Neun einfache Schritte, um das Gluten zu entfernen
Wenn bei Ihnen Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit festgestellt wurde, müssen Sie lernen, wie man glutenfrei isst. Oder Sie entscheiden sich, eine glutenfreie Diät auch ohne eine Diagnose zu versuchen - Sie können glauben, glutenfrei kann Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren oder einen anderen Gesundheitszustand zu verbessern, den Sie haben.
Aber was bedeutet es wirklich "glutenfrei" zu gehen?
Unabhängig von Ihren Gründen für die Wahl einer glutenfreien Diät kann dies eine knifflige Diät mit einer massiven Lernkurve sein, besonders auf den ersten. Aber wenn Sie diese neun Schritte - vorzugsweise in der Reihenfolge - befolgen, sollten Sie auf dem besten Weg sein, glutenfrei zu essen.
1 - Reinigen Sie Ihre Küche
Bevor Sie mit der glutenfreien Diät beginnen können, müssen Sie Ihre Küche reinigen und alles loswerden, was Sie nicht mehr essen können. Entsorgen Sie alle Backmischungen, trennen oder geben Sie andere glutenhaltige Produkte ab und kaufen Sie sich neue Gewürze. Spenden Sie ungeöffnete Pakete, Gläser und Dosen an eine Lebensmittelbank oder übergeben Sie sie einem Freund.
Da es möglich ist, Symptome von dem kleinsten Bissen Gluten zu bekommen, benötigen Sie einen neuen Toaster . Sie benötigen auch neue Kunststoff- und Holzutensilien und Antihaftpfannen, wenn Sie sie verwenden. (Mehr dazu in Ausstattung Ihrer glutenfreien Küche ).
Für manche Menschen ist dies ein schwieriger, emotionaler Prozess - Sie werden vielleicht die Lebensmittel betrauern, die Sie früher genossen haben. Wenn dies der Fall ist, kann es helfen, sich auf den positiven Effekt der glutenfreien Diät auf Ihre Gesundheit zu konzentrieren.
2 - Beginnen Sie mit frischem Obst und Gemüse
Viele Leute denken, dass sie einfach Weizen von ihrer Diät - oder sogar nur Brot - fallen lassen müssen, um glutenfrei zu gehen. Aber es ist leider viel komplizierter.
Gluten erscheint in Lebensmitteln von Suppen bis Saucen, und es ist nicht immer offensichtlich, von den Zutaten. (Hier finden Sie weitere Informationen über Welche Lebensmittel enthalten Gluten? )
Um Fehler zu vermeiden, empfehle ich Ihnen dringend, zuerst Ihre Diät auf unverarbeitete Nahrungsmittel zu beschränken. Frisches Obst und Gemüse enthält kein Gluten, frisches Fleisch, Geflügel und Fisch nicht.
Essen Sie so einfach wie möglich, verwenden Sie nur frische Kräuter, Salz und Pfeffer, um Ihre Speisen zu würzen. Versuchen Sie Getreide wie Mais in ernster Mäßigung, und führen Sie keine verpackten Lebensmittel ein - einschließlich solcher, die als "glutenfrei" gekennzeichnet sind - bis Sie ein besseres Gefühl für die Ernährung haben und wie sie Ihr System beeinflusst.
Dieser Artikel gibt Ihnen viele Details darüber, was sicher ist und was nicht: Glutenfreie Lebensmittelliste - Was Sie essen können
3 - Erweitern, um glutenfreie markierte Produkte einzubeziehen
Sobald Sie die Grundlagen gemeistert haben, sind Lebensmittel, die eindeutig als "glutenfrei" gekennzeichnet sind, der beste Weg, um mit der Ausweitung Ihrer glutenfreien Diät zu beginnen.
Hersteller sind nicht verpflichtet, Lebensmittel "glutenfrei" zu kennzeichnen, aber viele tun dies. Hier finden Sie alles von glutenfreiem Brot über Pizza bis hin zu gefrorenen Waffeln und sogar glutenfreies Bier .
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie nicht mit den glutenfreien Produkten über Bord gehen, da viele Menschen neue Gluten-Symptome feststellen, wenn sie zu viel von diesen Produkten essen.
In einigen Fällen können Symptome von nicht verheilten Schäden in Ihrem Darm resultieren. In den meisten Fällen sind die winzigen Mengen an Gluten, die noch in den "glutenfreien" Lebensmitteln vorhanden sind, der Schuldige (lesen Sie mehr dazu hier: Nahrungsmittel, die mit glutenfreien Lebensmitteln beschriftet sind, können noch etwas Gluten enthalten).
