Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 299
Fett - 11g
Kohlenhydrate - 36g
Protein - 15 g
Gesamtzeit 10 min
Vorbereiten 5 Minuten , Kochen 5 Minuten
Portionen 1
Breakfast Bagel Sandwiches sind nicht gerade das beste Frühstück für Diabetiker. Dieses Gemüse-verpackte Rezept erlaubt Ihnen, ein befriedigendes Bagelfrühstück ohne den Blutzuckerspike zu genießen. Wählen Sie einen 100-prozentigen Vollkornbagel und halten Sie ihn offen für einen fülligen und ballaststoffreichen Start in den Tag .
Zutaten
- ½ 100% Vollkornbagel
- Nonstick-Spray
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Hummus
- 6 Scheiben Gurke
- 2 Esslöffel geschnittene geröstete rote Paprika
- ¼ Tasse Rucola
- 1 Esslöffel zerbröckelte Feta
Vorbereitung
- Toast Bagel.
- Beat Ei in einer kleinen Schüssel. Pfanne mit Antihaftspray abdecken und auf mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie geschlagenes Ei hinzu und kochen Sie, häufig rührend, bis durchgekocht.
- Den gerösteten Bagel mit Humus bestreichen. Mit Gurken, gerösteten Paprikaschoten und Rucola garnieren. Mit Rührei belegen und mit Feta bestreuen. Bei Bedarf mit Salz und frisch gerissenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Es ist am besten, nach einem Bagel-markierten 100 Prozent Vollkorn oder 100 Prozent Vollkornweizen im Vergleich zu den mit Weizen oder Vollkornbrot markierten Sorten zu suchen.
Das bedeutet, dass das gesamte verwendete Mehl Vollkorn ist und nicht Vollkorn oder Vollkorn, die oft eine Mischung aus raffiniertem und Vollkornmehl verwenden.
Wenn Sie kein Gluten essen können, gibt es viele Vollkorn, glutenfreie Bagels auf dem Markt. Oder tauschen Sie eine Scheibe vollkornfreien, glutenfreien Toast aus.
Mit so vielen verschiedenen Hummusgeschmäckern auf dem Markt, können Sie diesem Rezept mit würzigem Hummus, Zitronen-Hummus oder geröstetem Knoblauch-Hummus einen zusätzlichen Kick verleihen. Sie können sogar Guacamole oder reife Avocado mit etwas Zitronensaft pürieren.
Wenn Sie keinen Bagel ohne Frischkäse machen können, sollten Sie reduziertes Fett in Erwägung ziehen, das den gesättigten Fettgehalt senkt, ohne den Geschmack zu sehr zu beeinträchtigen. Ich liebe diesen Frühstücks-Bagel mit Schnittlauch oder geröstetem Frischkäse.
Im Sommer die gerösteten Paprikaschoten gegen eine dicke Scheibe saftiger, frischer Heirloom-Tomate eintauschen.
Koch- und Serviertipps
Mein Trick, um extra weiches und cremiges Rührei herzustellen, besteht darin, es bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren zu kochen.
Ich mag meine Eier ein wenig weich, aber Sie können sie, wenn gewünscht, bis gut gemacht kochen. Rühreier sind besonders lecker mit einer Prise getrocknetem Dill oder Basilikum eingerührt. Wenn Sie ein laufendes Eigelb bevorzugen, braten Sie Ihr Ei über mäßige Hitze und bedeckt es mit einem Deckel für einen Moment, bevor es getan wird, um das weiße Set zu helfen.