Glutenfreies Lower-Carb Lemon Bar Rezept

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 262

Fett - 21g

Kohlenhydrate - 15g

Protein - 6 g

Gesamtzeit 65 min
Zubereitung 30 Min. , Koch 35 Min
Portionen 12 (je 1 Quadrat)

Es gibt zwei Arten von Zitronenriegeln auf dieser Welt. Zuerst sind die hellgelbe, die normalerweise viel Zitrone und viel Zucker haben (so viel wie 3 1/2 Tassen Zucker für eine 13x9-Zoll-Pfanne Zitronenstangen). Dann gibt es Zitronenriegel mit einem hellgelben Farbton, wie dieser. Diese Dessert-Riegel haben den Zusatz von Milch oder Sahne, die die helle Zitronenfarbe mildert. Die Milch oder die Creme runden die Schärfe der Zitrone ab und erfordern weniger Zucker im Rezept, während sie viel Zitronengeschmack behalten.

Frischer Zitronensaft ist viel besser als in Flaschen für dieses Rezept (und im Allgemeinen), und die Schale der Zitrone fügt viel mehr Geschmack hinzu. Außerdem sind diese Zitronenriegel mit einer Mandelmehlkruste ausgestattet, die sie glutenfrei macht. Aber denken Sie nicht, dass Sie sich benachteiligt fühlen werden - das ist ein reichhaltiges Dessert, das sicher einen Zitronenliebhaber befriedigen wird.

Zutaten

• 1 3/4 Tassen Mandelmehl
• 1/2 Tasse Puderzucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Stange (1/2 Tasse) kalte, ungesalzene Butter
• 2/3 bis 3/4 Tasse frischen Zitronensaft (ca. 5 Zitronen)
• Ausreichend Wasser, um insgesamt 1 1/4 Tassen Flüssigkeit zu machen, wenn es zum Zitronensaft gegeben wird
• 2 bis 3 Teelöffel Zitronenschale (eine Microplane Reibe funktioniert am besten dafür)
• 5 mittelgroße Eier
• 1/2 Tasse Sahne
• 1/2 Tasse Puderzucker, plus mehr zum Garnieren, falls gewünscht
• 1/4 Tasse Mandelmehl
• 1/8 Teelöffel koscheres Salz

Vorbereitung

1. Ofen vorheizen auf 350 F.
2. Bereiten Sie ein 13 X 9-Zoll-Pfanne-entweder Butter es sehr gut, oder legen Sie es mit gefettetem Pergamentpapier oder Folie.
3. Für die Kruste, geben Sie das Mandelmehl, Puderzucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine und Puls, bis die Klumpen weg sind. Alternativ, verwenden Sie eine Schüssel und Schneebesen.
4. Die kalte Butter in mittelgroße Würfel schneiden (16 Würfel sind ungefähr rechts). Jeweils ein paar Mal zu der Mischung geben, entweder die Küchenmaschine pulsieren oder, wenn von Hand gemischt wird, mit einem Pürierstab oder zwei Tafelmessern. Mischung, bis die Mischung wie eine bröckelige Mahlzeit aussieht.

1. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne. Glatt mit der Hand, bis die Kruste gleichmäßig ist, dann drücken bis fest.
2. Backen Sie, bis nur goldbraun, etwa 15 Minuten, aber fangen Sie an, nach 10 Minuten zu überprüfen, wie sobald es anfängt zu bräunen, geht es schnell. Entferne die Pfanne und drehe den Ofen auf 300 F.
3. Die Kruste bei Raumtemperatur für ein paar Minuten abkühlen und dann für 5 bis 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie fest (aber nicht vollständig kalt) ist.
4. Für die Füllung alle Zutaten in einem Mixer mischen und über die Kruste gießen.
5. Backen Sie, bis die Füllung gerade eingestellt ist (die Mitte sollte kaum wackeln, wenn Sie die Wanne leicht schütteln). Dies sollte etwa 15 bis 20 Minuten dauern.
6. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden). Wenn Sie mögen, streuen Sie zusätzlichen Puderzucker über die Oberseite (durch ein Sieb sieben).