Hüttenkäse besteht in seiner einfachsten Form aus nur drei Zutaten: Milch, etwas, um die Milch (in der Regel Zitronensaft oder Essig) gerinnen zu lassen, und Salz (für den Geschmack) ... und es ist glutenfrei, vorausgesetzt, Sie verwenden ein Gluten- Freier Essig um es zu machen.
Aber da Quark, den Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, oft fünf oder mehr Zutaten enthält - von denen einige im Grunde unaussprechlich sind - müssen wir wissen, welche Marken für diejenigen von uns nach der glutenfreien Diät aufgrund von Zöliakie oder nicht sicher sind -celiac Gluten-Empfindlichkeit.
Die meisten der Hüttenkäse auf dem Markt enthalten keine Gluten-Zutaten (ich detailliert die eine Ausnahme, die ich unten gefunden habe, so achten Sie darauf, diese Marke zu vermeiden). Viele verwenden eine Stärke (eine, die nicht von Glutenkörnern abgeleitet ist), um ihre Produkte zu verdicken.
Aber wie bei den meisten anderen verarbeiteten Lebensmitteln, variiert das Risiko einer Kreuzkontamination von Gluten in der Herstellung dramatisch von Marke zu Marke, und ich habe diese Informationen für diejenigen, die auf niedrigere Spuren von Gluten empfindlich sind, zusätzlich zu Informationen über die Verwendung von Bio-Zutaten und bovine wachstumshormonfreier Milch.
Welche Marken stellen glutenfreien Hüttenkäse her?
Hier ist die Liste der Hüttenkäse-Marken, die in den USA allgemein erhältlich sind, und was jeder Hersteller über den glutenfreien Status seiner Produkte zu sagen hat:
- Axelrod Foods: Axelrod macht sieben verschiedene Hüttenkäse, darunter große Quark, kleine Quark, Schlagsahne, fettarme, fettfreie, salzfreie und Ananas-Aromen. Laut einem Vertreter des Unternehmens gelten alle als glutenfrei bis zu Gehalten von weniger als 20 Teilen pro Million (GF-20-Spiegel). Keines der Produkte wird in einer glutenfreien Einrichtung hergestellt. Das Unternehmen stellt auch Joghurt und saure Sahne her.
- Breakstone: Diese Marke bietet eine große Auswahl an verschiedenen Arten von Hüttenkäse, darunter kleine und große Quark-Ebene, Obst-Top-Hüttenkäse, Single-Serve-Packs und Joghurt-ähnliche Kartons mit lebenden aktiven Kulturen. Breakstone ist ein Zweig von Kraft Foods Inc., einem Unternehmen, das alle glutenhaltigen Inhaltsstoffe auf seinen Etiketten veröffentlicht, aber nicht den glutenfreien Status von Lebensmitteln garantiert, die nicht als glutenfrei bezeichnet werden. Es ist möglich, dass Quarkprodukte von Breakstone einer Kreuzkontamination mit Gluten ausgesetzt sind, da Kraft keine potenziellen Kreuzkontaminationsrisiken auf seinen Etiketten offenbart.
- Cabot Creamery: Cabot bietet normalen und fettfreien Hüttenkäse in verschiedenen Größen an. Alles, was Cabot macht - mit Ausnahme von streichbaren Cheddar-Käse und Käse, der in lokalen Geschäften umgepackt wird - gilt als glutenfrei bis GF-20 (weniger als 20ppm). Die Produkte werden in einer glutenfreien Anlage hergestellt.
- Crowley Foods: Crowley stellt sechs verschiedene Arten von Hüttenkäse her, darunter eine Version ohne Salz und einen Ananas-Hüttenkäse. Alle enthalten modifizierte Maisstärke. Crowley teilt die gleiche Muttergesellschaft wie Axelrod - Molkerei HP Hood - und wie Axelrod Hüttenkäse gilt Crowley Hüttenkäse als glutenfrei bis unter 20 ppm (GF-20).
- Daisy Brand: Hüttenkäse von Daisy enthält nur drei Zutaten: Magermilch, Sahne und Salz. Fettarmer Hüttenkäse enthält diese drei Zutaten plus Vitamin A-Palmitat. Auf der Seite "Häufig gestellte Fragen" des Unternehmens werden alle Daisy Brand-Produkte als glutenfrei bis 20 ppm oder GF-20 eingestuft. Das Unternehmen stellt nur Sauerrahm und Hüttenkäse her und betreibt eine glutenfreie Anlage. Es verwendet auch Milch frei von künstlichen Wachstumshormonen und verwendet keine Stärke in seinen Produkten.
- Darigold: Darigold stellt vier verschiedene Arten von Hüttenkäse her, darunter Vollfett-, Fett-, Fett- und Ananas-Varianten. Alle sind als glutenfrei gekennzeichnet (bis 20 ppm oder GF-20), und das Unternehmen stellt keine glutenhaltigen Produkte her. Darigold verwendet auch Milch, die frei von künstlichen Wachstumshormonen ist.
- Horizon Organic: Dieses Bio-Unternehmen ist der führende US-Hersteller von Bio-Milch und stellt auch zwei verschiedene Arten von Bio-Hüttenkäse her: normal und fettarm. Laut der häufig gestellten Fragen von Horizon Organic "setzen wir alles daran, dass Horizon Bio-Produkte frei von Weizen, Weizengluten, Roggen, Hafer, Gerste und Malz sind. Es ist praktisch unmöglich, sicher zu sein, dass jeder Karton 100 ist Glutenfrei sind Horizon-Bio-Produkte für die meisten Menschen mit Weizen- und Glutenallergien geeignet. Menschen mit schweren Allergien sollten vor der Einführung eines neuen Lebensmittels einen Arzt aufsuchen. " Beide Arten von Hüttenkäse enthalten Carrageen .
- Organic Valley: Dies ist die einzige Marke von Hüttenkäse, die ich gefunden habe, die definitiv nicht als glutenfrei gilt. Organic Valley verwendet ein Gerstenenzym als Teil des Fermentationsprozesses in seinen beiden Hüttenkäseprodukten. Theoretisch wird das Enzym als Teil des Produktionsprozesses konsumiert und erscheint nicht im Endprodukt, aber Organic Valley - meiner Meinung nach weise - testet nicht auf Spuren von Gluten und möchte das Produkt nicht glutenfrei kennzeichnen . Viele von uns reagieren auf Produkte, die Gerste-basierte Enzyme als Teil des Herstellungsprozesses verwenden, auch wenn Gerstenspuren nicht in das Endprodukt gelangen sollen.
Genießen!