Low-FODMAP Gazpacho Smoothie

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 100

Fett - 6g

Kohlenhydrate - 11g

Protein - 2 g

Gesamtzeit 15 min
Vorbereiten 15 Minuten , Kochen 0 Minuten
Portionen 5 (jeweils 1 1/4 Tassen)

Variationen von Gazpacho werden überall auf der Welt serviert, wo die Küche spanische oder portugiesische Einflüsse hat. Diese Version feiert den Geschmack von Tomaten, frisch aus Ihrem Garten oder dem lokalen Bauernmarkt.

Es ist einfach nicht Gazpacho ohne Olivenöl. In dieser IBS-freundlichen Rezeptur wird Knoblauch-infundiertes Olivenöl doppelt verwendet, da es auch einen köstlichen Allium-Geschmack beisteuert. Knoblauchzwiebeln sind für Rezepte mit niedrigem FODMAP-Wert "out", da sie starke Quellen für Oligosaccharide sind und von Menschen mit IBS typischerweise schlecht vertragen werden. Glücklicherweise gehen Oligosaccharide nicht in Zubereitungen auf Ölbasis über, so dass mit Knoblauch angereicherte Öle für den Geschmack verwendet werden können.

Zutaten

Vorbereitung

  1. Tomatensaft, Tomaten, Essig, Öl, Gurken, gelbe Paprika, Salz, schwarzen Pfeffer und Oregano in der angegebenen Reihenfolge in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine geben.
  2. Pulse den Mixer, um das Gemüse zu pürieren, bis eine glatte Textur erreicht ist. Wenn Sie eine traditionellere Gazpacho bevorzugen, stoppen Sie die Verarbeitung, wenn das Gemüse noch klobig ist, schöpfen Sie es in Servierschüsseln und servieren Sie es mit roten Paprikaflocken und Schnittlauch.

Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen

Eine 28-Unzen Dose von feuergerösteten, gewürfelten Tomaten kann ersetzt werden, wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind.

Koch- und Serviertipps

Knoblauch-infundiertes Olivenöl ist leicht zu kaufen; es wird manchmal als "eintauchendes Öl" vermarktet. Aufgrund kommerziell verfügbarer Lebensmittelverarbeitungstechniken kann im Handel hergestelltes mit Knoblauch infundiertes Öl nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Um Ihr eigenes mit Knoblauch angereichertes Öl herzustellen, schälen Sie eine oder zwei Knoblauchzehen und braten sie in einer kleinen Pfanne oder Pfanne mit der erforderlichen Ölmenge. Nach ein paar Minuten das Knoblauchfleisch entfernen und mit dem aromatisierten Öl weitermachen. Größere Chargen von mit Knoblauch infundiertem Öl können hergestellt werden, müssen jedoch innerhalb von vier Tagen verwendet oder eingefroren werden, um lebensmittelbedingte Erkrankungen zu verhindern.