Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 358
Fett - 16g
Kohlenhydrate - 41g
Protein - 20 g
Gesamtzeit 45 min
Vorbereitung 20 min , Koch 25 min
Portionen 4 (jeweils 1 1/4 Tasse)
Tofu ist ein großartiges auf Sojabasis basierendes vegetarisches Essen, das diesem wohligen und gesunden Mittagsgericht Protein hinzufügt. Für besonders leckeren Tofu wickeln wir ihn zuerst in ein sauberes Geschirrtuch und lassen so viel Flüssigkeit wie möglich ablaufen. Dann wird der Tofu gewürfelt und in einem trockenen 400F Ofen gebacken. Dadurch kann sich der Tofu festigen und leicht in eine Schüssel geworfen werden, ohne auseinanderzufallen.
Die Erdnusssauce bekommt eine Menge Geschmack von frisch geriebenem Ingwer und gehacktem Knoblauch, salziger Tamari-Soße, saurem Essig und duftendem Sesamöl. Wählen Sie eine reduzierte Natrium-Sojasoße, wenn Sie Ihre Salzaufnahme reduzieren möchten.
Chopped Baby Bok Choy kommt mit gutem Grund zum Vorschein. Bok Choy ist Teil der Kreuzblütler-Familie, die für ihre potenziellen krebsvorbeugenden Eigenschaften bekannt ist. Verwenden Sie es in Suppen und rühren Pommes.
Zutaten
- 1, 15-Unzen-Paket fester Tofu
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe, gehackt
- 1/4 Tasse Erdnussbutter
- 2 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
- 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Esslöffel Reisessig, Rotwein oder Apfelessig oder Limettensaft
- 1 Teelöffel brauner Zucker, Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft
- 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
- 1/4 Tasse Wasser
- 6 Unzen trockene Vollkornlinguine oder Spaghetti oder Udon oder lo mein Nudeln
- 2 mittlere Köpfe Baby Bok Choy, gehackt
- 1 große Karotte, dünn geschnitten mit Mandoline oder Messer
Vorbereitung
- Wickeln Sie Tofu in ein sauberes Geschirrtuch und legen Sie etwas Schweres darauf (zB ein Schneidebrett mit einer schweren Pfanne darüber) zum Pressen. Lassen Sie für 15 Minuten sitzen.
- Ofen vorheizen auf 400F und würfel den Tofu. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in einer Schicht arrangieren. Backen Sie für 25 Minuten, um den Tofu zu trocknen / zu festigen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ingwer, Knoblauch, Erdnussbutter, Tamari, Sesamöl, Essig, braunen Zucker, Pfefferflocken und Wasser in einen Mixer geben und etwa 20 bis 30 Sekunden glatt mischen. Beiseite legen.
- Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie nach den Anweisungen des Pakets. Eine Minute, bevor die Pasta fertig ist, den Bok Choy und die Karotten zum Wasser geben und 1 Minute köcheln lassen. Ablassen.
- Toss die Nudeln, Gemüse und gekochten Tofu zusammen mit der Erdnuss-Sauce. Warm oder gekühlt servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Wie Sie sehen können, ist die Erdnuss-Sauce sehr pantry-freundlich. Verwenden Sie jede Art von Nussbutter anstelle der Erdnussbutter, die meisten Essig oder Zitrussaft wird die Säure hinzufügen, die das Rezept fordert, und jede Art von Süßstoff wird hier arbeiten.
Willst du dich nicht mit gekochtem Gemüse anlegen? Rohes Gemüse ist genauso lecker und nahrhaft. Versuchen Sie geschnittene Paprika, frischen Mais, gehackte Frühlingszwiebeln, Babyspinat oder Sojasprossen. Suchen Sie nach asiatischen Spezialitätenläden für Nudelvariationen wie Soba, Udon, Reis oder lo mein Nudeln.
Koch- und Serviertipps
Erdnusssauce kann bis zu fünf Tage im Voraus zubereitet werden.
Erdnuss-Sauce ist eine gute Ergänzung zu Pfannengerichten, Hühnchen oder Tofu und Gemüsegerichten. Die Erdnusssauce kann verdicken, wenn sie mit den Nudeln gemischt und über Nacht gekühlt wird. Wenn es zu dick ist, können Sie es immer ausdünnen, indem Sie vorsichtig ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und erneut mischen.