Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 452
Fett - 26g
Kohlenhydrate - 23g
Protein - 32 g
Gesamtzeit 60 min
Zubereitung 30 Min. , Koch 30 Min
Portionen 6 (jeweils 2 Tostadas)
Dieses Low-FODMAP-Rezept verwendet eine Technik zum Wildern von Hühnern, um es saftig und zart zu halten. Das zerkleinerte Hähnchen wird dann leicht mit Limettensaft und Olivenöl angemacht und durch den lebhaften Geschmack und die Knusprigkeit des Krautsalat weiter verfeinert. Tostadas werden wie Open-Face-Sandwiches serviert und werden von Hand gegessen. Sie können ein wenig chaotisch sein, also servieren Sie sie mit vielen Servietten.
Zutaten
- 1 ½ Pfund knochenlose, hautlose Hühnerbrust
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Esslöffel frischer Limettensaft, geteilt (2 Limetten)
- 1 EL gemahlener Ancho Chili
- ½ Teelöffel Salz, geteilt
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/3 Tasse gehackter Koriander
- 2 Tassen zerkleinerten Kohl
- 1/3 Tasse geriebene Radieschen
- 1/3 Tasse geriebene Karotten
- ½ Teelöffel gemahlener Senf
- ¼ Teelöffel Salz
- 3 ½ Esslöffel Mayonnaise
- 1 EL weißer Essig
- 1 Teelöffel Zucker
- 12 Mais-Tostada-Muscheln
- 1 ½ Tassen geschreddert Habanero Cheddar-Käse
- 1/3 Tasse gehackter Koriander
- 1 Limette, in Keile geschnitten
Vorbereitung
Geschreddertes Hühnchen
- Wenn Hähnchenbrust sehr groß sind, schneiden Sie sie halb kreuzweise, so dass jedes Stück etwa 4 Unzen ist.
- Legen Sie das Huhn in den Boden eines mittleren Topfes oder Schmortopfes. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um das Huhn zu bedecken, und würzen Sie das Wasser mit dem Lorbeerblatt, der Hälfte des Limettensaftes, gemahlenem Chile, ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer.
- Bedecke den Topf und bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. nicht kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bedeckt, bis der dickste Teil der Hühnchenbrust, etwa 20 Minuten gekocht wird.
- Entfernen Sie das Huhn und lassen Sie es ein paar Minuten abkühlen, dann zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln.
- In einer mittelgroßen Schüssel das gezogene Huhn mit 3 Esslöffeln Limettensaft, Olivenöl, Koriander und Meersalz beträufeln. Rühren, um zu kombinieren; beiseite legen.
Krautsalat
- In einer mittelgroßen Schüssel Kohl, Radieschen, Karotten, gemahlenen Senf, Salz, Mayonnaise, Essig und Zucker mischen. Rühren, um zu kombinieren. Bedecken und im Kühlschrank bis zum Servieren. Dieser Schritt kann im Voraus durchgeführt werden.
Tostadas
- Montieren Sie Tostadas am Tisch, auf Tellern. Das zerkleinerte Hähnchen, den Krautsalat, den Käse und den Koriander auf die Tostada-Muscheln geben und mit etwas Limette garnieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Wenn keine fertig vorbereiteten Tostada-Muscheln zur Verfügung stehen, können Sie diese selbst herstellen. Mit dieser Option können Sie die Muscheln mit gesundem Olivenöl zubereiten.
Ofen auf 400F vorheizen. 12 Maistortillas mit 6-Zoll-Öl auf beiden Seiten mit Öl bestreichen und mit Salz bestreuen. Legen Sie sie auf zwei Backbleche.
Backen Sie für ungefähr 10 Minuten und drehen Sie sie einmal nach 5 Minuten um. Tostadas sind fertig, wenn sie an den Rändern leicht knusprig, braun und zerzaust sind.
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, kaufe glutenfreie Tostadas oder Tortilla-Muscheln.
Dieser Krautsalat schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, also zögern Sie nicht, diesen Teil des Rezepts zu verdoppeln, um Ihr frisches Gemüse aufzubrauchen.
Koch- und Serviertipps
Pochieren Huhn bei schwacher Hitze hält es zart. Wenn es hart wird, wenn Sie das Wasser kochen lassen.