Nach dem Vollkorn-Rat enthält ein Vollkorn "alle wesentlichen Teile und natürlich vorkommenden Nährstoffe des gesamten Getreidesamens in ihren ursprünglichen Proportionen." Der Vollkorn-Rat stellt fest, dass ganze Körner verarbeitet werden können, aber immer noch das gleiche Gleichgewicht von Nährstoffen haben.
Einige ganze Körner sind Ihnen bereits bekannt, aber Sie können viel mehr finden, die Sie noch nicht ausprobiert haben, einschließlich einiger, die auf glutenfreien Diäten arbeiten werden . Fasziniert? Werfen Sie einen Blick auf diese 17 gesunden Vollkornprodukte.
1 - Amaranth
Amaranth ist in Peru beheimatet und war eine wichtige Nahrungsmittelernte der alten Azteken. Es ist technisch gesehen kein Getreide wie Weizen, Hafer und Gerste, daher wird es "Pseudo-Müsli" genannt. Es wird in die gesamte Korngruppe einbezogen, weil es eine lange Geschichte hatte, wie ein Korn verwendet zu werden. Amaranth ist reich an Proteinen und verschiedenen Mineralien. Es ist natürlich glutenfrei und kann daher auch glutenfrei gekocht werden, da es kein Gluten enthält.
2 - Schwarzer Reis
Schwarzer Reis ist nicht so bekannt wie weißer oder brauner Reis, aber es kann in speziellen Vollwertkostläden gefunden werden. Das Pigment, das dem Reis seine purpurschwarze Farbe verleiht, ist reich an Antioxidantien und da es nicht raffiniert ist, eignet es sich als ballaststoffreiches Vollkorn.
3 - Gerste
Gerste ist ein anderes Getreide, das schon seit Ewigkeiten existiert. Es ist wahrscheinlich am besten bekannt als eine der wichtigsten Zutaten in Bier, aber es wird auch als typisches Getreide verwendet. Regelmäßige Gerste hat einen super zähen Rumpf, so dass Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft wahrscheinlich "Perlgerste" finden werden. Perlgerste ist teilweise raffiniert, aber obwohl ein Teil des Rumpfes entfernt ist, ist es immer noch besser als ein völlig raffiniertes Getreide.
Gerste ist nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern auch eine große Quelle von Mineralien wie Mangan, Selen und Magnesium.
4 - Brauner Reis
Brauner Reis ist wirklich nur weißer Reis in seinem natürlichen Zustand. Es hat immer noch die bräunlich gefärbte Kleie bedeckt, so ist es ein bisschen höher in der Faser und nahrhafter als weißer Reis. Brauner Reis ist reich an Selen und Mangan. Es dauert ein bisschen länger zu kochen und hat eine kauigere Textur, aber es kann in den meisten Rezepten verwendet werden, die regelmäßigen Reis erfordern. Und brauner Reis ist wie weißer Reis in verschiedenen Sorten erhältlich, darunter Lang-, Mittel- und Kurzkornreis.
5 - Buchweizen
Buchweizen ist keine Form von Weizen oder gar Getreide. Es ist mit Rhabarber verwandt und ist ein anderes der Pseudo-Cerealien und ist glutenfrei. Buchweizen ist reich an Mangan und Magnesium. Es ist reich an Ballaststoffen, was gut ist, aber es kann ein wenig schwierig zu kochen sein und kann zu matschig werden. Sie werden Buchweizen in Soba-Nudeln und Kascha finden.
6 - Mais
Corn überrascht einige Leute, weil sie es als Gemüse betrachten. Aber Maiskolben, Maismehl und Popcorn sind ausgezeichnete Vollkornprodukte, die auch glutenfrei sind. Mais ist wirklich sehr nahrhaft und hat einen schlechten Ruf bekommen, weil er reich an Stärke ist. Es ist auch reich an Ballaststoffen und eines unserer liebsten glutenfreien Vollkornprodukte .
7 - Emmer
Emmer ist eine Weizensorte, daher ist es nicht glutenfrei. In der Tat ist es eine der ältesten Formen von Weizen. Manchmal wird es als Farro bezeichnet. Achten Sie darauf, nach ganzen Emmer oder ganzen Farro zu suchen, "Pearled" Emmer ist eine raffinierte Version. Whole Emmer ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und Magnesium.
8 - Kamut
Kamut ist eine alte Weizenform mit einem buttrigen Geschmack und einem höheren Proteingehalt. Es ist auch reich an Eisen und Magnesium. Kamut ist nicht so leicht zu finden, aber Sie finden vielleicht aufgeblähte Cerealien, Cracker und Kamut-Mehl in der Naturkostabteilung des Lebensmittelladens oder in Vollwertfachgeschäften.
