Kahlua enthält Alkohol, der aus Weizen destilliert wird
Es ist schwer zu sagen, ob Kahlua, der sehr beliebte Likör mit Kaffeegeschmack, glutenfrei ist oder nicht. Die Quintessenz ist, kann es für einige von uns in Ordnung sein, aber fast sicher verursacht Probleme bei anderen, die glutenfrei sind.
Wie die meisten anderen Hersteller von alkoholischen Getränken, Kahlua Hersteller Pernod Ricard USA, offenbart nicht die Zutaten in seinen Produkten.
Aber hier ist der wahrscheinliche Grund, warum Kahlua bei einigen Menschen auf der glutenfreien Diät Probleme verursacht, aber nicht bei anderen: Kahlua enthält Alkohol, der aus einem oder mehreren der drei Glutenkörner (Weizen, Gerste und Roggen) destilliert wurde.
Während viele Behörden auf der glutenfreien Diät sagen, dass der Destillationsprozess das schädliche Glutenprotein entfernt, finden viele Leute mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutensensitivität, dass sie Glutengetränk-basierte alkoholische Getränke nicht trinken können, ohne an Symptomen zu leiden.
Hintergrund zum glutenfreien Status von Kahlua
Vor einigen Jahren sagte Pernod Ricard USA, dass Kahlua als glutenfrei galt. Nachdem die Vorschriften der Food and Drug Administration der USA zur glutenfreien Etikettierung jedoch in Kraft getreten waren, hörte der Hersteller damit auf.
Stattdessen sagt Pernod Ricard USA nun einfach, dass es im fertigen Produkt nicht auf Gluten testet. Es scheint nicht, dass sich die Zutaten des Likörs verändert haben.
Nach der Änderung der Vorschriften zur glutenfreien Etikettierung ist das Unternehmen nun vorsichtiger, wenn es darum geht, Kahlua als glutenfrei zu bezeichnen.
Also ist Kahlua glutenfrei oder nicht?
Kahluas Zutaten, wie vom Hersteller berichtet, sind: Maissirup mit hohem Fructosegehalt / Zucker, Zuckerrohrgeist, Kaffeeextrakt (Zuckerrohrgeist, Zucker, Wasser, Karamell), neutraler Getreidebrand, Wasser und Wein.
Das Karamell wird nicht von Glutenkörnern abgeleitet, aber das neutrale Korngeist enthält destillierten Spiritus auf Weizenbasis, sagt der Hersteller.
Laut einer Aussage eines Vertreters von Pernod Ricard USA wird Kahlua aus destilliertem Getreide hergestellt (das Unternehmen erwähnt Weizen, Gerste, Roggen und Hafer, gibt jedoch nicht an, aus welchen Zutaten der Likör hergestellt wird).
Wie ich bereits sagte, glauben viele Experten, dass die Destillation das schädliche Glutenprotein entfernt. Viele Menschen reagieren jedoch immer noch schlecht auf Alkohol auf Gluten-Basis und reagieren deshalb schlecht auf Kahlua.
All das gilt für schlicht (man könnte sagen "Klassiker" Kahlua). Sie sollten jedoch beachten, dass Pernod Ricard USA auch zusätzliche Liköraromen der Marke Kahlua herstellt, darunter: Chili-Schokolade, Kürbisgewürz, gesalzenes Karamell, Pfefferminz-Mokka, Haselnuss, Mokka, französische Vanille, Mitternachts- und Zimtgewürz.
Das Unternehmen gibt keine Informationen über die Zutaten für diese aromatisierten Liköre. Sie können davon ausgehen, dass sie mit einer einfachen Kahlua-Basis (und mit Alkohol aus Glutenkörnern destilliert) hergestellt werden. Es gibt jedoch keine Möglichkeit zu wissen, ob zusätzliche glutenhaltige Zutaten hinzugefügt werden. Daher sollten alle mit Zöliakie oder nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit zu vermeiden.
Cocktails, die Kahlua enthalten
Wenn Sie Kahlua vermeiden müssen, müssen Sie auch bestimmte Cocktails und andere Getränke, die den Likör enthalten, vermeiden.
Viele Leute bringen Kahlua in ihren Kaffee oder koffeinfreien Kaffee, besonders nach einem festlichen Essen. Darüber hinaus enthalten die folgenden beliebten Cocktails immer oder oft Kahlua als Zutat:
- weißer Russe
- Schwarzer Russe
- Espresso Martini
- Schlammlawine
- Gefrorener Mudslide
- Tapferer Stier
- B-52 Schuss
- Long Island-Eistee
Beachten Sie, dass einige dieser Getränke auch glutenbasierte Zutaten enthalten können, die über Kahlua hinausgehen. Wenn Sie also kein Problem mit Kahlua haben, müssen Sie Ihre Sorgfaltspflicht erfüllen und alle Zutaten in Ihrem Cocktail überprüfen Bestellung.
Ein Wort von
Leider musst du durch Versuch und Irrtum feststellen, ob du auf Kahlua reagierst oder nicht - manche Leute berichten über Reaktionen, während andere sagen, dass es gut ist.
Ich rate dringend zur Vorsicht, wenn Sie Kahlua vorher noch nicht ausprobiert haben, insbesondere wenn Sie Gleitsymptome nach anderen glutenhaltigen alkoholischen Produkten, wie Bier aus "entklebter" Gerste , sowie den meisten Gin und Bourbon Sorten bemerkt haben .
Glücklicherweise ist es wirklich einfach, selbstgemachten Kaffeelikör zu machen (es gibt viele Rezepte da draußen, so dass Sie experimentieren können, bis Sie das beste für Sie gefunden haben). Wenn Sie dazu neigen, auf alkoholische Getränke zu reagieren, die aus Glutenkörnern destilliert werden, sollten Sie nur glutenfreien Wodka (Wodka, der aus etwas anderem als dem traditionellen Weizen und / oder Roggen hergestellt wird) verwenden, um Ihren selbstgemachten Likör herzustellen.
Eine letzte Anmerkung: Wenn Sie auch auf das Milchprotein Kasein reagieren, enthalten mehrere Geschmacksrichtungen der Marke Kahlua - speziell die Drinks-To-Go- und die Ready-to-Drink-Produkte - Casein als Zutat.
> Quelle:
> Zöliakie-Stiftung. Was soll ich essen? Datenblatt.