Können Sie Tapioka auf einer glutenfreien Diät essen?

Wählen Sie Ihre Tapioka sorgfältig

Tapioka ist überhaupt kein Getreide, also enthält es kein Gluten. Stattdessen wird es aus den geschälten Wurzeln der tropischen Cassava-Pflanze gewonnen, die in Südamerika beheimatet ist. Maniok ist eine wichtige Quelle für Stärke und Kalorien für Menschen in Südamerika und Afrika.

Tapioca ist glutenfrei, aber ...

Da es kein Getreide ist (Gluten kommt nur in den Körnern Weizen, Gerste und Roggen vor ), ist Tapioka in seiner reinen Form natürlich glutenfrei.

Tapiokamehl und Tapiokastärke sind Zutaten, die in vielen glutenfreien Produkten verwendet werden. Sie können sicher sein, dass es als Zutat in diesen Produkten für jemanden sicher ist, der Zöliakie oder nicht-zöliakische Gluten-Empfindlichkeit hat.

Sie können jedoch nicht davon ausgehen, dass jede Marke von Tapioka, die Sie im Laden kaufen können, automatisch glutenfrei ist. Wie bei anderen natürlich glutenfreien Getreide- und Getreideersatzprodukten, hat Tapioka ein hohes Risiko der Kreuzkontamination von Gluten . Es wird häufig auf der gleichen Ausrüstung wie Gluten Körner verarbeitet.

Warum ist Tapioka immer sicher?

Um Tapioka herzustellen, zermahlen Lebensmittelverarbeiter die Maniokwurzel, kochen sie und verarbeiten sie dann, um die Stärke von der gemahlenen Wurzel zu extrahieren. Die kleinen Tapiokaperlen, die man in Tapiokapudding findet, sind das Ergebnis dieses Prozesses. Tapiokastärke und Tapiokamehl sind im Allgemeinen das gleiche Produkt, sie haben nur unterschiedliche Namen.

Hersteller von Produkten, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, unternehmen zusätzliche Schritte, um sicherzustellen, dass glutenfreie Zutaten wie Tapioka geschützt werden.

Dies bedeutet, dass sie im Allgemeinen nicht in der gleichen Anlage (geschweige denn in der gleichen Linie) wie Weizen, Gerste oder Roggenkörner und -mehle verarbeitet werden.

Andere Hersteller (viele in Asien können Täter sein, obwohl sie nicht die Einzigen sind) dürfen diese allergenspezifischen Vorsichtsmaßnahmen nicht treffen. Es kann schwierig sein, sicher zu sein, welche Vorsichtsmaßnahmen sie ergreifen, wenn sie ihre Verpackung lesen.

Daher sollten Sie beim Kauf von Tapiokamehl oder Tapiokastärke darauf achten, bei Firmen zu bleiben, die ihre Produkte ausdrücklich als "glutenfrei" bezeichnen. Sie werden feststellen, dass diese Produkte in der Regel teurer sind als die generische Tapioka, die Sie auf Ihrem lokalen asiatischen Markt finden können. Doch Ihre Gesundheit ist dieses zusätzliche Maß an Sicherheit wert.

Glutenfreie Tapioka-Marken

Hier ist eine Liste von Unternehmen, die glutenfreies Tapiokamehl oder Stärke produzieren:

Was sollte ich sonst über Tapioka wissen?

Tapioka macht glutenfreie Backwaren feucht und schmackhafter. Viele glutenfreie Allzweckmischungen enthalten Tapioka, ebenso wie viele verzehrfertige glutenfreie Brotprodukte.

Glutenfreie Cheb Brotmischungen basieren auf Tapiokastärke. Chebes beliebtes Original Käsebrot wurde von einem einzigartigen brasilianischen Brot namens Pao de Queijo inspiriert.

Sie können Tapioka-Perlen herstellen, indem Sie Tapioka-Stärke in eine Schüssel geben und langsam kochendes Wasser hinzufügen. Den entstandenen Brei zu Kugeln formen und mehrere Stunden trocknen lassen. Sobald Sie Tapioka-Perlen haben, können Sie Ihren eigenen Tapiokapudding und Bubble Tea machen.