Kurkuma-Rührei mit gerösteten Kartoffeln und Grünkohl-Chips

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 424

Fett - 22g

Kohlenhydrate - 40g

Protein - 20 g

Gesamtzeit 105 min
Zubereitung 15 Min. , Koch 90 Min
Portionen 4

Holen Sie sich Ihr morgendliches Protein mit einer zusätzlichen Dosis entzündungshemmender Kurkuma, die auch hilft, die Farbe der Eier zu intensivieren.

Frühstückskartoffeln werden oft in einem schweren Öl- oder Butterfett gebraten oder gekocht. Hier werden die Kartoffeln in einem heißen Ofen mit Olivenöl und Salz geröstet, bis sie golden und zart sind. Und da der Ofen schon an ist, warum nicht eine Menge Vitamin K-reiche Kohlchips zum Frühstück machen? Wenn Grünkohl mit Olivenöl eingerieben und im Ofen erhitzt wird, knusprig und schmeckt wie ein köstlicher Gemüsechip. Achten Sie darauf, den Grünkohl genau zu beobachten, damit er nicht überbacken und verbrennen kann.

Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin in dunklen Blattgemüse. Es trägt dazu bei, das Blutgerinnsel richtig zu unterstützen und hilft beim Aufbau von starken Knochen, um einen starken, gesunden Körper zu unterstützen. Beachten Sie, dass bestimmte Medikamente mit Lebensmitteln interagieren, die reich an Vitamin K sind. Sprechen Sie daher mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater über mögliche Wechselwirkungen zwischen Lebensmitteln und Medikamenten.

Zutaten

Vorbereitung

  1. Ofen auf 400F vorheizen.
  2. Die Kartoffeln waschen und grob schälen, wobei etwas Haut übrig bleibt. Zwiebel in dicke Scheiben schneiden.
  3. Kartoffeln und Zwiebeln auf ein Backblech legen und mit Öl und Salz würfeln. Backen Sie für 45 Minuten bis 1 Stunde und warf die Kartoffeln Hälfte durch Backen.
  4. Um die Grünkohl-Chips zu machen: Halten Sie den Ofen bei 400F. Wasche den Grünkohl, nimm ihn vom Stiel und reiße ihn in mundgerechte Stücke. Die Blätter mit Olivenöl einreiben, auf ein Backblech legen und mit Salz bestreuen.
  1. Backen Sie den Grünkohl für 10 bis 15 Minuten und werfen Sie mitten im Backen, bis die Blätter etwas knusprig sind.
  2. Eier zerkleinern: Die Eier in eine Schüssel geben und die Kurkuma hinzufügen. Schlagen Sie die Eier bis zur Kombination.
  3. Erhitzen Sie eine Pfanne mit mittlerer Hitze und fügen Sie die Butter hinzu. Gießen Sie die Eimischung ein und rühren Sie vorsichtig um und heben Sie sie von unten an, während sie dicker wird. Von der Hitze nehmen, wenn sie die gewünschte Konsistenz haben.
  4. Servieren Sie die Eier mit den Kartoffeln und Grünkohl Chips.

Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen

Um die Kartoffeln besonders schmackhaft zu machen, hacken Sie frischen Rosmarin (ca. 1 EL gehackt) und fügen Sie ihn vor dem Backen zu den Kartoffeln hinzu. Dies fügt den Kartoffeln ein elegantes Element hinzu.

Koch- und Serviertipps

Die Kartoffeln brauchen 45 Minuten bis 1 Stunde zum Kochen. Mach sie in der Nacht zuvor und erhitze sie am Morgen, um den Tag schneller zu machen. Oder planen Sie, die Grünkohlchips zu starten, sobald die Kartoffeln die Markierung von 35 bis 45 Minuten haben, und kochen Sie die Eier, sobald alles aus dem Ofen ist und abkühlt.