Ist Gin sicher für Menschen, die glutenfrei sind?

Wenn Sie auf konventionellen Gin reagieren, probieren Sie eine dieser Marken

Obwohl die meisten Experten sagen, Gin, die in der Regel aus einer Mischung von Getreide, die Weizen, Gerste und Roggen, ist glutenfrei, weil es destilliert, viele Menschen mit Zöliakie und Gluten-Empfindlichkeit dennoch auf Gin reagieren kann.

Hier ist der Überblick über Gin und wie es in Ihre glutenfreie Diät passen könnte.

Was sagen die Experten über Gin und Gluten?

Gin wird am häufigsten aus den Glutenkörnern Weizen, Gerste und Roggen sowie Mais ( reiner Mais ist glutenfrei ) hergestellt.

Gin wird destilliert, und die meisten - aber nicht alle - Experten sagen, dass destillierte Spirituosen, die mit Glutenkörnern hergestellt werden, auf der glutenfreien Diät sicher sein sollten.

Die Idee ist, dass, selbst wenn der Alkohol als eine Mischung von Glutenkörnern anfängt, die Destillation die schädlichen Proteine ​​entfernen sollte, die Reaktionen auf Zöliakie und Glutenempfindlichkeit verursachen. Die Destillation verdampft den reinen Alkohol tatsächlich und trennt ihn von den nicht-alkoholischen Bestandteilen der Kornmischung, die für die Herstellung dieser besonderen Art von Spiritus verwendet wird.

Die National Institutes of Health, im Rahmen ihrer Kampagne gegen Zöliakie, erklärt, dass Gin und andere alkoholische Getränke, die aus Glutenkörnern destilliert werden, für diejenigen auf der glutenfreien Diät sicher sind, da die Destillation genügend Glutenprotein entfernt, um das Getränk glutenfrei zu machen. frei, mindestens zu den gesetzlichen 20 Teilen pro Million Standard der US-amerikanischen Nahrungs- und Droge-Leitung.

Die Celiac Support Association rät jedoch Personen mit Zöliakie, nur alkoholische Getränke zu trinken, die nicht aus Glutenkörnern stammen.

Und viele Menschen mit Gluten-Empfindlichkeit oder Zöliakie berichten ernste Gluten-Reaktionen von Gin mit Gluten-Körner gemacht.

Gin wird nicht aus Gluten-Getreide hergestellt

Wenn Sie auf konventionellen Gin reagieren, möchten Sie vielleicht einen Gin probieren, der aus etwas anderem als Glutenkörnern besteht. Hier sind einige, die Sie wählen können:

Warum reagieren Menschen auf Gin?

Wie oben besprochen, wird destillierter Likör - einschließlich Gin - von vielen Experten als glutenfrei angesehen. Aber trotzdem berichten viele Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutensensitivität immer noch Reaktionen auf destillierte Spirituosen aus Glutenkörnern.

Warum also die Diskrepanz zwischen Expertenmeinung und tatsächlicher "on the ground" Erfahrung? Das ist nicht klar, aber es gibt mehrere mögliche Gründe.

Erstens kann die Destillation nicht jedes letzte Bit Gluten entfernen, selbst wenn es genug entfernt, so dass das Produkt den Standard von weniger als 20 Teilen pro Million erfüllt. Die Destillation wird typischerweise mehrmals wiederholt, um "Verunreinigungen" aus dem Endprodukt zu entfernen, aber es ist möglich, dass in einigen Fällen nicht alle diese "Verunreinigungen" entfernt werden.

Zweitens ist es möglich, dass kleinere Fragmente des Glutenproteins auch nach der Destillation im Endprodukt verbleiben können. Gluten ist ein großes Molekül, das in kleinere Moleküle zerlegt werden kann, aber es gibt nicht viel Forschung, um zu zeigen, ob Leute mit Zöliakie oder Gluten-Empfindlichkeit auf diese kleineren Glutenstücke reagieren könnten.

Drittens werden Gin und andere Spirituosen, die aus Glutenkörnern hergestellt werden, zweifelsfrei in Anlagen und auf Geräten hergestellt, die Glutenkörner verarbeiten . Es ist also durchaus möglich, dass sich nach der Destillation etwas Gluten-Kreuzkontamination einschleicht, da die üblicherweise in Gin verwendeten Aromastoffe zugesetzt werden.

Ein Wort von

Also, wenn Sie einen Gin Martini sehnen, wie sollten Sie fortfahren? Bewegen Sie sich vorsichtig, vor allem, wenn Sie neu diagnostiziert werden und immer noch den Dreh raus haben. Sie können feststellen, dass Sie Gin ohne Problem konsumieren können. Aber achten Sie auf Symptome wie einen Kater, der in keinem Verhältnis zu der Menge an Alkohol steht, die Sie konsumiert haben.

Denken Sie daran, dass es sehr häufig ist, dass Sie schlechte Reaktionen auf glutenhaltige Lebensmittel und Getränke haben, wenn Sie glutenfrei sind. Seien Sie also nicht überrascht, wenn der Gin Martini, den Sie früher ohne Probleme genossen haben, Sie als Hund krank macht.

Wenn Sie feststellen, dass Sie schlecht auf Gin reagieren, aber Sie immer noch wollen, dass Gin Tonic, suchen Sie nach einer der oben genannten Gin-Marken, die mit glutenfreien Zutaten hergestellt wird. Alternativ können Sie den Wechsel zu Kartoffelwodka , Rum , Wein oder glutenfreiem Bier in Betracht ziehen, von denen keines Glutenkörner als Zutaten verwendet.

> Quelle:

> Zöliakie-Stiftung. Was soll ich essen? Datenblatt.