Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 443
Fett - 11g
Kohlenhydrate - 71g
Protein - 16 g
Gesamtzeit 50 min
Vorbereitung 15 min , Koch 35 min
Portionen 2
Im Ayurveda, einer Form der alternativen Medizin, die aus Indien stammt, ist eine der grundlegendsten Mahlzeiten Kitcherie (auch genannt Khichdi, Khichadi oder Ketchari), ein Eintopf mit Split Mung Bohnen und Basmati-Reis und gewürzt mit einer Mischung aus Gewürzen wie als Nelken, Zimtrinde, Kreuzkümmel und Kardamomschoten.
Die Kitcherie, die leicht verdaulich ist, wird als tägliches Grundnahrungsmittel gegessen und gilt als besonders vorteilhaft in Zeiten von Stress, Krankheit oder Überlastung. Es ist die Mahlzeit der Wahl in ayurvedischen Mono-Diäten und während der Reinigung Diät-Programme wie Panchakarma .
Die Gewürze in Kitcherie können variieren. Einige enthalten Kreuzkümmel, Kurkuma und Korianderpulver, um alle Doshas (Vata, Pitta und Kapha) auszugleichen. Um ein bestimmtes Dosha auszugleichen, können bestimmte Nahrungsmittel und Gewürze, die dieses Dosha unterstützen, enthalten sein. Um beispielsweise das Kapha-Dosha auszugleichen, kannst du Karotten, Blumenkohl, Kohl, Erbsen, Spinat, schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander oder Kurkuma hinzufügen. Um den Pitta-Dosha auszugleichen, versuchen Sie gekochten Brokkoli, Artischocke, Paprika oder Zucchini. Siehe eine Liste von Lebensmitteln, die jedes Dosha unterstützen und verschlimmern . Wir sollten beachten, dass die ayurvedische Medizin nicht vollständig von der Wissenschaft unterstützt wird, aber das Rezept ist äußerst gesund und voller entzündungshemmender Inhaltsstoffe - unabhängig von seiner Herkunft verdient es einen Platz in Ihrem Repertoire.
Das folgende Rezept wurde vom ayurvedischen Küchenchef Patti Garland von Bliss Kitchen kreiert. Probieren Sie auch ihre Rezepte für Pitta-Tee , Kapha-Tee und Vata-Tee .
Zutaten
- 1/2 Tasse gelb Mung Dal (Split, geschälte, trockene Mungobohnen)
- 1/2 Tasse Basmatireis
- 1 1/2 Esslöffel Ghee (geklärte Butter)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 kleine Stücke Zimtrinde
- 2 ganze Nelken
- 2 ganze Kardamomkapseln
- 3 Tassen Wasser
- 1/4 Teelöffel Salz
Vorbereitung
1. Spülen Sie den Mung Dal und Basmati Reis mehrmals.
2. Erhitzen Sie einen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Ghee hinzu. Wenn das Ghee erhitzt wurde, fügen Sie Lorbeerblätter, Nelken, Kardamomkapseln und Zimtrinde hinzu und rühren Sie sie, bis sie gründlich kombiniert und wohlriechend sind.
3. Mischen Sie den Basmati-Reis, Mung Dal, Wasser und Salz. Hitze auf Hoch und kochen für fünf Minuten unter ständigem Rühren. Reduziere die Hitze, wenn sie anfängt zu brennen.
4. Teilweise abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Mung Dal und der Reis weich sind, etwa 20 bis 25 Minuten.
5. Entfernen Sie die harten Gewürze (Nelken, Lorbeerblätter, Zimtrinde und Kardamomschoten). Servieren Sie das Gericht warm.
Koch- und Serviertipps
Bewahren Sie es bis zu drei Tage im Kühlschrank abgedeckt auf. In der Tat
Mung Dal und Ghee (geklärte Butter) können in indischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden oder Sie können Ihr eigenes selbstgemachtes Ghee mit dem Ghee Rezept auf der Panchakarma Seite machen.
Haftungsausschluss: Die auf dieser Website enthaltenen Informationen dienen nur zu Ausbildungszwecken und ersetzen nicht die Beratung, Diagnose oder Behandlung durch einen zugelassenen Arzt. Es soll nicht alle möglichen Vorsichtsmaßnahmen, Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten, Umstände oder Nebenwirkungen abdecken. Sie sollten sich umgehend um medizinische Hilfe bei gesundheitlichen Problemen kümmern und Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie eine alternative Medizin einnehmen oder eine Änderung Ihrer Behandlung vornehmen.