9 - Hirse
Hirse ist eine kleine Getreideart, die in Indien, Russland, China und Südamerika häufig als Porridge oder Polenta verwendet wird. In Nordamerika wird es häufiger als Vogelfutter verwendet. Hirse ist ein glutenfreies Getreide, daher ist es sicher für Menschen mit Zöliakie oder Gluten-Empfindlichkeit zu konsumieren. Es hat einen milden Geschmack, und da es ein kleines Korn ist, finden Sie es immer in Vollkornform.
10 - Hafer
Hafer ist als Vollkorn bekannt, und der Nährwert ist der gleiche, egal ob Sie gerollten Schnellkochhafer oder längeren Kochstahl-Hafer kaufen. Sie sind beide mit gesunden Ballaststoffen, Protein und Antioxidantien geladen. Alle Arten von Hafer sind köstlich, aber wenn Sie Zeit haben, verbringen Sie einen Gefallen und kochen den Stahl geschnittenen Hafer, sie sind so gut. Hafer ist glutenfrei, aber es gibt Bedenken wegen Kreuzkontamination .
11 - Quinoa
Quinoa ist ein Pseudo-Getreide aus Südamerika und wird oft wie Reis verwendet. Aber es ist höher in der Faser als Reis, und es ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, die ein komplettes Protein ist, was bedeutet, dass es alle essentiellen Aminosäuren enthält. Es ist leicht, Quinoa zu finden, die bereit ist zu kochen, aber stellen Sie sicher, dass Sie vorgespültes Quinoa kaufen. Andernfalls müssen Sie Ihre Quinoa vor dem Kochen einweichen und abspülen, sonst schmeckt es bitter.
12 - Roggen
Roggen ist ein glutenhaltiges Getreide, das reich an Ballaststoffen und wenig glykämischen Index ist, so dass es gut für diejenigen sein kann, die ihre Kohlenhydrate beobachten. Es ist auch reich an Vitamin B-6, Eisen und Magnesium. Roggen wird in der nordischen Ernährung beispielsweise im Pumpernickel-Brot gefunden. Sie finden Roggenbrot und Roggenmehl im Supermarkt. In einigen Gebieten können Sie Triticale finden, eine Mischung aus Weizen und Roggen. Sie finden Roggenbrot und Roggenmehl im Supermarkt. In einigen Gebieten können Sie Triticale finden, eine Mischung aus Weizen und Roggen.
13 - Sorghum
Sorghum ist ein Getreide, von dem man vielleicht nicht viel weiß, weil das meiste davon zur Fütterung von Tieren oder zu Non-Food-Produkten verarbeitet wird. Es ist ein glutenfreies Getreide und enthält viele B-Vitamine, Eisen und Magnesium. Sorghummehl kann in vielen Rezepten verwendet werden, die regelmäßig Mehl erfordern.
14 - Buchstabiert
Dinkel ist eines unserer Lieblingskörner, weil er einen köstlich nussigen und leicht süßen Geschmack hat. Es kann in den meisten Rezepten verwendet werden, die nach normalem oder Vollkornmehl verlangen. Spelt ist höher im Protein als normaler Weizen, aber es ist auch ein Glutenkorn, also wird es nicht für eine glutenfreie Diät funktionieren. Dinkel kann entweder in einer vollständigen oder in einer verfeinerten Form gefunden werden. Lesen Sie also unbedingt das Etikett, um sicherzustellen, dass Sie "ganz geschrieben" erhalten.
15 - Teff
Teff ist ein afrikanisches Getreide, das mit Hirse verwandt ist. Teff ist das kleinste Korn und es kocht schnell. Es hat einen süßen, milden Geschmack und kann als Brei serviert oder zu Polenta verarbeitet werden. Teff ist glutenfrei, reich an Kalzium, und da es winzig ist, müssen Sie sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie raffiniertes Teff kaufen. Es ist immer ein Vollkorn und reich an Eiweiß, Mangan und Kalzium.
16 - Vollkornweizen
Vollkornmehl hat eine dunklere Farbe und eine schwerere Textur als weißes, raffiniertes Mehl, da es immer noch seine Faserschalen hat. Vollkornbrot hat an Popularität gewonnen, so dass es einfach ist, Produkte im Supermarkt zu finden. Achten Sie auf "Vollkornmehl" auf der Liste der Zutaten. Einige Produkte behaupten, dass sie "aus Vollkorn" hergestellt werden, aber wenn Sie regelmäßig Mehl als erstes aufgelistet sehen, dann hat es mehr Weißmehl als Vollkornmehl.
17 - Wildreis
Wildreis ist nicht wirklich Reis; Es ist in einer anderen Pflanzenfamilie und stammte aus Nordamerika rund um die Region der Großen Seen. Es hat einen starken Geschmack und wird oft mit Reis oder Quinoa zu einem Pilaw gemischt. Ernährungsweise hat Wildreis mehr Ballaststoffe und Protein, aber weniger Mineralien als brauner Reis. Es ist auch glutenfrei, also ist es perfekt für Leute, die Gluten vermeiden müssen.