liegen), mit hoher Geschwindigkeit beenden und den Vanilleextrakt hinzufügen.
- Löffle die Meringuge auf das mit Backpapier belegte Backblech, so dass eine 1/4 bis 1/2 Zoll dicke Schicht entsteht, die die Ränder etwas dicker als das Zentrum macht.
- Backen Sie für 80 bis 90 Minuten, bis nur beige-rosa, aber nicht geröstet. Schalten Sie die Hitze aus und knacken Sie die Backofentür auf (dies verhindert Risse im Baiser). Lassen Sie das Baiser auf Raumtemperatur abkühlen und entfernen Sie es.
- Um die Füllung zu machen: Sahne und Joghurt peitschen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die geschlagene Joghurtcreme kurz vor dem Servieren über das Baiser geben.
- Um die Beerensoße zu machen: erwärmen Sie die halbierten Erdbeeren, Ahornsirup und Wasser in einem kleinen Topf bis nur warm (nicht mehr gefroren mit gefrorenen Erdbeeren) und die Beeren haben einige ihrer Säfte freigesetzt, etwa 3 bis 5 Minuten.
- Die Erdbeersauce über die Schlagsahne geben und mit gerösteten Pistazien bestreuen.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Während der Sommerzeit, wenn frische Beeren in der Hauptsaison sind und ganz alleine süß schmecken, rühren Sie einfach eine Mischung aus frischen Beeren in die Schlagsahne und top mit noch mehr Beeren (keine Notwendigkeit für eine gekochte Soße).
Fügen Sie zusätzliche Gewürze zu der Schlagsahne, wie Orangen- oder Zitronenschale, ein paar Tropfen Mandelextrakt oder Rosenwasser, oder eine Prise oder zwei Kardamomgewürz, um den Geschmack zu verstärken und die Frucht zu ergänzen.
Koch- und Serviertipps
Die geschlagene Joghurt-Sahne-Füllung und die Beerensoße machen, während das Baiser backt.
Sie können die Baiser auch ein oder zwei Tage im Voraus backen und gut verpackt auf dem Tresen aufbewahren. Fügen Sie die Füllung, Sauce und Toppings kurz vor dem Servieren hinzu.
Willst du deinen Nachtisch zum Frühstück essen? Anstelle der geschlagenen Joghurt-Creme, mischen Sie 1 1/2 Tassen fettarmen griechischen Stil Joghurt mit 1 Esslöffel Ahornsirup und Löffel auf dem Baiser. Dies reduziert den Fettgehalt und erhöht das Protein im Rezept. Mit frischen Beeren bestreuen und anstelle der Pistazien Müsli verwenden.
Für süße Nachspeisen in individueller Größe, machen Sie 8 Mini-Baisers anstelle eines großen Baisers. Minis müssen nur 45 bis 60 Minuten kochen.