Gesundheitliche Vorteile von Ahi Thunfisch Poke und wie man es macht
Wenn Sie Sashimi oder Ceviche mögen, werden Sie den Poke lieben, eine traditionelle hawaiianische Art, rohen Fisch zuzubereiten. Das Wort "poke" (reimt sich auf "okay") bezieht sich auf den Fisch, der in kleine Würfel geschnitten wird. Traditionell wird mit hawaiischem Salz, Seetang und gerösteten Kukui-Erdnüssen gewürzt, die zu Inamona verarbeitet werden.
Geschichte von Poke
Laut der Lebensmittelhistorikerin Rachel Lauden in ihrem Buch The Food of Paradise: Exploring Hawaiis Kulinarisches Erbe ist es nicht klar, wann Poke zu einem echten Fischgericht wurde.
Obwohl die Hawaiianer seit langer Zeit rohen Fisch mit Salz und anderen Gewürzen genossen, kam Mitte der 1970er Jahre die erste Erwähnung von poke in einem Kochbuch auf.
Gesundheitliche Vorteile von Poke
Während Sie gekochten Oktopus oder andere Arten von Fisch finden können, ist Ahi Thunfisch der am häufigsten verwendeten Fisch für Stocherkahn. Thunfisch ist eine hervorragende Ergänzung zu einer gesunden Ernährung, da es eine große Proteinquelle ist und wenig Fett enthält, aber reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind. Es ist auch wenig Kalorien. Jede Unze frischer roher Thunfisch hat etwa 30 Kalorien.
Wie man einen einfachen Poke zu Hause macht
Sie können in Restaurants, die pazifische asiatische Nahrungsmittel kennzeichnen, stochern, oder Sie können stochern zu Hause machen.
Was du brauchen wirst:
Beginnen Sie mit frischem Sushi-Thunfisch. Sie müssen möglicherweise zu einem Fachgeschäft oder asiatischen Markt gehen, wenn Ihr Lebensmittelgeschäft es nicht trägt. Verwenden Sie keine rohen Thunfischsteaks. Traditioneller Sack wird mit hawaiischem Salz und Kukui-Nüssen gemacht, die geröstet und gemahlen werden, an diesem Punkt werden sie Inamona genannt.
Diese Zutaten sind außerhalb von Hawaii schwer zu finden, aber normales Meersalz und fein gemahlene Macadamianüsse sind gute Alternativen.
Darüber hinaus benötigen Sie eine Maui-Zwiebel, wenn Sie eine (oder eine normale Zwiebel, wenn Sie keine Maui-Zwiebel finden können), einige grüne Zwiebeln, Sesamöl und Sojasauce finden.
Zutaten:
- 1 Pfund frischer Ahi-Thunfisch
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 1/3 Tasse geschnittene Zwiebel
- 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 2 Teelöffel gehackte Macadamianüsse
- 1/8 Teelöffel Meersalz (oder nach Geschmack)
Schneiden Sie den Fisch in kleine mundgroße Würfel, etwa 1 Quadratzoll. Den Fisch in eine große Schüssel geben.
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und werfen Sie leicht, so dass der Thunfisch bedeckt ist. Bedecke die Schüssel und stelle sie für 2 Stunden oder länger in den Kühlschrank. Dann können Sie es essen, wie es ist, fügen Sie zusätzliche Beläge wie geröstetem Sesam, Chili Peppers oder Seetang, oder verwenden Sie Ihren Sack, um eine Nudelschale zu machen.
Also, was ist eine Poke Bowl?
Etwas, das so lecker ist wie der Sack, wird sich zwangsläufig über seine Ursprünge hinaus ausbreiten. In den meisten Großstädten der USA gibt es Restaurants, die Poke-Schüsseln servieren, die den Fisch mit Reis und zusätzlichen Toppings kombinieren. Suchen Sie nach Restaurants, die auf hawaiianisches oder asiatisches Essen spezialisiert sind, und in einigen Städten finden Sie ganze Restaurants, die sich nur dem Stoßen von Schüsseln widmen.
Poke Schüsseln, die Sie in Restaurants finden, können ähnlich wie die ursprüngliche Hawaiian Poke Bowl oder völlig anders sein. Sie können Poke Schüsseln mit gekochtem Fisch, Garnelen, Krabben oder Tofu finden und sie können mit Avocado, Edamame oder würzigen Mayo gekrönt werden, ähnlich wie in einem Sushi-Restaurant.
Die meisten Stocherschalen enthalten weißen Reis, wie Sushi-Reis, aber Sie können auch dünn geschnittene Zucchini oder Quinoa an der Unterseite stattdessen finden.
In den meisten Fällen sind Poke Schüsseln ziemlich gesund und nicht zu viel Kalorien. Aber wenn Sie vom traditionellen Gericht abweichen und würzige Mayo oder zusätzliche Stücke Avocado hinzufügen, kann die Kalorienzahl springen.
Wie man eine Poke Bowl zu Hause macht
Du brauchst den Sack, den du vorher gemacht hast. Oder Sie tauschen den Thunfisch aus und probieren Sushi-Lachs, gekochten Oktopus oder eine andere Art von gekochtem Fisch. Wenn Sie eine weniger traditionelle Nudelschüssel bevorzugen, können Sie Tofu-Stücke, Krabbenfleisch oder Stücke von gekochten Garnelen, Hühnchen oder Schweinefleisch verwenden.
Natürlich brauchst du auch Reis. Sushireis ist eine ausgezeichnete Wahl, aber weißer Reis des kurzen oder mittleren Kornes tut. Oder fügen Sie ein bisschen Faser hinzu und benutzen Sie braunen Reis. Zusätzliche Zutaten könnten Avocado, Seetang, Gurkenscheiben, geraspelte Karotten, Kohlschnitzel, Edamame, Kirschtomaten oder Sesamsamen enthalten. Wenn Sie eine würzigere Nudelschale möchten, fügen Sie Chilischoten oder ein wenig Sriracha-Sauce hinzu.
Zutaten:
- 1 Pfund des Sacks (benutze das obige Rezept oder eines der vielen Rezepte, die du online finden kannst)
- 2 Tassen gekochter Reis
- 1 Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten oder in mundgerechte Stücke gewürfelt
- 1 Tasse geschreddert Kohl
Den gekochten Reis gleichmäßig in vier Schalen verteilen. Fügen Sie 1/4 des Sackes zu jeder Schüssel hinzu und übersteigen Sie mit geraden Mengen von Avocado und geschreddertem Kohl. Serviert vier.
Jede Portion hat etwa 285 Kalorien, 31 Gramm Protein, 26 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe.
Mehr Ideen für Poke Bowls
Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, Poke Schüsseln zu Hause zu machen, einschließlich California Roll Poke Schüsseln und Ahi Thunfisch und Quinoa Poke Schüsseln. Solange Sie Zutaten wählen, die Sie mögen, sollte das Endergebnis köstlich sein.
Arbeitest du lieber mit Rezepten als alleine? Dann sind hier noch ein paar tolle Rezepte, um loszulegen:
- Würzige Tofu Poke Bowls
- Ahi Thunfisch Poke Bowls
- Lachs Poke Schalen
> Quellen:
> ChooseMyPlate.gov. "Supertracker: Mein Rezept."
> Laudan, Rachel. The Food of Paradise: Erkundung des kulinarischen Erbes Hawaiis . Honolulu: U von Hawai'i Press, 1996. Drucken.
> Landwirtschaftlicher Forschungsdienst des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten. Nationale Nährstoffdatenbank für Standardreferenzversion 28.