Wenn Sie neue (oder sogar neue) Symptome erleben oder wenn Sie sich nicht besonders wohl fühlen, reduzieren Sie diese Produkte, insbesondere alles, was Sie kürzlich hinzugefügt haben. Vielleicht möchten Sie auch diesen Artikel lesen: Wie viel Gluten kann mich krank machen? Es ist oft viel weniger als Sie denken!
4 - Lerne, Lebensmitteletiketten zu lesen
Um Ihre Ernährung wirklich zu erweitern - und um herauszufinden, welche Ihrer alten Favoriten Sie vielleicht mit einschließen könnten - müssen Sie lernen, Gluten auf Lebensmitteletiketten zu finden.
In der Tat werden Sie wahrscheinlich ein Detektiv und lernen, nach der Bedeutung verschiedener Begriffe zu suchen, die Sie auf verschiedenen Produkten finden. Sie erhalten auch eine gute Ausbildung über die verschiedenen Zutaten, aus denen verarbeitete Lebensmittel bestehen.
Denken Sie daran: Hersteller können etwas als "glutenfrei" bezeichnen, aber Lebensmittelkennzeichnungsgesetze erfordern keine Offenlegung von glutenhaltigen Zutaten auf Lebensmitteletiketten. Wenn etwas keine offensichtlichen Glutenbestandteile enthält, aber kein "glutenfreies" Etikett trägt, kann es Gerste oder Roggen enthalten oder in der Lebensmittelverarbeitungsanlage einer Kreuzkontamination durch Gluten ausgesetzt sein. (Sehen Sie mehr dazu hier: Was bedeutet es, wenn ein Produkt keine Glutenbestandteile hat? )
Denken Sie auch daran, dass Weizen-frei nicht glutenfrei ist , also lassen Sie sich nicht von Lebensmitteln mit der Aufschrift "weizenfrei" täuschen - sie sind wahrscheinlich nicht sicher.
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5 - Betrachten Sie eine glutenfreie Smartphone-App
Wenn Sie ein iPhone oder ein Android-Telefon haben, sollten Sie eine der verschiedenen glutenfreien Apps auf dem Markt in Erwägung ziehen, um Ihre Entscheidungen zu verarbeiteten Lebensmitteln, Zutaten und Restaurants zu treffen. Hier ist die Liste für iPhone: Glutenfreie iPhone Apps , und viele der gleichen Apps sind für Android verfügbar.
Mehrere Apps bieten Listen mit glutenfreien Produkten, auf die Sie zugreifen können, während Sie im Lebensmittelgeschäft sind. Mit einer App auf Abonnementbasis können Sie den UPC-Code eines Produkts scannen, um festzustellen, ob es glutenfrei ist oder nicht.
Wenn Einkaufen zu schwierig scheint, finden Sie auch Apps, die Sie zum nächsten Restaurant mit einer glutenfreien Speisekarte führen. Die Preise sind alle ziemlich vernünftig - frei und hoch.
6 - Machen Sie Ihr Haus glutenfrei
Sie würden wahrscheinlich denken, dass Sie sich darauf konzentrieren sollten, Ihre Küche glutenfrei zu machen ... und Sie hätten recht, zumindest auf den ersten Blick. Aber wenn Sie die glutenfreie Diät besser beherrschen, sollten Sie in Erwägung ziehen, Glutenquellen zu entfernen, die an anderer Stelle in Ihrem Haus lauern.
Zum Beispiel enthalten viele Haarprodukte Gluten. Wenn Sie jemals Shampoo in Ihrem Mund unter der Dusche bekommen haben, oder wenn Sie Ihr Haar und dann Ihren Mund berühren, sollten Sie erwägen, glutenfreies Shampoo und andere Haarprodukte zu bekommen. Überprüfen Sie auch Ihre Zahnpasta und stellen Sie sicher, es steht auf der Liste der glutenfreien Zahnpasta Optionen.
Kosmetika und verschreibungspflichtige Medikamente enthalten häufig auch Gluten und können bei Nichtbeachtung schwerwiegende Symptome verursachen. Selbst Kunstgegenstände und gewöhnliche Haushaltsbaustoffe können Gluten enthalten - ich wurde mehrmals durch Trockenmauerstaub schlecht verklebt. Hier ist eine Liste glutenfreier Bastelartikel und einige weitere Tipps, wie Sie den Rest Ihres Zuhauses glutenfrei machen können.
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7 - Sozialisieren ... aber bringen Sie Ihr eigenes Essen
Sobald Sie glutenfrei sind, ist es wahrscheinlich, dass Freunde und Verwandte versuchen, für Sie zu kochen. Lassen Sie sich nicht davon abhalten - wenn Sie nicht darauf vertrauen, dass alle Gluten-Inhaltsstoffe und Kreuzkontaminationen vermieden werden (dh, wenn sie auch glutenfrei essen oder professionelle Koch- oder Ernährungsberater sind), sind Sie besser dran eigenes Essen zu gesellschaftlichen Ereignissen. Wie Sie inzwischen wissen, hat diese Diät eine lächerlich steile Lernkurve - das ist nichts, was ein Freund über Nacht beherrschen kann.
Ich habe vor Jahren damit begonnen, mein eigenes Essen zu gesellschaftlichen Zusammenkünften zu bringen, und ich habe festgestellt, dass es mir erlaubt, mich auf das Unternehmen zu konzentrieren, anstatt auf meine Ängste, sich zu verpflegen. Wenn Sie möchten, bringen Sie ein Gericht mit, aber füllen Sie zuerst Ihren Teller, da Kreuzkontamination von anderen Gästen ein Risiko sein kann (die meisten Menschen würden nicht zweimal darüber nachdenken, einen Löffel aus dem Brotkrumenkasserolle in Ihrem sicheren Gemüseteller zu verwenden) ).
In meinem Artikel über glutenfreie Lebensmittel, die von Freunden oder Verwandten hergestellt werden, finden Sie weitere Tipps (und einige emotionale Unterstützung dafür, da es wirklich schwer zu verwalten ist!).
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8 - Lernen Sie glutenfrei essen
Bis Sie sich nach der glutenfreien Diät - und idealerweise bis zum Verschwinden aller Symptome - sicher fühlen, sollten Sie weit weg von Restaurants bleiben.
Aber sobald Sie eine bessere Vorstellung davon haben, wie man glutenfrei essen kann und wo sich Gluten verstecken kann, wird das Essen im Restaurant nicht so eine Herausforderung darstellen.
Glutenfreies Restaurantessen kann schwierig sein - viele Kellner und sogar einige Köche sind mit der glutenfreien Diät nicht sehr vertraut, und Fehler sind (leider) ziemlich häufig.
Am Anfang möchten Sie vielleicht bei Restaurants bleiben, die glutenfreie Menüs haben , da sie wahrscheinlich viel Zeit für die Mitarbeiterausbildung aufgewendet haben. Aber seien Sie vorsichtig, lassen Sie Ihre Wache - schauen Sie sich meinen Artikel über Glutenfrei essen an, um weitere Tipps und Ratschläge zu erhalten.
Sie können auch glutenfreie Fastfood- Optionen ausprobieren - seien Sie sich jedoch bewusst, dass Sie mehr Kreuzkontamination in einer Fast-Food-Kette riskieren.
9 - Wissen Sie, dass Sie Fehler machen werden
Sie werden absolut Fehler machen, wie Sie lernen, die glutenfreie Diät zu navigieren, und Sie werden wahrscheinlich den Preis für sie in Bezug auf einen Tag (oder zwei oder drei) der Symptome bezahlen. Leider, wenn Sie glutenfrei gehen, wird Ihr Körper vorbereitet, um aus jedem bisschen von Gluten, das Sie verbrauchen, eine große Sache zu machen.
Es wird einige Zeit dauern - wahrscheinlich Monate -, um Ihr individuelles Toleranzniveau für eine Gluten-Kreuz-Kontamination zu lernen und was Sie essen können, ohne Symptome zu bekommen. Ich mache das seit fast 10 Jahren, und manchmal mache ich immer noch Fehler.
Es ist verlockend, sich für diese Fehler mental zu verprügeln - besonders, wenn du körperlich miserabel bist. Das habe ich auch schon oft selbst gemacht. Aber wenn Sie es schaffen, versuchen Sie, sie als Lerngelegenheit zu sehen, und konzentrieren Sie sich darauf, diesen Fehler zweimal zu vermeiden.
Wenn Sie sich fragen, wie es sich anfühlt, wenn Sie sich etwas anfreunden, erklärt dieser Artikel: Wie fühlt sich eine Glättung an? . Und wenn (wenn) Sie geglättet werden, hier sind ein paar Tipps, die Ihnen helfen, sich schneller zu erholen: Umgang mit Glutenings: Was funktioniert und was nicht? Und Sie können die besten Ideen der Leser zum Wiederherstellen von einer Glutinierung durchsuchen.
Viel Glück! Gehen glutenfrei ist eine große Veränderung des Lebensstils, aber es ist eine, die Sie verwalten können.
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